Cách làm bánh crepe kiểu Pháp mặn, ngọt đúng chuẩn

Cách làm bánh crepe kiểu Pháp mặn, ngọt đúng chuẩn

Bạn vui lòng NHẤN [Xem quà của bạn] để nhận quà miễn phí nhé.

Cách làm bánh crepe kiểu Pháp mặn, ngọt đúng chuẩn



Dạo gần đây bánh crepe đã ngày trở nên thông dụng với chúng ta, món ăn đã vượt bao đại dương để đến với Việt Nam. Qua nhiều đất nước, vùng miền và nền văn hóa ẩm thực khác nhau, hương vị của món bánh crepe đã phai mờ và thay đổi đi ít nhiều để phù hợp với khẩu vị người dân địa phương nơi đó. Cùng tái hiện lại mùi vị ‘chính chủ’ cùng với 2 cách làm bánh crepe kiểu Pháp mặn và ngọt ngay sau đây nhé!

Bánh crepe ngọt kem trái cây

Công thức làm bánh crepe kiểu Pháp

Công thức làm bánh crepe kiểu Pháp

Nguyên liệu làm bánh (cho 10 chiếc bánh lớn)

  • Bột mì gia dụng: 300 gram
  • Muối: ½ thìa
  • Đường cát: 15 – 20 gram
  • Trứng gà: 4 quả
  • Bơ lạt: 80 gram
  • Sữa tươi không đường: 500 ml
  • Hương vani: 2 ống (2ml)
  • Topping trái cây: dâu tây, chuối, việt quất, mâm xôi, ….
  • Sốt nhân: kem, bơ đậu phộng, whipping cream, chocolate, mứt trái cây

Lưu ý: 

  •  Vỏ bánh không cần quá ngọt như các loại bánh kem thông thường nên bạn không cần phải thêm quá nhiều đường cho phần vỏ bánh, sẽ rất dễ cháy trong khi nướng bánh.

Có thể sử dụng chocolate làm nhân bánh nếu bạn muốn

Có thể sử dụng chocolate làm nhân bánh nếu bạn muốn

  • Topping trái cây và phần sốt cho nhân bạn không cần phải có đủ tất cả, chỉ cần chọn một trong những options trên.

Hướng dẫn thực hiện cách làm bánh crepe kiểu Pháp – Ngọt

Bước 1: Trộn bột

  • Cho lần lượt bột mì, đường cát, muối qua rây vào một tô lớn rồi trộn đều hỗn hợp nguyên liệu khô bằng phới lồng.
  • Tiếp tục thêm 4 quả trứng gà vào và trộn tiếp lần hai ( bạn không cần trộn quá đều cho lần này, chủ yếu lần trộn này là để đánh tan lòng đỏ trứng và làm ẩm bột một cách tương đối).
  • Lấy một tô lớn thứ hai để trộn nguyên liệu ướt, gồm: 80 gram bơ lạt (đã được đun chảy lỏng bằng chưng cách thủy hoặc lò vi sóng trong khoảng từ 20 – 30 giây), sữa tươi không đường và trộn đều hỗn hợp trên.
  • Chia hỗn hợp nguyên liệu lỏng trên thành 2 – 3 phần rồi lần lượt cho vào hỗn hợp bột (việc này sẽ giúp bột được trộn đều nhanh hơn).
  • Trộn đều 2 hỗn hợp với nhau tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
  • Cho bột chảy qua rây 2 – 3 lần, thao tác này sẽ giúp bánh sau khi nướng mềm và xốp hơn. (Bí kíp nhà nghề là ở đây cả đấy!)
  • Sau khi đã làm đủ tất cả các công đoạn, đậy  bột bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh ‘nghỉ’ trong vòng 30 – 45 phút.

