Bánh bò thốt nốt có màu sắc đặc trưng của đường thốt nốt, vị béo ngậy của cốt dừa khiến ai cũng thích. Hơn nữa, cách làm bánh bò thốt nốt lại không quá khó, chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản bạn đã có thể làm những chiếc bánh bò ngon không kém ngoài hàng. Nào hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay đi nào. 

Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt

Chắc hẳn nguyên liệu không thể thiếu cho món bánh bò này là đường thốt nốt. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu và dụng cụ dưới đây:

• Đường thốt nốt khô: 360g;
• Nước cốt dừa: 500g;
• Trứng gà: 6 quả;
• Bột năng: 240;
• Bột gạo: 9g;
• Vanilla dạng nước: 9g;
• Muối nở (Baking soda): 9g;
• Bột nổi (Baking Powder): 9g;
• Bơ thơm để thoa khuôn bánh bò;
• Dụng cụ: lò nướng, khuôn bánh bò, chảo, tô, thìa,…

Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt rễ tre

Hướng dẫn làm bánh bò thốt nốt

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn sẽ thực hiện theo hướng dẫn cách làm bánh dưới đây:

Đun chảy đường thốt nốt

Đường thốt nốt khô mua về cắt nhỏ và cho vào nồi, thêm 10 – 20g nước cốt dừa tươi để hỗn hợp sền sệt, nấu dễ tan hơn. Bạn nấu hỗn hợp đường ở lửa nhỏ, khuấy liên tục để không bị cháy.

Khi đường bắt đầu sôi và tan hết, bạn có thể hạ lửa nhỏ hơn mức ban đầu để giúp đường lên màu đẹp hơn. Khuấy liên tục trong thời gian 5 – 10 phút để đường lên màu caramel thì tắt bếp.

Lúc này bạn cho số nước cốt dừa còn lại (480g) vào đường thốt nốt đã đun và khuấy tan. Vì như vậy, cốt dừa sẽ không tách dầu, bánh sau nướng không bị hắt và bị dầu nếu để qua đêm.

Trộn bột bánh bò thốt nốt cốt dừa

Khi đường thốt cốt dừa nguội, bạn tách thành hai phần, phần hỗn hợp lớn và hỗn hợp đường nhỏ ~ 170g.

Hỗn hợp đường lớn lược qua rây và cho vào tô bột gồm 240g bột năng + 9g bột gạo. Không cho vào bột khi thốt nốt cốt dừa còn nóng vì như vậy bột sẽ bị chín. Sử dụng màng bọc thực phẩm bịt kín miệng tô và để bột nghỉ trong thời gian 1h30 phút. Tránh việc ủ quá lâu vì như vậy nước cốt dừa dễ bị hỏng.

Khi bột ủ gần đạt thời gian bạn làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 165 độ C, chế độ 2 lửa (lửa trên và lửa dưới). Cho khuôn bánh bò vào lò làm nóng trong ~ 10 phút.

Tiếp tục quét bơ thơm vào khuôn để bánh bò không dính vào khuôn và giúp bánh bò sau nướng ngon hơn. Sau đó, đặt lại khuôn trong lò, để 10 phút để khuôn nóng.

Ủ bột bánh bò

Đập 6 quả trứng gà vào tô, khuấy tan đảm bảo không tạo bọt khí. Bạn có thể dùng nĩa đánh tan trứng nhẹ nhàng. Lược qua rây 2 lần để giúp trứng mịn hơn.

Sau đó cho hỗn hợp trứng vào bột (bột năng + bột gạo + thốt nốt cốt dừa) đã ủ đủ 1h30 phút và khuấy tan, để sang một bên.

Hỗn hợp thốt nốt cốt dừa nhỏ (170g) thêm vào 9g bột nổi và 9g muối nở, trộn đều tay. Bạn lược qua rây để đảm bảo hỗn hợp này tan đều và cho vào bột lớn. Bạn khuấy đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Thêm 6g vani nước để giúp bánh thơm hơn (không bắt buộc).

