Một lần được thưởng thức bánh lá mơ cốt dừa của người dân miền Tây sẽ khiến bạn nhớ mãi. Loại bánh này có vị lạ, vị ngọt mát nhẹ mang đậm hương vị miền quê, dân dã của con người miền Tây Nam Bộ. Cách làm bánh lá mơ vô cùng đơn giản, bạn có thể tự thực hiện ngay tại chính căn bếp gia đình theo gợi ý chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh lá mơ
Cách làm bánh lá mơ – đặc sản của miền Tây Nam Bộ rất đơn giản. Từ những nguyên liệu dễ tìm họ đã khéo léo tạo nên món ăn mang đặc trưng rất riêng của vùng miền khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh:
- Bột gạo: 200g;
- Bột bắp: 10g;
- Bột năng: 20g;
- Mè: 50g;
- Đường: 30g;
- Lá mơ: 100g;
- Hành lá: 5 – 6 tép;
- Nước cốt dừa: 400g;
- Muối;
- Lá mít;
Cách làm bánh lá rau mơ đơn giản tại nhà
Bánh lá mơ ở đây không sử dụng lá mơ lông, 1 mặt xanh và 1 mặt tím mà dùng lá mơ màu xanh, trơn. Loại lá này sẽ giúp bánh được ngon và thơm hơn so với lá mơ lông. Tuy nhiên khi lá còn tươi có mùi rất khó chịu, chính hương vị này tạo nên đặc trưng cho món ăn, không lẫn với các loại bánh khác. Hướng dẫn thực hiện:
Trộn bột bánh lá mơ
Cắt nhỏ 100g lá mơ rồi xay nhuyễn cùng với 50ml để lấy nước cốt và sử dụng để trộn bột. Vắt kỹ rồi thêm ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường, bột năng, bột gạo và khuấy đều hỗn hợp bằng phới lồng.
Nếu bạn có bột gạo lọc có thể gia giảm lượng bột năng khi trộn bột. Thay vì 20g bột năng bạn hãy giảm còn ½ và thêm vào đó 10g bột gạo lọc, 10g bột năng thì bánh sẽ ngon hơn.
Tiếp đến thêm 100ml nước cốt dừa để bánh có vị thơm và béo hơn. Bạn trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu trộn lẫn với nhau. Bắt nồi bột lên bếp, khuấy liên tục ở lửa nhỏ để bột đặc hơn dễ phết lên lá hơn cũng như tạo độ bám tốt hơn.
Phết bột và hấp bánh
Lá mít chọn loại kích cỡ vừa phải, rửa sạch và lau khô. Bắt nồi hấp lên bếp để làm nóng trước 10 phút.
Bột sau khi khuấy trên bếp hơi sệt thì để cho nguội bớt rồi tiến hành trét lên mặt lá mít có gân. Hoàn thành 1 lá thì cho trực tiếp vào nồi hấp và hấp khoảng 10 phút là bột chín.
Bột bánh khi chín chuyển sang màu đen (màu của lá mơ khi chín), trong và bám chặt vào lá mít. Bạn lấy ra khỏi nồi hấp, để nguội.
Lưu ý
Để chuẩn hương vị bánh của người miền Tây bạn có thể sử dụng lá mít hoặc lá dừa nước, lá chuối để làm bánh lá mơ. Nếu không có hai loại lá này bạn hãy dùng khuôn và hấp bánh. Nhớ thoa một lớp dầu mỏng trước khi cho bột vào khuôn và hấp ở lửa lớn trong khoảng 20 – 30 phút.
Bánh chín nhanh hay chậm tùy thuộc vào lượng bột mà bạn cho vào khuôn. Bánh sau khi hấp đủ thời gian sẽ chuyển màu đen, kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng que xóc vào bột nếu bột không dính que nghĩa là bánh đã chín.
Làm nước cốt dừa
Cho trực tiếp 30g đường vào nồi, thêm 10g bột bắp hoặc có thể thay thế bằng bột năng, 1 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe muối. Dùng phới lồng khuấy đều bột và đường để không bị óc trâu khi thêm nước cốt dừa.
Sau đó cho 400g nước cốt dừa vào hỗn hợp trên, khuấy đều lại một lần nữa để tất cả nguyên liệu được tan đều. Bắt lên bếp, thêm 1 miếng lá dứa và nấu sôi ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc sệt bạn thêm một ít hành lá thái nhỏ và tắt bếp, để nguội.
Xem thêm:
Cách Làm Bánh Lá Mít “Chuẩn Vị Miền Tây” Cực Lạ Miệng
Chia sẻ cách làm bánh bò thốt nốt nhiều rễ tre đơn giản nhất
Hoàn thành và thưởng thức
Bánh sau khi để nguội gỡ từ từ ra khỏi lá mít và cho vào đĩa, thêm một ít nước cốt dừa và rắc mè là đã có thể thưởng thức. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng đậu phộng rang giã nhuyễn để ăn kèm với bánh cũng rất ngon.
Bánh lá mơ có thể thưởng thức bằng cách chan nước cốt dừa trực tiếp lên bánh hoặc chấm vào nước cốt là tùy thích. Tuy nhiên với loại nước cốt chấm bạn nên nấu đặc hơn so với loại nước cốt dừa chan vào bánh, ăn sẽ đỡ ngán hơn.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh lá mơ đơn giản rồi phải không nào. Mong rằng hướng dẫn chi tiết từ bài viết là hữu ích cho bạn. Tự Vào Bếp chúc các bạn thành công với đặc sản miền Tây này nhé!