Lưu ý: 

  • Kiểm tra để phần bột không được quá sệt (đặc) vì sẽ khó trán mỏng dẫn đến bánh lâu chín, cháy mặt ngoài và không đúng ‘điệu’. Nếu bột quá loãng sẽ dễ dính chảo.
  • Thời gian để bột ‘nghỉ mát’ ở tủ lạnh là vô cùng quan trọng, đừng đi đường tắt nhé! Thời gian này là để các liên kết gluten với tinh bột trong bánh được ‘cắt đứt’ sẽ làm bánh mềm và bớt dai hơn. Bạn có thể chuẩn bị trước nguyên liệu từ ban đêm để mọi thứ được sẵn sàng vào trước khi bạn thực hiện bữa ăn sáng, chỉ cần đậy kín hỗn hợp bằng nắp hay màng bọc thực phẩm để hỗn hợp không bị khô.

Bước 2: Sơ chế trái cây

  • Cắt bỏ phần cuốn dâu tây, và chẻ đôi để vừa ăn và không làm ‘cộm’ bánh
  • Chuối lột vỏ, và cắt thành từng lát mỏng từ 0.5 – 1 cm.

Tips lựa dâu tây ngon: 

  • Mùi hương: Dâu tây có mùi thơm rất đậm và đặc trưng khi bạn đặt gần mũi. Ngược lại, nếu bạn chỉ nhận được một mùi thơm thoang thoảng thì hãy ‘đặt xuống và sang hàng khác’ nhé!
  • Màu sắc: đỏ tươi và căng mọng với phần hạt hơi ngả vàng, lưu ý không nên chọn những quả không đều màu với phần chóp còn trắng hồng và hạt còn xanh vì dâu được hái sớm nên chưa chín.
  • Hình dáng:

Tùy vào giống cây sẽ có hình dáng và kích thước khác nhau, tuy nhiên không nên ham quả có kích thước quá lớn

Tùy vào giống cây sẽ có hình dáng và kích thước khác nhau, tuy nhiên không nên ham quả có kích thước quá lớn

  • Cuốn lá: Nên lựa mua ở những cửa hàng còn giữ lại cuốn lá để kiểm tra xem thời gian của dâu, chỉ nên chọn những quả có cuống còn tươi và có khoảng cách giữa cuống lá và quả khá xa nhau thì đó là những quả dâu ngọt ngào.
  • Hạt: Nếu quả có hạt thưa thì quả sẽ ngọt, mặc dù điều này chưa được các chuyên gia chứng minh mà chỉ là những kinh nghiệm truyền tay nhau nhưng bạn có thể thử nghiệm để tự chứng minh.

Bước 3: Tráng bánh

  • Làm nóng chảo chống dính với lửa nhỏ rồi cho một lượng nhỏ bột bánh vào chảo.
  • Nhất chảo ra khỏi bếp và nghiêng đều chảo để bột được láng khắp mặt rồi đặt trở lại lên bếp.
  • Khi thấy viền bánh bắt đầu ngả vàng hơi nâu, thì lật bánh để nướng tiếp mặt thứ hai trong 30 giây là đủ vì bánh đã khá mỏng nên rất dễ dính.
  • Lặp lại các thao tác tương tự cho đến khi đến hết bột.
  • Để bánh nguội rồi tiếp tục với bước trang trí

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

  • Phết sốt lên một nửa miếng bánh bạn có thể sử dụng loại mứt hạt phỉ – chocolate ngọt Nutella sẽ rất hợp cho món bánh này hoặc đánh bông whipping cream với đường cũng là một sự lựa chọn phổ biến.
  • Trải xen kẽ dâu tây và chuối đã được chuẩn bị từ trước
  • Gấp bánh làm 4, vậy là xong.
  • Cho bánh lên đĩa và thưởng thức cùng một chút kem tươi.

Trên đây là cách làm bánh crepe kiểu Pháp – Ngọt đơn giản dễ thực hiện, sẽ rất phù hợp khi được ăn vào bữa sáng hay bữa xế cùng một ly trà trái cây thơm ngon, mát lạnh thì không còn gì bằng.

