Cách khử mùi hôi của thịt lợn đơn giản không phải ai cũng biết

Chất lượng của miếng thịt ảnh hưởng rất nhiều tới mỗi món ăn mà bạn chế biến. Do đó, học cách khử mùi hôi của thịt lợn là cần thiết để chị em có thể thỏa sức Tự vào bếp trổ tài nấu những món ăn ngon cho gia đình.

Ngày nay, lợn chủ yếu được nuôi nhốt tập trung và cho ăn cám tăng trọng, nên thịt thường có mùi hôi khó chịu, không thơm như lợn ăn rau, cám gạo và thả vườn. Vì vậy, trước khi chế biến, chị em cần hết sức lưu ý tới khâu khử mùi hôi của thịt, giúp món ăn ngon hấp dẫn hơn.

Bật mí các cách khử mùi hôi của thịt lợn đơn giản và hiệu quả nhất

1. Trần qua nước sôi

Một trong những giải pháp truyền thống và phổ biến nhất thường xuyên được chị em nội trợ dùng để khử mùi thịt lợn chính là trần qua nước sôi. Cách làm rất đơn giản, chỉ cần rửa sạch miếng thịt, thả vào nồi đã đổ sẵn nước lọc sao cho đủ để ngập thịt. Sau đó, bắc nồi lên bếp đun sôi khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp, vớt thịt ra, đổ nước luộc sơ đi, rửa kỹ nhiều lần nước nước sạch và tiến hành sơ chế thịt như bình thường.

Để tăng hiệu quả của phương pháp này, bạn có thể cho thêm muối trắng, gừng, sả, rượu trắng hoặc vài củ hành đập dập vào nồi nước để luộc cùng. Trong quá trình luộc, nhớ vớt bọt liên tục nhé. Bên cạnh đó, bạn cũng cần tránh luộc quá lâu sẽ khiến thịt bị giảm độ ngọt, lượng dưỡng chất và có thể gây ảnh hưởng tới quá trình chế biến món ăn.

2. Ngâm nước muỗi loãng

Việc trần sơ qua nước sôi tuy hiệu quả khử mùi hôi của thịt lợn rất tốt, nhưng lại không thế áp dụng cho mọi trường hợp. Cụ thể, khi bạn muốn làm món giả cầy, nướng, kho tàu, kho tộ, chiên giòn, chiên xù… thì phương pháp trần nước sôi sẽ không thích hợp. Trong trường hợp này, có một giải pháp đơn giản khác mà chị em có thể áp dụng, đó là ngâm qua thịt với nước muối.

Thịt lợn sau khi mua về, bạn rửa sạch, dùng dao lam cạo hết lông và chất bẩn trên lớp bì (nếu có). Tiếp đến, bạn pha một ít nước ấm với 1 thìa muối hạt to (không dùng muối bột canh và lượng muối có thể điều chỉnh tăng giảm tùy vào khối lượng thịt). Chờ muối tan hết, bạn thả thịt lợn vào ngâm khoảng 25 – 30 phút. Có thể thêm vài giọt rượu, vài lát gừng tùy thích. Cuối cùng, bạn vớt thịt ra, rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước. Như vậy là miếng thịt đã được làm sạch, khử mùi rồi đó.

Ngoài ra, các bạn cũng có thể dùng muối ăn chà xát trực tiếp lên miếng thịt rồi để khoảng 5 – 10 phút cũng sẽ có tác dụng tương tự. Tuy nhiên, cách này có thể khiến thịt bị mặn, vì thế bạn nên cân nhắc cẩn thận và căn giờ nhé.

Một số vấn đề cần lưu ý

1. Tại sao thịt lợn có mùi hôi?

Mùi hôi của thịt lợn có thể xuất phát từ rất nhiều nguyên nhân khác nhau và mức độ cũng sẽ không đồng nhất. Theo đó, lợn được nuôi bằng cám tăng trọng, bị tiêm hoặc cho ăn chất kích thích, lợn ôi thiu, quá hạn sử dụng, lợn ốm bệnh… đều có thể là nguyên nhân gây nên mùi hôi khó chịu.

Nếu thịt hôi do ăn cám tăng trọng, bạn có thể áp dụng các biện pháp khử mùi nêu trên. Còn nếu thịt có mùi hôi nồng nặc khó chịu, nghi là do mua phải thịt lợn ốm, chết trước khi mổ, thịt ôi thiu… thì bạn không nên tiếc của, tránh ản hưởng tới sức khỏe.

2. Khử mùi hôi thịt lợn hoàn toàn được không?

Tùy vào nguyên nhân và mức độ mà mùi hôi của thịt lợn có thể bị loại bỏ hoàn toàn, hoặc chỉ giảm bớt phần nào đó. Nếu có điều kiện, bạn nên mua thịt lợn được nuôi theo hình thức truyền thống, tức là nuôi thả vườn, hay cho ăn nguyên rau, cám gạo, cám ngô… hoặc mua thịt lợn rừng. Như vậy thì có thể bảo đảm chất lượng miếng thịt luôn thơm ngon, an toàn đối với sức khỏe.

Ngoài ra, với những miếng thịt sau khi ngâm muối vẫn còn dư chút mùi thì bạn nên chọn những cách chế biến các món ngon từ thịt lợn với nhiều loại gia vị đậm mùi như gừng, sả, tỏi, mắm tôm, mắc khén… để áp chế mùi hôi của thịt.

Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp ích cho các bạn trong quá trình nấu nướng. Chúc các bạn thành công!