Nướng bánh

Tô bột được lược qua rây một lần nữa và cho vào ca có miệng giúp đổ bột vào khuôn dễ dàng hơn. Ở giai đoạn này, có hai cách nướng bánh khác nhau mà bạn có thể áp dụng là nướng bánh sử dụng lò nướng và nướng chảo. Cụ thể:

Nướng bánh bằng lò nướng

Không cần lấy khuôn ra khỏi lò nướng, bạn đổ bột trực tiếp vào khuôn. Chú ý lượng bột chỉ bằng ⅔ khuôn bánh để có không gian cho bột nở khi nướng bánh. Đối với lò thường nướng 3 lần ở nhiệt độ như sau:

• Lần 1: 165 độ trong thời gian 30 phút;
• Lần 2: 155 độ trong thời gian 10 phút;
• Lần 3: 135 độ trong thời gian 10 phút;

Sau 3 lần nướng, bạn mở cửa lò và dùng tăm xóc vào bột nếu không dính que nghĩa là bánh đã chín. Mở hé cửa lò khoảng 5 phút, tắt bếp và lấy ra khỏi lò nướng. Để nguội lấy ra khỏi khuôn và nên để trong tủ lạnh 2 – 3h trong ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức sẽ rất ngon, bánh mềm hơn.

Xem thêm:

Cách Làm Bánh Bò Bằng Bột Gạo Tự Xay “Siêu Ngon Béo Ngậy”

Cách Làm Xôi Khúc Lá Dứa Siêu Ngon “Chuẩn Vị” Miền Bắc

Nướng bánh bằng chảo chống dính

Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể sử dụng chảo chống dính để nướng bánh bò.

Sử dụng chảo chống dính loại đáy phẳng, có nắp đậy và làm nóng chảo trên bếp. Dùng cọ phết một lớp bơ thơm vào lòng chảo. Khuấy đều và đổ bột vào với độ dày 0.5 – 1cm, rán trên bếp khoảng 3 – 5 phút. Lưu ý canh chỉnh lửa cho phù hợp để tránh tình trạng đế bánh cháy.

Lật ngược bánh, rán thêm trên bếp 1 phút và lấy ra đĩa, để nguội. Tiếp tục rán bánh khác cho đến khi hết bột.

Có thể thấy cách làm bánh bò thốt nốt không quá khó, chỉ với những nguyên liệu cơ bản bạn đã dễ dàng có được món bánh ngon đãi cả nhà. Lưu ý công thức làm bánh bò trên đây chỉ thích hợp để nướng, không nên hấp vì khó canh nhiệt chuẩn, bánh dễ bị hỏng. Tự Vào Bếp mong rằng thông tin từ bài viết là hữu cho người dùng.

Xôi khúc lá dứa (xôi cúc) là món ăn đặc trưng của Hà Nội rất được ưa thích. Cách làm xôi khúc lá dứa đơn giản cách chế biến cũng không quá cầu kỳ như bạn nghĩ. Xôi khúc mang hương vị đặc trưng của Thủ đô, khác hẳn với những món xôi khác. Hãy cùng vào bếp học cách làm xôi khúc lá dứa để cùng chiêu đãi gia đình đi nàò

Nguyên liệu làm xôi khúc lá dứa

Xôi khúc lá dứa nhìn có vẻ đơn giản nhưng lại thực hiện cầu kỳ hơn so với các loại xôi khác. Để có món ăn chuẩn hương vị miền Bắc bạn phải lựa chọn gạo nếp kỹ lưỡng và ngâm nở trước khi nấu để bánh mềm và dẻo. Nhân làm từ đậu xanh cà, hấp chín và nhuyễn mịn trộn chung với thịt xay. Có thể nói lựa chọn nguyên liệu chuẩn và chế biến khéo léo là cách giúp bạn có được món ăn ngon. Để làm xôi khúc bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:

• Bột nếp: 200g;
• Gạo nếp: 300g;
• Thịt ba rọi xay: 100g;
• Đậu xanh: 100g;
• Dầu ăn: 10ml;
• Lá dứa: 1 bó lá dứa;
• Hành tây: ½ củ;
• Muối, tiêu;

Ở đây không có lá khúc nên được thay thế bằng lá dứa nhưng vẫn đảm bảo hương vị của món ăn. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ bạn cần sơ chế các loại nguyên liệu:

• Ngâm 300g gạo nếp cho nở mềm, có thể ngâm qua đêm, rửa sạch và để ráo. Trộn ½ muỗng muối vào gạo nếp để giúp bánh có vị đậm đà hơn.
• Ngâm đậu xanh trong nước với một ít muối để nở, rửa sạch. Bạn cho vào nồi luộc chín với lượng nước vừa đủ, thêm 1 muỗng cafe muối. Nấu cho đến khi bề mặt có bọt. Vớt bọt, để lại trong nồi lượng nước xăm xắp mặt đậu xanh. Đậy nắp, đun lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút. Khi đậu chín mềm thì tắt bếp, để ráo. Sau đó dùng muỗng tán hoặc dùng máy xay nhuyễn.