Bánh crepe mặn đậm đà 

Hướng dẫn thực hiện cách làm bánh crepe kiểu Pháp - Mặn

Hướng dẫn thực hiện cách làm bánh crepe kiểu Pháp – Mặn

Nguyên liệu làm bánh (cho 10 bánh lớn)

  • Bột mì gia dụng: 250 gram
  • Đường: 5 gram
  • Trứng gà: 4 quả
  • Sữa tươi: 500 ml
  • Bơ nhạt: 80 gram
  • Muối: ½ muỗng
  • Nhân bánh: xúc xích, thịt nguội, trứng, pate, ngô ngọt, …
  • Gia vi: tương ớt, sốt mayonnaise, phô mai cheese, …
  • Trang trí, ăn kèm: xà lách, dưa leo, cà chua, ớt chuông, …

Lưu ý:

  • Bạn có thể thấy để làm bánh crepe mặn, chúng ta càng không cần phải cho quá nhiều đường.
  • Việc cho bơ nhiều ngay từ đầu khiến bạn đỡ phải thêm hoặc phết lên chảo một lớp dầu hoặc bơ để chống dính thêm một lần nữa
  • Phần topping bạn không cần thiết phải chuẩn bị đầy đủ tất cả các loại, trên đây chỉ là những gợi ý để bạn thay đổi cách kết hợp để có 7749 món ‘Pháp’ khác nhau.
  • Nhưng nếu bạn cũng muốn là một người con yêu ẩm thực Việt, hãy thử sự kết hợp cùng với các loại chả, nem tré, thịt xào thử xem.

Hướng dẫn thực hiện cách làm bánh crepe kiểu Pháp – Mặn

Nguyên liệu đã có, hướng dẫn đặt ngay trước mắt, chỉ còn thiếu bàn tay của bạn.

Bước 1: Trộn bột

  • Làm tương tự như đối với bánh ngọt

Rây bột và hỗn hợp bột qua rây nhiều lần để bánh được mịn và không bị vón cục

Rây bột và hỗn hợp bột qua rây nhiều lần để bánh được mịn và không bị vón cục

Bước 2: Sơ chế nhân bánh

  • Khác với cách làm bánh crepe kiểu Pháp ngọt, đối với loại bánh này, cần sự kết hợp giữa các thành phần chất xơ đến từ rau củ để cân bằng tỉ lệ dinh dưỡng trong món ăn của bạn.
  • Cắt sẵn một vài lát cà chua, ớt chuông; rửa sạch một vài ngọn xà lách tươi mát vừa để trang trí vừa bổ sung sung chất xơ.
  • Cắt mỏng xúc xích; đập sẵn trứng rồi thêm chút gia vị như tiêu, muối; xào ngô ngọt cùng bơ hay rã đông thịt nguội.

Bước 3: Tráng bánh

  • Làm tương tự như đối với bánh ngọt
  • Khi bắt nướng mặt thứ hai, nhanh tay thêm ‘full topping’ vào giữa bánh.
  • Gấp mép bánh lên thành các cạnh nếu dùng trứng làm nhân hoặc gấp làm bốn với thịt bằm, pate; cuộn tròn cũng là một cách hay tùy vào loại nhân bánh bạn sử dụng.
  • Nếu bạn sử dụng thêm phomai cheese, hãy cho vào sớm và đậy nắp lại trong vài giây với lửa nhỏ nhé, nếu lựa sử dụng loại đã được bào mỏng sẽ tốt hơn.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

  • Sử dụng xà lách và cà chua đã được chuẩn bị sẵn
  • Thêm tương ớt, sốt mayonnaise để trang trí và làm gia vị cho món ăn.

Bánh crepe mặn rất phù hợp cho những buổi picnic hay ăn chính cùng bạn bè và gia đình vừa đơn giản, dễ làm lại đầy đủ các thành phần dinh dưỡng thiết yếu. Nếu biết kết hợp các loại nguyên liệu thì đây cũng là một option bổ ích với thực đơn Eat clean đấy!

