Chất lượng của miếng thịt ảnh hưởng rất nhiều tới mỗi món ăn mà bạn chế biến. Do đó, học cách khử mùi hôi của thịt lợn là cần thiết để chị em có thể thỏa sức Tự vào bếp trổ tài nấu những món ăn ngon cho gia đình.

Ngày nay, lợn chủ yếu được nuôi nhốt tập trung và cho ăn cám tăng trọng, nên thịt thường có mùi hôi khó chịu, không thơm như lợn ăn rau, cám gạo và thả vườn. Vì vậy, trước khi chế biến, chị em cần hết sức lưu ý tới khâu khử mùi hôi của thịt, giúp món ăn ngon hấp dẫn hơn.

Bật mí các cách khử mùi hôi của thịt lợn đơn giản và hiệu quả nhất

1. Trần qua nước sôi

Một trong những giải pháp truyền thống và phổ biến nhất thường xuyên được chị em nội trợ dùng để khử mùi thịt lợn chính là trần qua nước sôi. Cách làm rất đơn giản, chỉ cần rửa sạch miếng thịt, thả vào nồi đã đổ sẵn nước lọc sao cho đủ để ngập thịt. Sau đó, bắc nồi lên bếp đun sôi khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp, vớt thịt ra, đổ nước luộc sơ đi, rửa kỹ nhiều lần nước nước sạch và tiến hành sơ chế thịt như bình thường.

Để tăng hiệu quả của phương pháp này, bạn có thể cho thêm muối trắng, gừng, sả, rượu trắng hoặc vài củ hành đập dập vào nồi nước để luộc cùng. Trong quá trình luộc, nhớ vớt bọt liên tục nhé. Bên cạnh đó, bạn cũng cần tránh luộc quá lâu sẽ khiến thịt bị giảm độ ngọt, lượng dưỡng chất và có thể gây ảnh hưởng tới quá trình chế biến món ăn.

2. Ngâm nước muỗi loãng

Việc trần sơ qua nước sôi tuy hiệu quả khử mùi hôi của thịt lợn rất tốt, nhưng lại không thế áp dụng cho mọi trường hợp. Cụ thể, khi bạn muốn làm món giả cầy, nướng, kho tàu, kho tộ, chiên giòn, chiên xù… thì phương pháp trần nước sôi sẽ không thích hợp. Trong trường hợp này, có một giải pháp đơn giản khác mà chị em có thể áp dụng, đó là ngâm qua thịt với nước muối.

Thịt lợn sau khi mua về, bạn rửa sạch, dùng dao lam cạo hết lông và chất bẩn trên lớp bì (nếu có). Tiếp đến, bạn pha một ít nước ấm với 1 thìa muối hạt to (không dùng muối bột canh và lượng muối có thể điều chỉnh tăng giảm tùy vào khối lượng thịt). Chờ muối tan hết, bạn thả thịt lợn vào ngâm khoảng 25 – 30 phút. Có thể thêm vài giọt rượu, vài lát gừng tùy thích. Cuối cùng, bạn vớt thịt ra, rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước. Như vậy là miếng thịt đã được làm sạch, khử mùi rồi đó.

Ngoài ra, các bạn cũng có thể dùng muối ăn chà xát trực tiếp lên miếng thịt rồi để khoảng 5 – 10 phút cũng sẽ có tác dụng tương tự. Tuy nhiên, cách này có thể khiến thịt bị mặn, vì thế bạn nên cân nhắc cẩn thận và căn giờ nhé.

Một số vấn đề cần lưu ý

1. Tại sao thịt lợn có mùi hôi?

Mùi hôi của thịt lợn có thể xuất phát từ rất nhiều nguyên nhân khác nhau và mức độ cũng sẽ không đồng nhất. Theo đó, lợn được nuôi bằng cám tăng trọng, bị tiêm hoặc cho ăn chất kích thích, lợn ôi thiu, quá hạn sử dụng, lợn ốm bệnh… đều có thể là nguyên nhân gây nên mùi hôi khó chịu.