• Thịt heo có thể mua loại xay sẵn hoặc tự bằm nhuyễn cũng như xay nhuyễn bằng máy.
• Nửa củ hành tây thái nhỏ hạt lựu.
• Lá dứa rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Sau đó cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cùng với 200ml nước ấm. Lọc lấy phần nước cốt lá dứa để sử dụng làm bánh. Chú ý phải xay cùng với nước ấm (~ 70 độ C) để nhào cùng bột nếp nở và mềm hơn. Nếu bạn xay với nước lạnh thì đun nóng phần nước cốt lá dứa trên bếp trước khi nhào bột.

Hướng dẫn cách làm xôi khúc lá dứa siêu ngon

Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn bắt tay vào thực hiện theo hướng dẫn cách làm bánh khúc lá dứa dưới đây:

Nhào bột làm bỏ bánh khúc

Cho toàn bộ phần bột nếp vào tô lớn, thêm ½ thìa cafe muối, 1 muỗng canh dầu ăn và trộn đều. Sau đó bạn cho từ từ phần nước cốt lá dứa vào đồng thời trộn đều. Sử dụng tay để nhào bột cho đến khi hết phần nước cốt lá dứa. Bạn nhồi càng kỹ, đều tay cho đến khi bột dẻo, mịn và không bị chảy là đạt.

Sau khi đã nhồi kỹ bột thành khối tròn, bạn dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm phủ kín miệng tô và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Làm nhân bánh khúc lá dứa

Bắt chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu sôi bạn cho hành tây vào xào và đảo cho đến khi hành chín, có mùi thơm thì thêm thịt heo xay. Đảo đều để thịt chín và tơi, tiếp tục cho đậu xanh nghiền nhuyễn xào chung. Trộn đều và nêm nếm gia vị gồm ½ muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 ít hạt tiêu đen xay nhuyễn.

Tiếp tục xào cho đến đến khi nhân chín hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội và chia nhân thành những phần bằng nhau. Sau đó vo tròn nhân với kích thước vừa phải, to khoảng bằng quả trứng gà. Với phần nhân đã chuẩn bị ở trên, bạn sẽ có được 6 phần nhân bánh.

Làm bánh khúc

Bột sau khi ủ đủ thời gian thì nhào kỹ lại một lần nữa rồi chia phần bột thành 6 phần rồi vo tròn tương tự như phần nhân bánh. Sau đó, ấn dẹp và thêm nhân vào giữa, khéo léo túm phần bột bịt kín nhân bánh. Làm tương tự cho đến khi hết bột.

Nấu xôi khúc

Cho ½ lương gạo nếp đã ngâm nở vào khuôn, dàn đều và đặt 6 phần bánh khúc lên trên. Bạn lăn nhẹ để bánh khúc áo một lớp bột nếp mỏng. Tiếp tục cho phần gạo nếp còn lại lên trên bánh khúc và mang đi hấp.

Phủ một lớp khăn trên miệng nồi hấp, đậy nắp để tránh nước rơi vào xôi sẽ bị nhão. Xôi hấp trong khoảng thời gian 45 – 60 phút. Khi thấy bánh khúc mềm, hạt nếp căng mọng, dẻo là đã chín.

Bạn có thể trộn thêm đậu xanh hoặc lạc vào gạo nếp để tăng thêm hương vị cho món xôi khúc. Lưu ý nên ngâm trước đậu xanh/lạc cho nở mềm rồi mới hấp bánh.

Xem thêm:

Mách bạn cách làm bánh khúc không cần lá khúc đơn giản nhất

Cách Làm Bánh Lá Mít “Chuẩn Vị Miền Tây” Cực Lạ Miệng

Thưởng thức xôi khúc lá dứa

Cho toàn bộ phần bánh khúc ra đĩa là đã có thể thưởng thức. Hoặc gói trong lá chuối để chuẩn hương vị truyền thống. Món bánh này có thể ăn sáng, ăn xế chiều đều rất thích hợp. Bánh đạt là xôi và gạo nếp dẻo, bên trong có phần nhân đậu và thịt. Thưởng thức cảm nhận được vị thơm, vị béo của đậu, thịt và lá dứa.