Có thể gấp và trang trí bánh theo nhiều kiểu tùy vào loại nhân bánh

Có thể gấp và trang trí bánh theo nhiều kiểu tùy vào loại nhân bánh

Trên đây là hai cách làm bánh crepe kiểu Pháp đơn giản để bạn cùng tham khảo thực hiện. Món ăn đượm mùi Châu Âu với màu sắc mắt từ dâu, hay một chút nhã nhặn từ trứng và phô mai sẽ tạo ra những tấm hình vừa ngon vừa đẹp để khoe cùng mọi người. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Tham khảo thêm: Đặc sản các tỉnh

Bạn vui lòng NHẤN [Xem quà của bạn] để nhận quà miễn phí nhé.

Bài viết liên quan

Bánh Bao Làm Từ Bột Gì? Cách Làm Bột Bánh Bao Xốp Mềm

Bánh Bao Làm Từ Bột Gì? Cách Làm Bột Bánh Bao Xốp Mềm

Bánh Bao Làm Từ Bột Gì? Cách Làm Bột Bánh Bao Xốp MềmNội dung chínhBánh Bao Làm Từ Bột Gì? Cách Làm Bột Bánh Bao Xốp MềmBánh bao làm từ bột gì?Mua bột làm bánh bao ở đâu ngon?Một số câu hỏi thường gặp khi làm bánh baoỦ bột bánh bao như thế nào?Ủ bột […]

3+ Cách Làm Bánh Bò Bằng Bột Pha Sẵn Ngon “Không Cần Ủ”

3+ Cách Làm Bánh Bò Bằng Bột Pha Sẵn Ngon “Không Cần Ủ”

3+ Cách Làm Bánh Bò Bằng Bột Pha Sẵn Ngon “Không Cần Ủ”Nội dung chính3+ Cách Làm Bánh Bò Bằng Bột Pha Sẵn Ngon “Không Cần Ủ”Cách làm bánh bò hấp bằng bột pha sẵn Nguyên liệuCách thực hiệnCách làm bánh bò nướng bằng bột pha sẵnNguyên liệu Hướng dẫn cách làm bánh nướngCách làm bánh bò […]

Cách Làm Bánh Lá Mơ Cốt Dừa “Béo Thơm” Đơn Giản Tại Nhà

Cách Làm Bánh Lá Mơ Cốt Dừa “Béo Thơm” Đơn Giản Tại Nhà

Cách Làm Bánh Lá Mơ Cốt Dừa “Béo Thơm” Đơn Giản Tại NhàNội dung chínhCách Làm Bánh Lá Mơ Cốt Dừa “Béo Thơm” Đơn Giản Tại NhàNguyên liệu làm bánh lá mơCách làm bánh lá rau mơ đơn giản tại nhàTrộn bột bánh lá mơPhết bột và hấp bánhLàm nước cốt dừaHoàn thành và thưởng […]

4+ Cách Làm Bánh Gà Phô Mai “Thơm Ngon” Tại Nhà

4+ Cách Làm Bánh Gà Phô Mai “Thơm Ngon” Tại Nhà

4+ Cách Làm Bánh Gà Phô Mai “Thơm Ngon” Tại NhàNội dung chính4+ Cách Làm Bánh Gà Phô Mai “Thơm Ngon” Tại Nhà1. Cách làm bánh gà siêu ngon tại nhàNguyên liệu làm bánh gàDụng cụCách làm bánh gà với 8 bước đơn giản Bánh gà đạt chuẩn có mùi bị như thế nào?2. Cách làm […]

Cách Làm Xôi Khúc Lá Dứa Siêu Ngon “Chuẩn Vị” Miền Bắc

Cách Làm Xôi Khúc Lá Dứa Siêu Ngon “Chuẩn Vị” Miền Bắc

Cách Làm Xôi Khúc Lá Dứa Siêu Ngon “Chuẩn Vị” Miền BắcNội dung chínhCách Làm Xôi Khúc Lá Dứa Siêu Ngon “Chuẩn Vị” Miền BắcNguyên liệu làm xôi khúc lá dứaHướng dẫn cách làm xôi khúc lá dứa siêu ngonNhào bột làm bỏ bánh khúcLàm nhân bánh khúc lá dứaLàm bánh khúcNấu xôi khúcThưởng thức […]