Nếu thịt hôi do ăn cám tăng trọng, bạn có thể áp dụng các biện pháp khử mùi nêu trên. Còn nếu thịt có mùi hôi nồng nặc khó chịu, nghi là do mua phải thịt lợn ốm, chết trước khi mổ, thịt ôi thiu… thì bạn không nên tiếc của, tránh ản hưởng tới sức khỏe.

2. Khử mùi hôi thịt lợn hoàn toàn được không?

Tùy vào nguyên nhân và mức độ mà mùi hôi của thịt lợn có thể bị loại bỏ hoàn toàn, hoặc chỉ giảm bớt phần nào đó. Nếu có điều kiện, bạn nên mua thịt lợn được nuôi theo hình thức truyền thống, tức là nuôi thả vườn, hay cho ăn nguyên rau, cám gạo, cám ngô… hoặc mua thịt lợn rừng. Như vậy thì có thể bảo đảm chất lượng miếng thịt luôn thơm ngon, an toàn đối với sức khỏe.

Ngoài ra, với những miếng thịt sau khi ngâm muối vẫn còn dư chút mùi thì bạn nên chọn những cách chế biến các món ngon từ thịt lợn với nhiều loại gia vị đậm mùi như gừng, sả, tỏi, mắm tôm, mắc khén… để áp chế mùi hôi của thịt.

Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp ích cho các bạn trong quá trình nấu nướng. Chúc các bạn thành công!

Nếu có tủ lạnh, việc bảo quản thực phẩm sẽ rất đơn giản. Nhưng khi không có tủ lạnh, làm thế nào để giữ thịt lợn thơm ngon lâu dài thì không phải ai cũng biết. Cùng Tự vào bếp khám phá một vài cách bảo quản thịt lợn dễ dàng và hiệu quả nhé.

Những mẹo bảo quản thịt lợn đơn giản nhất

Để tạo nên các món ngon từ thịt lợn thì chất lượng của miếng thịt đóng vai trò hết sức quan trọng. Do đó, chị em cần lưu ý trang bị cho mình những mẹo bảo quản thịt lợn luôn tươi ngon nhé.

Bảo quản thịt lợn bằng giấm ăn

Giấm ăn là nguyên liệu phổ biến trong các món canh chua. Nhiều người không biết rằng, giấm ăn còn có tác dụng tích cực trong việc giữ thực phẩm tươi lâu nhờ hàm lượng acid chống oxy hóa. Bên cạnh đó, giấm ăn còn có khả năng khử mùi và cải thiện khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng hiệu quả.

Khi mua thịt lợn về, nếu chưa dùng ngay, bạn có thể tự bảo quản bằng cách rửa qua miếng thịt với giấm ăn. Sau đó, nhúng một chiếc khăn sạch vào nước giấm rồi gói miếng thịt lại. Trước khi chế biến, bạn mang ra rửa sạch với nước là được. Cách này sẽ giúp giữ độ tươi và màu sắc của thịt lợn trong vài tiếng đồng hồ mà không cần tủ lạnh.

Bảo quản thịt lợn bằng mật ong

Mật ong từ lâu đã được biết đến với tính năng kháng khuẩn, chống oxy hóa cực mạnh. Do đó, bảo quản thịt lợn bằng mật ong cũng là một phương pháp hữu hiệu mà bạn nên tham khảo.

Thịt lợn mua về bạn rửa sạch dưới vòi nước, dùng khăn thấm ráo nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Tiếp đến, bạn thoa một lớp mỏng mật ong nguyên chất lên bề mặt miếng thịt và để thịt ở nơi sạch sẽ, thoáng mát. Cách này không chỉ giúp bảo quản thịt lâu hơn, mà còn tăng thêm hương vị ngọt ngào, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bảo quản thịt lợn bằng tiêu

Hàng lượng vitamin C và chất chống oxy hóa dồi dào giúp hạt tiêu có khả năng làm chậm quá trình hủy hoại các tế bào một cách hiệu quả. Do đó, loại gia vị này có thể dùng để bảo quản thịt lợn trong thời gian ngắn trước khi chế biến.