Xôi khúc lá dứa tuy dân dã bình dị nhưng là món ăn đặc sản của người Hà Nội. Với cách làm xôi khúc lá dứa mà Tự Vào Bếp chia sẻ bạn không cần phải tới tận hàng quán để thưởng thức mà có thể thực hiện ngay chính trong căn bếp gia đình. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!

Bánh gà là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn, dễ gây nghiện rất được ưa thích hiện nay. Bánh được bày bán tại nhiều cơ sở khác nhau ở Hà Nội. Tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện món bánh này ngay chính căn bếp gia đình bằng 4 cách làm bánh gà ngon dưới đây. 

1. Cách làm bánh gà siêu ngon tại nhà

Công thức làm bánh gà tại nhà đơn giản, thực hiện nhanh chóng giúp chị em tiết kiệm thời gian vừa có được món ngon đãi gia đình.

Nguyên liệu làm bánh gà

Cách làm bánh gà ngon tại nhà thực hiện đơn giản, không mất quá nhiều thời gian của các mẹ. Trước hết mẹ cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:

• 300g ức gà;
• Thịt ba chỉ: 50g;
• Mỡ lợn: 50g;
• 1 củ cà rốt;
• 200g bột chiên giòn;
• 200g bột chiên xù;
• 2 quả trứng gà;
• Gia vị: Hạt nêm (3 muỗng cafe); Đường (1 muỗng cafe); Dầu hào (2 muỗng cafe); Tiêu (1 muỗng cafe); Bột cari (½ muỗng cafe); Dầu ăn; Sốt mayonnaise;

  

Dụng cụ

Một số dụng cụ để làm bánh gà tại nhà gồm có:

• Chảo để chiên;
• Giấy thấm dầu;
• Tô lớn, nhỏ,..;
• Dao, đũa, thớt, đĩa, thìa;
• …

Cách làm bánh gà với 8 bước đơn giản 

Cách làm bánh gà đơn giản tại nhà thực hiện theo các bước dưới đây:

Bước 1. Rửa sạch ức gà bằng nước muối và nước lạnh, để ráo. Sau đó băm nhỏ ức gà. Băm nhỏ thịt ba chỉ và thái hạt lựu mỡ lợn.

Bước 2. Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Nếu bạn thích ăn nhiều rau củ có thể điều chỉnh lượng hành tây và cà rốt. Ở đây công thức này cần 50g cà rốt.

Bước 4. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái tô. Thêm vào một ít lạc rang, lòng trắng trứng gà 1 quả. Gia vị cần để nêm nếm cho hỗn hợp gồm: ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu; ½ thìa cafe ớt bột; ½ thìa bột cari; 1 thìa canh sốt mayonnaise. Trộn đều. Sau đó lấy khoảng 30g hỗn hợp trên vo tròn và ấn dẹt.

Bước 5. Đập trứng vào tô, đánh tan đều. Bột chiên xù và bột giòn đổ ra 2 tô riêng biệt.

Bước 6. Nhúng miếng bánh gà qua bột chiên giòn → trứng → bột chiên xù. Có thể áo 2 lớp bột cho món bánh để tăng độ bám chắc giữa bột và bánh, đồng thời bánh khi chiên lớp vỏ ngoài giòn, lớp thịt bên trong không bị khô.

Bước 7. Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu và chiên bánh gà ở lửa nhỏ để phần thịt bên trong chín, phần vỏ bên ngoài vàng đều mà không bị cháy. Thời gian rán bánh khoảng 15 – 20 phút.

Bước 8. Sau khi chiên xếp bánh ra giấy thấm dầu để giảm lượng dầu mỡ đồng thời giữ độ giòn cho bánh lâu hơn. Bánh đã ráo dầu, cho ra đĩa là đã có thể thưởng thức cùng nước sốt: tương ớt + tương cà + mayonnaise với tỷ lệ phụ thuộc vào khẩu vị từng người. Bánh nên dùng nóng sẽ ngon hơn vì giữ được độ giòn của lớp bột.

Bánh gà đạt chuẩn có mùi bị như thế nào?

Cách làm bánh gà rán ngon là chiếc bánh thành phẩm có lớp vỏ vàng ươm, bám được bột chiên. Thưởng thức cảm nhận được mùi thơm của ngũ vị hương và tiêu. Phần vỏ bên ngoài cắn giòn và phần nhân trong ngọt mềm, mọng nước.

