Bánh bò bột gạo ăn mềm, dai và thơm mùi vị nước cốt dừa. Hơn nữa, cách làm bánh bò bằng bột gạo thực hiện dễ dàng, không quá cầu kỳ như những đặc sản vùng miền khác. Với hướng dẫn cách thực hiện dưới đây bất kỳ ai cũng có thể mang đặc sản Nam bộ về chính căn bếp gia đình mình.
Nguyên liệu làm bánh bò bột gạo tự xay
Bánh bò bằng bột gạo tự xay là món ăn vặt ưa thích của người miền Tây Nam Bộ. Để làm món bánh này bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ sau đây:
- Gạo: 500g;
- Đường: 80g;
- Men nở: 1 thìa bột canh;
- Cốt dừa: 30ml;
- Nước lọc;
- Nước ấm: 50ml;
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi hấp, khuôn, tô, thìa, khăn sạch, khuôn..;
Cách làm bánh bò bằng bột gạo đơn giản với 4 bước
Với những nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, cùng bắt tay vào thực hiện món bánh bò hấp bằng bột gạo tự xay theo hướng dẫn dưới đây:
Xay gạo
Để có món bánh bò hấp ngon đúng chuẩn hương vị người miền Tây Nam Bộ bạn nên chọn gạo ngon, chất lượng. Gạo sử dụng để làm bánh bò là loại nở, xốp không phải loại gạo dẻo mềm.
Ngâm 500g gạo với nước lọc, để qua đêm. Sau đó bạn vo gạo, rửa sạch và để ráo.
Xay nhuyễn gạo trong máy xay sinh tố. Thêm nước vào cối và xay nhuyễn. Trong quá trình xay bột gạo bạn có thể cho thêm nước để giúp hỗn hợp bột được nhuyễn hơn. Bạn nên lược bột qua rây để thu được bột gạo nước mịn, nhuyễn.
Khi đã hoàn tất, bạn cho bột vào khăn sạch, loại bỏ phần nước trong gạo bằng cách vắt mạnh. Đổ bột ra khay, dùng tay bóp nhẹ và dàn trải bột đều trên khay. Lượng bột thu được cho vào túi zip và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.
Trộn và ủ bột bánh bò
Để có được bột gạo mịn sử dụng làm bột bánh bò, bạn nên lược bột và ray trước khi pha bột.
Cho 50ml nước ấm vào tô, thêm ½ thìa bột canh đường và khuấy cho tan đều. Tiếp tục, bạn cho 1 muỗng canh men nở vào khuấy đều, đậy nắp khoảng 5 phút. Nếu thấy có bọt khí nổi trên bề mặt nghĩa là bạn đã kích men nở thành công.
Sau đó cho men nở vào 200g bột gạo, dùng phới trộn bột thật đều theo 1 chiều. Thời gian trộn càng lâu bột gạo sẽ ngấm nước và men tốt hơn. Khi đã thu được hỗn hợp bột + men nở nhuyễn bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô. Ủ bột trong thời gian 1 – 2h đồng hồ.
Trong thời gian ủ bột, bạn cho 30ml nước cốt dừa đậm đặc vào nồi, thêm 80g đường, nâu trên lửa vừa và khuấy liên tục để hỗn hợp tan hết. Sau đó tắt bếp và để nguội bớt.
Nếu thấy bột sau thời gian ủ nhiều hơn nghĩa là men nở có hoạt động. Bạn dùng phới trộn nhẹ nhàng, lúc này cảm nhận khi trộn là bột nhẹ, tơi. Khi cốt dừa còn ấm thì cho từ từ vào bột, khuấy liên tục, đều tay.
Tiếp tục bọc kín bằng màng thực phẩm và ủ bột thêm 30 phút. Khi bột ủ đủ thời gian, bạn dùng phới trộn thật đều một lần nữa. Như vậy là hỗn hợp bột đã sẵn sàng để hấp.
Hấp bánh bò
Khuôn để hấp bánh bò bạn nên chọn khuôn nhỏ và thoa vào lòng khuôn một lớp dầu để bánh không bị dính. Cần làm nóng nồi hấp và khuôn trước khi hấp vì khi khuôn đủ độ nóng bánh bò mới nở bung và tạo rễ tre. Nếu bạn bỏ qua bước này bánh bò hấp không nở, chỉ là khối bột đặc. Nhớ đậy khăn trên miệng nồi hấp để hơi nước không rơi vào khuôn bánh.
Sau khi làm nóng 10 phút, bạn đổ bột vào khuôn. Chú ý lượng bột chỉ bằng ⅓ khuôn bánh để bột nở bung không tràn ra khỏi khuôn. Phủ khăn và đậy nắp, hấp bánh ở lửa vừa trong thời gian từ 15 – 20 phút. Dùng que xóc vào bánh, nếu bột không bám que nghĩa là bánh đã chín.
Hoàn thành
Lấy bánh bò ra khỏi nồi hấp, để nguội và tách ra khỏi khuôn. Bánh bò hấp nở bung cao, xốp và có nhiều rễ tre.
Bạn cũng có thể tạo màu cho bánh bằng cách sử dụng màu thực phẩm, thêm màu vào bước ủ bột cuối cùng, trước khi hấp. Khoảng 2 – 3 giọt màu thực phẩm là đủ.
Nếu không có nhiều thời gian bạn có thể mua bột gạo pha sẵn ngoài cửa hàng để làm bánh bò. Nó giúp bạn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo hương vị món ăn. Với bột gạo pha sẵn bạn thực hiện các bước tương tự như bánh bò bằng bột gạo tự xay, chỉ trừ bước xay gạo.
Xem thêm:
Chia sẻ cách làm bánh bò thốt nốt nhiều rễ tre đơn giản nhất
3 cách làm bánh bò bằng bột pha sẵn không cần ủ, ngon khó cưỡng
Trên đây là cách làm bánh bò bằng bột gạo tự xay siêu ngon mà Tự Vào Bếp chia sẻ cho các bạn. Mặc dù công đoạn chuẩn bị chiếm nhiều thời gian nhưng thực hiện đơn giản. Hơn nữa, việc tự tay chuẩn bị bột giúp bạn cảm nhận được chiếc bánh bò mang trọn vẹn hương vị người miền Tây Nam Bộ. Còn chần chừ gì mà không vào bếp đãi gia đình món ăn vặt dân giã này ngay đi nào.