Cách Làm Bánh Bò Thốt Nốt Nhiều Rễ Tre “Ngon Mà Dễ”

Cách Làm Bánh Bò Thốt Nốt Nhiều Rễ Tre “Ngon Mà Dễ”

Cách Làm Bánh Bò Thốt Nốt Nhiều Rễ Tre “Ngon Mà Dễ”Nội dung chínhCách Làm Bánh Bò Thốt Nốt Nhiều Rễ Tre “Ngon Mà Dễ”Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốtHướng dẫn làm bánh bò thốt nốtĐun chảy đường thốt nốtTrộn bột bánh bò thốt nốt cốt dừaỦ bột bánh bòNướng bánhNướng bánh bằng lò […]

4+ Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối “Ngon Quên Lối Về”

4+ Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối “Ngon Quên Lối Về”

4+ Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối “Ngon Quên Lối Về”Nội dung chính4+ Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối “Ngon Quên Lối Về”Cách làm bánh bông lan trứng muối theo công thức truyền thốngNguyên liệu cần chuẩn bịCách thực hiệnLàm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điệnNguyên liệu cần chuẩn bịNguyên […]

4+ Cách Làm Bánh Ngô Chiên “Thơm Ngon Khó Cưỡng”

4+ Cách Làm Bánh Ngô Chiên “Thơm Ngon Khó Cưỡng”

4+ Cách Làm Bánh Ngô Chiên “Thơm Ngon Khó Cưỡng”Nội dung chính4+ Cách Làm Bánh Ngô Chiên “Thơm Ngon Khó Cưỡng”Cách làm bánh ngô siêu đơn giản tại nhàNguyên liệu làm bánhCách làm bánh ngô chiên đơn giản tại nhàLàm bột bánh ngôTrộn hỗn hợp bột ngôRán bánh ngôCách làm bánh ngô chiên sữa siêu […]

Cách Làm Bánh Bao Nhân Thịt Trứng Cút “Thơm Ngon” Cho Gia Đình

Cách Làm Bánh Bao Nhân Thịt Trứng Cút “Thơm Ngon” Cho Gia Đình

Cách Làm Bánh Bao Nhân Thịt Trứng Cút “Thơm Ngon” Cho Gia ĐìnhNội dung chínhCách Làm Bánh Bao Nhân Thịt Trứng Cút “Thơm Ngon” Cho Gia ĐìnhCách làm bánh bao nhân thịt trứng cútNguyên liệu làm bánh bao nhân thịt trứng cútCách làm bánh bao nhân thịt trứng cútBước 1: Làm vỏ bánh baoBước 2: […]

Cách Làm Bánh Dày Giò Kẹp Chả “Siêu Ngon” Mà Đơn Giản

Cách Làm Bánh Dày Giò Kẹp Chả “Siêu Ngon” Mà Đơn Giản

Cách Làm Bánh Dày Giò Kẹp Chả “Siêu Ngon” Mà Đơn GiảnNội dung chínhCách Làm Bánh Dày Giò Kẹp Chả “Siêu Ngon” Mà Đơn GiảnVài nét về cách làm bánh dày kẹp chảNguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh dàyCách làm bánh dày giò kẹp chả siêu đơn giản với 5 bướcBước 1: Trộn bộtBước […]

Cách Làm Bánh Bò Bằng Bột Gạo Tự Xay “Siêu Ngon Béo Ngậy”

Cách Làm Bánh Bò Bằng Bột Gạo Tự Xay “Siêu Ngon Béo Ngậy”