2. Cách làm bánh gà thần thánh

Dưới đây là công thức làm bánh gà thần thánh thơm ngon, lạ miệng dùng cho cả nhà hoặc cho các bé ăn đều được. Chi tiết như sau:

Nguyên liệu

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh gà chiên gồm có:

• Ức gà: 200g;
• Thịt mỡ: 50g;
• Thịt lợn ba chỉ: 50g;
• Hành tím: 3 củ;
• Khoai tây: 200g;
• Trứng;
• Bột chiên xù pha với nước: 1 gói;
• Bột chiên giòn: 1 gói;
• Gia vị nêm nếm;

Dụng cụ

Những dụng cụ cần thiết để làm bánh gà thần thánh gồm có:

• Chảo chiên;
• Tô lớn, tô nhỏ;
• Thìa, đũa, dao, thớt;
• Máy xay thịt;
• …

Cách làm 

Cách làm món bánh gà chiên xù thực hiện đơn giản, không mất quá nhiều thời gian. Cụ thể như sau:

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ và hấp chín.

Ức gà mua về rửa sạch với muối, để ráo nước và cắt miếng nhỏ. Thái thịt mỡ và thịt ba chỉ thành từng miếng nhỏ. Nhớ là bỏ phần da heo. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Cho tất cả nguyên liệu này vào máy xay thịt.

Bước 2. Xay thịt

Trước khi xay thịt, nêm nếm các gia vị vào hỗn hợp như sau:

• Nước mắm: 30ml;
• Đường: 20g;
• Muối: 3g;
• Tiêu: 5g;

Xay nhỏ tất cả các nguyên liệu. Sau đó cho khoai tây đã hấp chín và 1 quả trứng gà và tiếp tục xay hỗn hợp một lần nữa để tất cả các nguyên liệu hòa quyện cùng nhau.

Bước 3. Chuẩn bị bột chiên

Chuẩn bị sẵn bột chiên xù và bột chiên giòn ra hai bát riêng biệt. Tiến hành pha phần bột chiên giòn: 150g bột chiên giòn pha với 180 – 200ml nước. Cho nước từ từ vào bột và khuấy đều. Cho bột nghỉ khoảng 5 – 10 phút.

Trong lúc chờ bột nghỉ, bạn tiến hành nặn bánh gà. Lấy khoảng 30 – 40g bột bánh cho vào lòng bàn tay, nặn tròn dẹp.

Bước 4. Rán bánh

Cho bánh nhúng qua bột chiên giòn → bột chiên xù.

Cho dầu ngập chảo và đặt lên bếp ở lửa nhỏ (160 – 170 độ C) để bánh chín từ từ, lớp vỏ vàng đều, phần nhân chín tới. Thời gian chiên bánh gà khoảng 15 – 20 phút. Tránh chiên quá lâu vì như vậy phần ức gà dễ bị khô. Sau khi chiên chín bạn đặt trên giấy thấm dầu để ráo dầu, giữ độ giòn lâu hơn cho bánh.

Chiếc bánh đạt chuẩn có mùi bị như thế nào?

Bánh đạt chuẩn có màu vàng ươm, nhân bám vào bột chiên. Nhân mềm, ẩm, thịt gà hòa quyện với nguyên liệu rau củ. Đặc biệt mang hương thơm đặc trưng của cà ri, bắp, tiêu. Bánh nên thưởng thức khi còn nóng cùng với tương ớt + sốt mayonnaise.

Xem thêm:

“Mách bạn” 4 Cách Làm Bánh Bao Sữa “Thơm Ngon” Tại Nhà

3+ Cách Làm Bánh Bò Bằng Bột Pha Sẵn Ngon “Không Cần Ủ”

3. Cách làm bánh gà phô mai ngon béo

Ngoài công thức bánh gà truyền thống, chị em hoàn toàn có thể biến tấu với cách làm bánh gà phô mai ngon, kích thích vị giác.

