Bánh dừa nướng là món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng nắm chắc cách làm bánh dừa nướng thơm ngon, chuẩn hương vị. Vậy hãy cùng vào bếp để học ngay cách làm bánh theo hướng dẫn dưới đây nhé!
Cách làm bánh dừa nướng từ những nguyên liệu đơn giản
Nguyên liệu làm bánh dừa nướng
– Dừa gạo (hoặc dừa tươi nạo sợi) 120 – 140 gram;
– Lòng trắng trứng gà 2 quả hoặc bột nếp 35 gram;
– Đường trắng 64 gram;
– Muối 1 gram;
– Cream of tartar 1 gram;
– Vani 1/4 muỗng cà phê;
Lưu ý:
– Đối với sử dụng dừa tươi nạo sợi, không nên nạo sợi dừa quá dài, độ dài khoảng từ 2 – 3 cm đối bánh vo thành viên tròn và từ 3 – 4 cm đối với bánh được cán mỏng.
– Không lấy phần vỏ nâu sát thịt dừa để bánh không bị đắng.
– Bạn có thể nhờ người bán nạo dừa theo yêu cầu, sẽ không mất quá nhiều thời gian chờ đợi của bạn.
Hướng dẫn cách làm bánh dừa nướng
Dưới đây là các thao tác thực hiện đơn giản được ‘nhà bếp’ sưu tầm và chắt lọc để gửi đến bạn:
Nướng trước dừa gạo (bước này giúp bánh trở nên giòn hơn, tuy nhiên bạn vẫn có thể bỏ qua).
– Trải đều tất cả lượng dừa gạo vào khay nướng.
– Nướng ở nhiệt độ 180oC trong 5 phút, sau đó lấy ra để nguội.
Trong khi đợi dừa nguội, hãy bắt tay vào bước tiếp theo
Làm phần bánh
Bước 1: Lấy 2 lòng trắng trứng cho vào một chiếc tô, thêm vào một xíu muối. Đánh trứng cho đến khi nổi bọt to. Sau đó, thêm vào hỗn hợp 1 gram cream of tar tar, tiếp tục đánh cho đến khi bọt to và nhiều hơn. Thêm từng ít một 32 gram đường và tiếp tục đánh trứng cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh mịn, bọt nhỏ và nhiều hơn. Tiếp tục đánh cho đến khi trứng bông cứng.
Lưu ý:
Nếu cảm thấy việc đánh trứng quá phức tạp và mất thời gian, bạn có thể thay thế 2 lòng trứng bằng 35 gram bột nếp.
Đánh cho đến khi trứng bông cứng, không còn chảy lỏng và thấy bọt khí
Bước 2: Thêm từng ít một dừa sấy khô vào, rồi dùng đảo hoặc vá xới hỗn hợp từ dưới lên. Tiếp tục thêm dừa cho đến khi hết lượng dừa đã chuẩn bị. Tùy vào độ thấm hút của dừa sấy, sẽ dùng 120 – 140 gram cơm dừa.
Sau khi trộn, hỗn hợp dừa, trứng sẽ trở nên không quá ướt và có độ kết dính.
Bước 3: Vo bánh thành từng viên nhỏ vừa ăn, không nên quá to để nhân bánh được chín tới và xếp bánh vào khay nướng đã trải sẵn một lớp giấy nến.
Vỏ bánh thành từng viên vừa phải rồi xếp vào khay nướng
Nướng bánh
Bước 1: Đặt khay vào rãnh giữa lò. Nướng ở nhiệt độ 120oC (248oF) trong thời gian từ 30 – 40 phút.
Bước 2: Sau thời gian nướng, khi thấy bánh đã bắt đầu khô và bắt đầu vàng đều. Nâng nhiệt độ lên 150oC (302oF) và nướng thêm 10 phút để bánh vàng đều các mặt.
Một số lưu ý khi làm bánh dừa nướng giòn
Có 2 cách làm bánh dừa nướng: bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
Nướng bánh bằng lò nướng
– Ưu tiên nướng sơ dừa tươi trước khi trộn cùng với phần bánh để kích hoạt hương tinh dầu dừa, sẽ làm bánh thơm hơn.
– Hỗn hợp trứng – dừa có thể đặc hoặc khá sệt, tuyệt đối không để lỏng, sẽ rất khó tạo hình bánh, công đoạn này phụ thuộc vào bước đánh bông trứng.
– Không cần thiết phải quét một lớp dầu lên mặt ngoài bánh như một số bánh thông thường, bánh sẽ dễ cháy, lượng dầu có sẵn trong cơm dừa đã đủ để nướng bánh rồi.
“Nướng bánh” bằng nồi chiên không dầu
– Bạn có thể thực hiện tương tự như với lò nướng ở cùng nhiệt độ (150oC).
– Bạn không nên vo tròn viền bánh như đối với cách làm bánh dừa nướng thông thường mà cán bánh mỏng rồi cắt thành từng ô vuông nhỏ vừa ăn, rồi bỏ vào nồi chiên không dầu nướng cả 2 mặt bánh. Mặt thứ nhất trong 10 phút, rồi lật mặt thứ hai, tiếp tục trong 5 phút với cùng nhiệt độ.
Cách làm bánh dừa nướng bằng nồi chiên không dầu
Thưởng thức bánh
Bánh dừa nướng là một món tráng miệng đặc trưng của Quảng Nam, với sự thơm và béo của dừa. Bánh có nhân bên trong khô nhưng có chút dẻo. Nếu muốn tăng độ giòn của bánh từ bên trong lẫn bên ngoài, chỉ cần tăng thời gian nướng và sấy bánh lên là được.
Nướng và sấy với thời gian lâu hơn nếu bạn muốn tăng độ giòn của bánh
Bảo quản bánh dừa nướng
Cho bánh vào lọ hoặc bao kín để có thể bảo quản bên ngoài. Có thể cho bánh vào tủ lạnh nhưng mùi vị bánh có thể sẽ bị giảm do bánh khô và cứng hơn. Tuy nhiên, đối với cách làm bánh dừa nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể cho trong tủ lạnh mà không cần lo lắng, việc bảo quản bằng tủ lạnh sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng bánh từ 10 – 15 ngày.
Với món bánh này, thường chỉ sử dụng lòng trắng trứng, nên bạn có thể kết hợp lòng trắng thừa từ việc làm bánh flan, tiramisu hay một số loại bánh chỉ sử dụng lòng đỏ khác. Bạn có thể tận dụng để không lãng phí nguyên liệu nhưng vẫn rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh dừa nướng mà bài viết này tổng hợp được. Công thức làm bánh dừa nướng đơn giản, chỉ cần làm theo hướng dẫn, bạn sẽ có thêm một món ngon chiêu đãi gia đình hay thay thế bữa ăn sáng trong những ngày vội vã cùng với sữa tươi. Còn chần chừ gì nữa mà cùng vào bếp thực hiện ngay đi nào!