Cách làm rất đơn giản. Bạn chỉ cần rửa sạch thịt lợn, chờ ráo nước rồi cho vào hộp đựng thực phẩm, phủ lên bề mặt miếng thịt 1 lớp hạt tiêu và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Không chỉ giữ thịt tươi lâu mà khi chế biến, món ăn sẽ thơm ngon, ấm áp và tốt cho hệ tiêu hóa hơn đó nhé.

Bảo quản thịt lợn bằng muối

Ngư dân vùng biển vẫn thường dùng muối để ướp các loại thủy hải sản, tránh bị ươn trong quá trình vận chuyển về đất liền và đến các nơi tiêu thụ. Ướp muối có thể giữ được thực phẩm trong thời gian rất dài, thậm chí lên tới hàng tháng trời, tùy vào loại thực phẩm và lượng muối được sử dụng.

Từ xa xưa, khi chưa có tủ lạnh, cha ông ta cũng đã biết cách dùng muối để lưu trữ thịt lợn. Clorua natri (NaCl) – thành phần chủ yếu trong muối sẽ giúp ngăn ngừa sự sản sinh của vi khuẩn gây phân hủy thịt. Lượng muối càng nhiều, nồng độ NaCL càng lớn thì thịt sẽ càng trữ được lâu hơn.

Cách làm là sát muối hạt lên từng miếng thịt đã được rửa sạch, sau đó treo lên hoặc để ở nơi thoáng mát, khô ráo. Tuy đây là cách bảo quản thịt lợn được lâu nhưng sẽ khiến thịt bị mặn và bạn cần ngâm, rửa thật kỹ với nước sạch nhiều lần để giảm độ mặn trước khi chế biến.

Bảo quản thịt lợn bằng tủ lạnh

Đây chắc chắn là phương pháp đơn giản nhất. Bạn chỉ cần bọc thịt lợn trong túi ni lông hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm, sau đó bỏ vào tủ lạnh là có thể giữ thịt tươi ngon lâu dài. Mặc dù vậy, thịt lợn để trong tủ lạnh được bao lâu còn phụ thuộc vào nhiệt độ mà bạn điều chỉnh.

Nếu bạn chỉ muốn giữ vài tiếng trước khi chế biến thì chỉ cần cho thịt vào ngăn mát. Nếu muốn dự trữ lâu dài thì cần bỏ thịt vào trong ngăn đá. Trước khi chế biến, nhớ lấy thịt ra khỏi tủ, dùng nước mát để rã đông nhé.

Một số vấn đề cần lưu ý khi bảo quản thịt lợn

– Khi không dùng tủ lạnh, bạn chỉ nên dùng các nguyên liệu khác để bảo quản thịt lợn trong khoảng 3-5 giờ, không nên giữ thịt quá lâu vì có thể ảnh hưởng tới chất lượng của miếng thịt.

– Khi để trong ngăn mát tủ lạnh, thịt lợn có thể bảo quản được từ 1-2 ngày. Nếu đông đá thì có thể giữ được từ 3-4 tháng. Tuy nhiên, nguyên liệu này rất sẵn và dễ mua, bạn không cần thiết phải dự trữ quá nhiều. Tốt nhất nên áng chừng mua đủ dùng trong khoảng 1 tuần – 2 tuần thôi nhé. Nguyên nhân là bởi quá trình bảo quản càng lâu thì sẽ khiến lượng dưỡng chất thất thoát đi càng nhiều.

Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ là nguồn tham khảo hữu ích dành cho chị em nội trợ. Chúc các bạn thành công./.