Không phải đam mê nào cũng không có rào cản và thử thách, giống như đam mê làm bánh mà không có lò nướng vậy. Thôi thì ‘trong cái khó ló cái khôn’ hãy tận dụng hết khả năng và tài nguyên có sẵn trong căn bếp của bạn thôi nào. Cùng tình hiểu cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện cùng ‘bếp trưởng’ ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh
Hướng dẫn cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện
Vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 60 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Đường tinh: 2 – 3 gram
- Nước: 120 ml
- Bơ lạt: 60 gram
- Muối: ⅛ thìa cà phê
Nhân bánh
- Bột ngô (bắp): 20 gram
- Đường tinh: 60 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Hương vani: 1 thìa
Lưu ý: Bạn có thể thay thế nước bằng sữa tươi không đường với cùng thể tích. Nghĩa là thay vì sử dụng 120 ml nước bạn có thể sử dụng 120 ml sữa tươi không đường nếu bạn muốn tăng độ dinh dưỡng cho bánh của mình, đặc biệt là khi làm bánh cho bé yêu nhà bạn.
Hướng dẫn cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu đã chuẩn bị sau, cùng tiến tới bước tiếp theo – làm bánh nào!
Làm vỏ bánh
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Đun sữa tươi, bơ lạt, đường và muối vào nồi và để với lửa nhỏ.
- Khi sữa đã bắt đầu sôi nhẹ (chỉ nhẹ thôi nha!) thì rây 60 gram bột mì đa dụng và khuấy đều hỗn hợp bột.
- Tiếp tục với lửa nhỏ và trộn đều hỗn hợp cho đến khi bột bắt đầu sệt lại thì tắt bếp và mang ra để nguội.
- Khi bột đã tương đối nguội, cho lần lượt từng quả trứng vào và trộn đều. Bình thường bạn chỉ cần dùng 2 quả trứng gà, nhưng nếu bạn cảm thấu bột còn khá khô, hãy thêm một quả nữa và ngược lại thêm bột mì nếu bột quá ẩm.
Trộn cho đến khi hỗn hợp nhuyễn và khô đến lúc có giác bánh có thể ‘định hình’ khi tạo hình
Bước 2: Nặn bánh
- Cắt sẵn những miếng giấy nhỏ hình vuông (giấy vở hay A4 đều được, miễn là có khả năng thấm nước), có cạnh 6 cm và cho bột vỏ bánh lên đó.
- Cho bột có bán kính trung bình cách mép giấy tối thiểu 1 cm và nặn theo hình xoắn ốc.
Bước 3: Nấu bánh
Bạn phải xác định rằng việc nấu bánh bằng nồi cơm điện không thể mang đến sự ngon giòn như làm bánh với lò nướng, nồi chiên không dầu hay chiên ngập dầu trên bếp vì nhiệt độ tối đa của nồi cơm điện chỉ khoảng 100 độ C (bằng nhiệt độ sôi của nước được dùng lúc nấu cơm). Do đó, việc làm bánh su kem cũng chia thành 2 giai đoạn: Nấu với nước và không dùng nước.
Cho nước vào bên dưới và làm chín sơ bánh với xưởng hấp
- Cho một ít nước (tầm ½ lóng tay là đủ) vào đáy nồi
- Dùng xưởng (lồng) hấp và đặt bánh lên mặt trên, chú ý giữ khoảng cách bánh để hơi nước có thể bay hơi lên cả phần bánh phía trên (chóp bánh)
- Nhấn phím ‘cook’ và nấu cho đến khi nồi cạn nước.
- Lấy bánh và xưởng hấp ra khỏi nồi, lót một lớp giấy bạc có chiều cao lớn hơn 2 lần chiều cao của bánh để nhiệt độ của nồi được tản đều. (Nếu bạn không có sẵn giấy bạc thì thao tác này có thể được lượt bớt, mục đích của việc này là giúp bánh chín đều hơn).
- Quét một lớp bơ hoặc dầu để chống, nếu bạn sử dụng giấy nến thì không cần phải thực hiện thao tác này.
