Bánh crepe được làm từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản như bột mì, trứng, sữa, đường…có nguồn gốc từ Pháp. Ngày nay, nó trở nên phổ biến ở khắp mọi nơi trên thế giới, với cả hai cách chế biến mặn và ngọt. Chúng ta hãy cùng thử nghiệm cách làm bánh crepe mặn để phục vụ cho bữa sáng đúng gu Pháp nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh crepe mặn ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu làm bánh
(Phù hợp cho tất cả các loại nhân bánh)
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh
- 230 gram Bột mì
- 3 quả Trứng gà
- 5 gram Đường
- 500 ml Sữa tươi
- 50 gram Bơ lại
- Muối
Nguyên liệu cho phần nhân bánh
- Nguyên liệu có thể luân phiên thay đổi, tùy theo sở thích của bạn: Xúc xích, trứng, thịt nguội, thịt xào, chả, ngô ngọt…
- Phô mai Cheese, tương ớt, sốt Mayonnaise …
- Có thể ăn kèm với xà lách, cà chua, dưa leo, ớt chuông…
Hướng dẫn cách làm bánh crepe mặn
Nguyên liệu đã đầy đủ, hãy bắt tay vào thực hiện nào!
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh
- Cho bơ lạt vào lò vi sóng quay trong khoảng 20 – 30 giây cho bơ chảy lỏng, bạn cũng có thể chưng cách thủy bằng cách để bát chứa bơ trên miệng một nồi nước nóng đang bốc hơi. Sử dụng dầu ăn nếu nhà bạn không có bơ.
- Trước khi trộn các nguyên liệu khác, bạn nên rây bột và đường cát qua rây. thao tác này sẽ giúp cho lớp vỏ bánh được mềm mịn và chín đều.
- Cho các nguyên liệu còn lại (sữa tươi, trứng và nước cốt dừa) vào tô, dùng đũa hoặc phới lồng để trộn hỗn hợp. Sau đó, đổ phần bơ lỏng vào và trộn tiếp cho đến khi mọi thứ đã được hòa quyện vào nhau.
Rây kĩ bột và trộn các nguyên liệu còn lại với nhau
- Sử dụng màng bọc thực phẩm để đậy hỗn hợp trên lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để bột nghỉ trong vòng 20 – 30 phút.
Lưu ý:
- Đây là một bước cần thiết trong cách làm bánh crepe, vì trong quá trình trộn gluten hình thành liên kết với tinh bột. Làm bánh của bạn trở nên đanh hơn. Việc đậy kín và cho bột nghỉ sẽ làm các liên kết bị phá vỡ phần nào, điều này sẽ giúp cho món ăn bớt dai và mềm hơn.
- Bạn có thể để phần bột qua đêm, hoặc nướng trước nếu bạn muốn phục vụ món ăn này cho bữa sáng của gia đình bạn.
- Trong thời gian đợi bột nghỉ, hãy tiến hành sơ chế nguyên liệu nhân bánh để tiết kiệm thời gian nhé!
Bước 2: Chuẩn bị phần nhân bánh
- Khác với bánh ‘truyền thống’, đối với cách làm bánh crepe mặn này cần sự kết hợp với các loại rau củ để cân bằng chất dinh dưỡng và giúp món ăn thêm ngon miệng hơn dù bạn đang sử dụng bất cứ loại nhân bánh nào.
- Cắt sẵn vài lát dưa leo, một ít xà lách, cà chua bị trộn chung với sốt Mayonnaise cũng là một gợi ý hay cho bạn.
Một số topic gợi ý cho bạn:
Bánh crepe nhân thịt băm
- Bánh crepe nhân trứng thịt nguội: Cắt vài lát thịt nguội, kèm một quả trứng được đập sẵn ra chén, nêm một ít muối và tiêu sẽ giúp cho bánh của bạn thơm và ngon hơn.
- Bánh crepe nhân thịt: Xào hoặc nướng chín thịt và nêm nếm gia vị vừa ăn. Bất kỳ loại topping nào bạn cũng có thể kết hợp cùng một quả trứng.
- Bánh crepe style ‘đường phố’: Mới lạ mà không xa với xúc xích, chà bông, hành phi, khô bò, bông cải tím cùng sốt Mayonnaise, đảm bảo ‘thánh ăn’ nào cũng cuồng nhé!
Bước 3: Nướng bánh
- Sử dụng chảo chống dính cho công đoạn này nhé! Thao tác gần tương tự như đổ bánh xèo Việt Nam vậy!
- Cho chảo lên bếp, để lửa nhỏ để chảo nóng đều, thêm một miếng bơ nhỏ để chảy đều khắp mặt chảo vừa có tác dụng chống dính vừa giúp bánh thơm hơn. Nếu sợ cho quá nhiều, bạn có thể sử dụng một miếng giấy để lau mặt chảo và sử dụng nó cho nhiều lần. Có thể sử dụng dầu để thay thế.
- Khi bơ đã chảy hết, nhấc chảo ra khỏi bếp và cho bột vào. Xoay chảo để bánh lan đều khắp mặt chảo rồi đặt lại lên bếp cho bánh chín.
Nghiên tròn chảo để bột bánh chảy đều
- Với mặt thứ nhất, để yên trong vòng 15 – 20 giây rồi lật (hãy trở bánh ngay khi bạn cảm giác bánh không còn dính vào mặt chảo), tiếp tục với mặt thứ hai.
- Nhanh tay thêm phần topping vào lòng bánh
- Gấp các cạnh của vỏ để tạo thành một ‘chiếc gối’ nhỏ xinh đầy ắp topping. (Hoặc trải đều topping lên mặt bánh rồi gấp bánh làm bốn đều được!)
Mách bạn một số cách làm bánh crepe mặn bắt mắt và ngon hơn:
- Có thể thêm ớt chuông thái hạt lựu và cà chua được nướng hoặc đảo chín trước để bổ sung chất xơ cho bữa ăn. Nếu trẻ không thể hoặc không muốn, bạn cũng có thể xào sơ bắp ngọt với một chút bơ và muối, để trộn kèm vào nhân bánh.
Thêm một ít rau củ để cân bằng chất dinh dưỡng cho bữa ăn nhé!
- Để món ăn trông ‘Tây’ hơn, hãy thêm một ít cheese vào mặt trên của bánh.
- Một ít tương ớt để tạo độ cay và trung hòa màu sắc và cũng là món sốt lí tưởng, nhanh gọn cho mọi vị bánh crepe mặn.
Thưởng thức bánh
Bánh crepe mặn sau khi hoàn thành có thể thưởng thức được ngay. Bánh phù hợp cho những bữa sáng, du lịch, picnic cùng gia đình, bạn bè với hàm lượng dinh dưỡng cao. Đừng quên chuẩn bị một số loại thức uống kèm theo để món bánh ngon hơn nữa nhé.
Trên đây là cách làm bánh crepe mặn ngon và đơn giản để bạn có thể làm mỗi ngày, cũng là một gợi ý thú vị để thay đổi thực đơn cho gia đình của bạn. Không có gì bằng khi kết hợp một tách cold brew hoặc sữa tươi mắt lạnh cùng với một đĩa bánh đầy đủ chất dinh dưỡng: đạm – tinh bột – xơ. Chúc bạn ngon miệng và thành công với công thức trên đây!