Nguyên liệu

Cách làm bánh gà từ phô mai cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

• Ức gà: 250g;
• Bột chiên xù: 100g;
• Bột chiên giòn: 100g;
• Phô mai Mozzarella: 300g;
• Bột canh: 1/4 muỗng cafe;
• Tiêu: 1/4 muỗng cafe;
• Dầu ăn: 100ml;
• Trứng: 4 quả;

Dụng cụ

Dụng cụ cần thiết để làm bánh gà phô mai gồm có:

• Đĩa, thìa, thớt, dao…;
• Chảo chiên;
• Máy xay thịt;

Cách làm

Cách làm bánh gà chiên giòn phô mai được thực hiện theo các bước sau đây:

Sơ chế nguyên liệu

Ức gà chà xát với muối, rửa dưới vòi nước sạch. Tiếp tục chà xát một lần nữa với gừng đập dập và rượu để khử sạch hoàn toàn mùi hôi. Rửa sạch lại với nước lọc và để ráo. Sau đó, bạn thái nhỏ, bằm nhuyễn và thêm ¼ tiêu đen xay nhuyễn và ¼ muỗng cafe bột canh. Trộn đều. Bạn cho thịt gà lên tay, ấn dẹp xuống và cho phô mai Mozzarella lên trên rồi bọc kín lại.

Chiên bánh gà phô mai

Đập 4 quả trứng vào tô và đánh đều. Tiếp tục cho phần thịt gà phô mai áo qua lớp bột chiên giòn → Trứng → bột chiên xù. Có thể lặp lại bước này nếu bạn muốn có lớp bột dày, ăn giòn.

Cho dầu ăn ngập chảo, đun sôi và khi dầu nóng cho gà phô mai vào chiên ở lửa vừa. Mục đích để bánh chín đều, vàng không bị cháy trong khi phần nhân vừa chín tới, không bị khô. Thời gian chiên hợp lý từ 15 – 20 phút. Bánh để để ráo dầu.

Chiếc bánh đạt chuẩn có mùi bị như thế nào?

Bánh gà chiên phô mai có màu vàng óng bên ngoài, giòn. Phần thịt gà mềm, ẩm, không bị khô và phô mai béo ngậy bên trong. Đặc biệt khi bánh nóng, bạn bẻ đôi có thể kéo dãn được phần phô mai vô cùng thú vị. Bánh được ăn kèm với tương ớt hoặc sốt Mayonnaise.

4. Cách làm bánh gà cay siêu ngon

Bánh gà cay cũng là món ăn vặt hấp dẫn không kém. Món ăn này mang hương vị cay, lớp vỏ giòn, thịt gà mềm ăn hoài không thấy ngán. Bạn cũng có thể bắt tay thực hiện món bánh này ngay tại nhà theo hướng dẫn dưới đây.

Nguyên liệu

Đầu tiên, để làm bánh gà cay bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

• Gà phi lê: 500g;
• Trứng gà: 2 quả;
• Bột bắp;
• Bột cari;
• Dầu ăn;
• Gia vị: Đường, dầu ăn, tiêu, hành củ, muối, chanh;
• Bột ớt;

Dụng cụ

Dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh gồm có:

• Máy xay thịt;
• Thớt, dao, thìa;
• Chảo chiên;

Cách làm

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết, chị em bắt tay vào thực hiện theo hướng dẫn cách làm bánh gà cay dưới đây:

Sơ chế nguyên liệu: Gà rửa sạch với muối và chanh để khử mùi hôi, bẩn. Sau đó rửa sạch với nước lạnh và để ráo. Sau đó, cắt gà thành miếng nhỏ.

Xay thịt gà: Cho thịt gà vào máy xay thịt hoặc bằm trực tiếp. Thêm 2 thìa bột bắp, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 quả trứng trứng, ½ thìa bột cà ri, 1 thìa tiêu, 1 thìa cafe muối và trộn đều. Ướp thịt gà trong thời gian từ 20 – 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Tạo hình cho bánh gà cay: Chia thịt gà đã ướp thành nhiều phần nhỏ, viên hình tròn và ấn dẹt xuống. Sau đó đặt ra đĩa.

Rán bánh gà cay: Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn mà gắp từng miếng gà chiên ở lửa nhỏ. Đến khi mặt ngoài chín giòn, đều hai mặt thì tắt bếp và đặt ra đĩa trang trí.

Xem thêm:

Cách Làm Bánh Dày Giò Kẹp Chả “Siêu Ngon” Mà Đơn Giản

Cách Làm Bánh Lá Mít “Chuẩn Vị Miền Tây” Cực Lạ Miệng

Chiếc bánh đạt chuẩn có mùi bị như thế nào?