- Gỡ phần giấy bánh ban đầu ra và cho bánh trở lại nồi.
- Đậy nắp nồi và tiếp tục nhấn phím ‘cook’, tổng thời gian nấu – ‘cook’ cả 2 lần là 30 – 40 phút tùy vào nồi – nấu càng lâu bánh sẽ càng có vẻ khô và giòn hơn như cách bạn tạo ra cơm cháy vậy.
- Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ ‘warm’ – hấp thì giữ bánh trong nồi tầm 10 – 15 phút nữa thì mang ra để nguội tự nhiên.
Lưu ý:
Có thể bạn đang sử dụng nồi cơm điện đa năng ở nhà và nó có sẵn chế độ làm bánh. Tuy nhiên. chức năng này chỉ phù hợp với các loại bánh như bông lan, cupcake, flan,… – những loại bánh cần sự mềm mịn, không phải mỏng và giòn như đối với bánh su kem và bút làm bánh – ‘cake/bread’ chỉ tương đương với chức năng ‘hấp’.
Có thể bạn sẽ thắc mắc bread (bánh mì) làm với nồi cơm điện vẫn cho vỏ bánh giòn nhưng có 2 điểm khác nhau cơ bản giữ bánh mì và bánh su kem là có sử dụng bột nở và không rỗng ruột. Do đó, không thể sử dụng chế độ này trong cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện nhé!
Chế độ ‘cake’ hay ‘bread’ chỉ thích hợp nấu những loại bánh mềm như bông lan, vỏ giòn nhưng đặc ruột như bánh mì.
- Thời gian nấu bánh bằng nồi cơm điện điện tử sẽ lâu hơn so với nồi cơ, nên hãy chú ý điều chỉnh thời gian cho phù hợp nhé!
- Theo một số bài báo cho biết rằng nồi cơ có nhiệt độ nấu cao hơn so với nồi điện tử, nên nếu nhà bạn có cả hai, thì hay ưu tiên nồi cơm điện ‘truyền thống’ hơn nha!
Làm kem nhân bánh
Trong thời gian chờ đợi bánh chín, cùng tiết kiệm thời gian bằng việc làm nhân bánh!
- Đun trước sữa tươi không đường cho đến khi nhiệt độ rơi vào khoảng 70 – 80 độ C.
- Cho 2 lòng đỏ trứng gà, đường tính và bột ngô (bắp) được rây vào tô lớn rồi trộn xơ hỗn hợp.
- Thêm tiếp 200 ml sữa tươi không đường đã được đun ấm và khuấy đều.
- Đổ từ từ hỗn hợp qua rây vào nồi và trên bếp với lửa nhỏ.
- Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt và ‘xuất hiện những bọt khí lớn thì tắt bếp và để nguội.
- Cho hương vani vào và trộn đều hỗn hợp thêm lần nữa.
Khuấy kem liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì tắt bếp
- Dùng màng bọc thực phẩm, đậy kín kem trứng và để nguội tự nhiên.
- Khi kem đã nguội, cho hỗn hợp vào bao bắt bánh và bảo quản trong tủ lạnh, đợi vỏ bánh hoàn tất.
Thêm nhân bánh
- Dùng dao răng cưa hoặc rạch một đường ngang ở thân hay đế bánh. Đơn giản hơn, bạn có thể dùng đũa để đâm thủng từ đế bánh.
- Cho phần kem tươi xuyên qua lớp vỏ bánh cho đến khi kem tràn ra khỏi miệng bánh.
- Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu, vậy là xong!
Dùng đũa chọc một lỗ ở phần đế bánh hoặc dao để cắt ngang phần thân nếu bạn muốn cho nhiều kem hơn
Cảm ơn bạn đã đọc đến những dòng cuối cùng trong ‘cẩm nang’ – cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện được ‘bếp trưởng’ đúc rút sau bao công trình nghiên cứu. Hi vọng rằng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn thật nhiều để làm ra những chiếc bánh su kem thơm ngon, béo ngậy nhưng vẫn rất đơn giản chuẩn ‘nhà làm’ nhé!