Cách Làm Bánh Bò Bằng Bột Gạo Tự Xay “Siêu Ngon Béo Ngậy”Nội dung chínhCách Làm Bánh Bò Bằng Bột Gạo Tự Xay “Siêu Ngon Béo Ngậy”Nguyên liệu làm bánh bò bột gạo tự xayCách làm bánh bò bằng bột gạo đơn giản với 4 bướcXay gạoTrộn và ủ bột bánh bòHấp bánh bòHoàn thành […]

Cách Làm Bánh Lá Mít “Chuẩn Vị Miền Tây” Cực Lạ Miệng

Cách Làm Bánh Lá Mít “Chuẩn Vị Miền Tây” Cực Lạ Miệng

Cách Làm Bánh Lá Mít “Chuẩn Vị Miền Tây” Cực Lạ MiệngNội dung chínhCách Làm Bánh Lá Mít “Chuẩn Vị Miền Tây” Cực Lạ MiệngBánh lá mít là bánh gì? Bánh làm bằng bột gì?Nguyên liệu làm bánh lá mítHướng dẫn cách làm làm bánh lá mítPha bột bánhPha nước dừaNặn bộtHấp bánhHoàn thành và […]

Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Chiên Không Dầu “Siêu Ngon”

Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Chiên Không Dầu “Siêu Ngon”

Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Chiên Không Dầu “Siêu Ngon”Nội dung chínhCách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Chiên Không Dầu “Siêu Ngon”Công thức làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầuNguyên liệu Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầuBước 1: Đánh bông lòng trắng trứngBước 2: Trộn bột, làm […]

Cách Làm Bánh Đúc Nóng Hà Nội “Chuẩn Vị” Dễ Ơi Là Dễ

Cách Làm Bánh Đúc Nóng Hà Nội “Chuẩn Vị” Dễ Ơi Là Dễ

Cách Làm Bánh Đúc Nóng Hà Nội “Chuẩn Vị” Dễ Ơi Là DễNội dung chínhCách Làm Bánh Đúc Nóng Hà Nội “Chuẩn Vị” Dễ Ơi Là DễNguyên liệu làm bánh đúc nóngCách làm bánh đúc nóng hà nội chuẩnPhần bột bánhPhân nhân bánhLàm nhân bánhLàm nước mắmKhuấy bột bánh đúcHoàn thiện và thưởng thức Nếu […]

2+ Cách Làm Bánh Bông Lan Hấp Xốp Mịn”Không Cần Lò Nướng”

2+ Cách Làm Bánh Bông Lan Hấp Xốp Mịn”Không Cần Lò Nướng”

2+ Cách Làm Bánh Bông Lan Hấp Xốp Mịn”Không Cần Lò Nướng”Nội dung chính2+ Cách Làm Bánh Bông Lan Hấp Xốp Mịn”Không Cần Lò Nướng”Cách làm bánh bông lan hấp cách thủy truyền thốngNguyên liệu cần chuẩn bịCác bước thực hiệnCách làm bánh bông lan hấp nồi cơm điệnNguyên liệu cần chuẩn bịCác bước thực […]

Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện “Siêu Ngon”

Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện “Siêu Ngon”

Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện “Siêu Ngon”Nội dung chínhCách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện “Siêu Ngon”Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh bông lan bằng nồi cơm điệnHướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện không cần máy đánh trứngYêu cầu thành phẩm bánh bông […]

Lễ tất niên

1 tháng 2 năm 2022

Xem thêm
Lễ tình nhân

14 tháng 2 năm 2022

Xem thêm
Tết hàn thực

3 tháng 4 năm 2022

Xem thêm
Ngày của mẹ

13 tháng 5 năm 2022

Xem thêm
Lễ phật đản

15 tháng 5 năm 2022

Xem thêm
Tết đoan ngọ

3 tháng 6 năm 2022

Xem thêm
Ngày của cha

17 tháng 6 năm 2022

Xem thêm
Lễ vu lan

12 tháng 8 năm 2022

Xem thêm
Tết trung thu

10 tháng 9 năm 2022

Xem thêm
Tết hạ nguyên

3 tháng 11 năm 2022

Xem thêm