Bánh gà cay đạt chuẩn có lớp ngoài giòn, vàng đều. Thịt gà mềm, ẩm và không bị khô. Bánh có thể ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise. Bánh có hương thơm của gà, vị ngọt và cay nhẹ ăn vô cùng hấp dẫn.

Trên đây là 4 cách làm bánh gà cay ngon mà bài viết này tổng hợp được. Hi vọng với mỗi cách sẽ giúp chị em có được công thức nấu ăn ngon, đãi gia đình ngày cuối tuần. Chọn 1 trong 4 cách trên và bắt tay vào thực hiện ngay đi nào.

Một lần được thưởng thức bánh lá mơ cốt dừa của người dân miền Tây sẽ khiến bạn nhớ mãi. Loại bánh này có vị lạ, vị ngọt mát nhẹ mang đậm hương vị miền quê, dân dã của con người miền Tây Nam Bộ. Cách làm bánh lá mơ vô cùng đơn giản, bạn có thể tự thực hiện ngay tại chính căn bếp gia đình theo gợi ý chi tiết dưới đây. 

Nguyên liệu làm bánh lá mơ

Cách làm bánh lá mơ – đặc sản của miền Tây Nam Bộ rất đơn giản. Từ những nguyên liệu dễ tìm họ đã khéo léo tạo nên món ăn mang đặc trưng rất riêng của vùng miền khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh:

• Bột gạo: 200g;
• Bột bắp: 10g;
• Bột năng: 20g;
• Mè: 50g;
• Đường: 30g;
• Lá mơ: 100g;
• Hành lá:  5 – 6 tép;
• Nước cốt dừa: 400g;
• Muối;
• Lá mít;

Cách làm bánh lá rau mơ đơn giản tại nhà

Bánh lá mơ ở đây không sử dụng lá mơ lông, 1 mặt xanh và 1 mặt tím mà dùng lá mơ màu xanh, trơn. Loại lá này sẽ giúp bánh được ngon và thơm hơn so với lá mơ lông. Tuy nhiên khi lá còn tươi có mùi rất khó chịu, chính hương vị này tạo nên đặc trưng cho món ăn, không lẫn với các loại bánh khác. Hướng dẫn thực hiện:

Trộn bột bánh lá mơ

Cắt nhỏ 100g lá mơ rồi xay nhuyễn cùng với 50ml để lấy nước cốt và sử dụng để trộn bột. Vắt kỹ rồi thêm ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường, bột năng, bột gạo và khuấy đều hỗn hợp bằng phới lồng.

Nếu bạn có bột gạo lọc có thể gia giảm lượng bột năng khi trộn bột. Thay vì 20g bột năng bạn hãy giảm còn ½ và thêm vào đó 10g bột gạo lọc, 10g bột năng thì bánh sẽ ngon hơn.

Tiếp đến thêm 100ml nước cốt dừa để bánh có vị thơm và béo hơn. Bạn trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu trộn lẫn với nhau. Bắt nồi bột lên bếp, khuấy liên tục ở lửa nhỏ để bột đặc hơn dễ phết lên lá hơn cũng như tạo độ bám tốt hơn.

Phết bột và hấp bánh

Lá mít chọn loại kích cỡ vừa phải, rửa sạch và lau khô. Bắt nồi hấp lên bếp để làm nóng trước 10 phút.

Bột sau khi khuấy trên bếp hơi sệt thì để cho nguội bớt rồi tiến hành trét lên mặt lá mít có gân. Hoàn thành 1 lá thì cho trực tiếp vào nồi hấp và hấp khoảng 10 phút là bột chín.

Bột bánh khi chín chuyển sang màu đen (màu của lá mơ khi chín), trong và bám chặt vào lá mít. Bạn lấy ra khỏi nồi hấp, để nguội.

Lưu ý

Để chuẩn hương vị bánh của người miền Tây bạn có thể sử dụng lá mít hoặc lá dừa nước, lá chuối để làm bánh lá mơ. Nếu không có hai loại lá này bạn hãy dùng khuôn và hấp bánh. Nhớ thoa một lớp dầu mỏng trước khi cho bột vào khuôn và hấp ở lửa lớn trong khoảng 20 – 30 phút.

Bánh chín nhanh hay chậm tùy thuộc vào lượng bột mà bạn cho vào khuôn. Bánh sau khi hấp đủ thời gian sẽ chuyển màu đen, kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng que xóc vào bột nếu bột không dính que nghĩa là bánh đã chín.

Làm nước cốt dừa

Cho trực tiếp 30g đường vào nồi, thêm 10g bột bắp hoặc có thể thay thế bằng bột năng, 1 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe muối. Dùng phới lồng khuấy đều bột và đường để không bị óc trâu khi thêm nước cốt dừa.

Sau đó cho 400g nước cốt dừa vào hỗn hợp trên, khuấy đều lại một lần nữa để tất cả nguyên liệu được tan đều. Bắt lên bếp, thêm 1 miếng lá dứa và nấu sôi ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc sệt bạn thêm một ít hành lá thái nhỏ và tắt bếp, để nguội.

Xem thêm:

Cách Làm Bánh Lá Mít “Chuẩn Vị Miền Tây” Cực Lạ Miệng

Chia sẻ cách làm bánh bò thốt nốt nhiều rễ tre đơn giản nhất

Hoàn thành và thưởng thức

Bánh sau khi để nguội gỡ từ từ ra khỏi lá mít và cho vào đĩa, thêm một ít nước cốt dừa và rắc mè là đã có thể thưởng thức. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng đậu phộng rang giã nhuyễn để ăn kèm với bánh cũng rất ngon.

Bánh lá mơ có thể thưởng thức bằng cách chan nước cốt dừa trực tiếp lên bánh hoặc chấm vào nước cốt là tùy thích. Tuy nhiên với loại nước cốt chấm bạn nên nấu đặc hơn so với loại nước cốt dừa chan vào bánh, ăn sẽ đỡ ngán hơn.

Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh lá mơ đơn giản rồi phải không nào. Mong rằng hướng dẫn chi tiết từ bài viết là hữu ích cho bạn. Tự Vào Bếp chúc các bạn thành công với đặc sản miền Tây này nhé!

Bánh bò là món ăn được nhiều người ưa thích bởi hương vị dân giã, mềm dai, màu sắc đẹp. Hơn nữa, cách làm bánh bò lại càng đơn giản, dễ thực hiện. Nếu trước đây phải trải qua công đoạn xay bột để có món bánh bò thơm ngon đúng điệu thì giờ đây giai đoạn đó được rút ngắn bằng bột pha sẵn. Dưới đây là 3 cách làm bánh bò bằng bột pha sẵn ngon chuẩn vị bạn có thể áp dụng. 

Cách làm bánh bò hấp bằng bột pha sẵn 

Bánh bò hấp rễ tre bằng bột pha sẵn vô cùng tiện lợi, rút ngắn thời gian chế biến nhưng vẫn không làm đổi vị món ăn truyền thống. Dưới đây hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bò hấp bằng bột pha sẵn.

Nguyên liệu

Để làm món bánh bò hấp rễ tre bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

• 200g bột bánh bò pha sẵn;
• 400ml nước cốt dừa đậm đặc;
• 200g đường;
• 1 ít bột năng;

Cách thực hiện

Các nguyên liệu cần để làm bánh bò hấp rễ tre chuẩn bị nhanh chóng, đơn giản, có ngay trong căn bếp gia đình. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh bò từ bột pha sẵn:

Pha bột

Trong mỗi gói bột bánh bò pha sẵn có kèm gói men khô. Bạn đánh ½ gói men khô với 175ml nước cốt dừa để hỗn hợp hòa quyện hết với nhau.

Đổ bột bánh bò ra thau, tạo 1 cái lỗ ở giữa thau bột rồi cho phần cốt dừa có chứa men vào bột. Đồng thời trộn đều để phần men nở thấm vào bột nhiều hơn. Khi đã cho hết 175ml nước cốt dừa bạn nhồi thật kỹ (15 – 20 phút) để khi hấp sẽ tạo được nhiều rễ tre.

Ủ bột

Bạn sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc vải bịt kín miệng tô chứa bột. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong thời gian 30 phút. Trong thời gian ủ bột, bạn nấu 225ml nước cốt dừa cùng 200g đường ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Khi đã đủ thời gian ủ bột, bạn cho hỗn hợp nước cốt dừa còn ấm vào bột và trộn đều tay. Nhờ là nước cốt dừa còn ấm, không được quá nóng hoặc nguội. Vì quá nóng có thể khiến men nở chết còn nguội bánh khi hấp dễ bị cứng. Tiếp tục ủ bột trong 30 phút để tạo bọt khí, hấp có nhiều rễ tre.

Hấp bánh bò

Khi bột đã ủ xong, bạn cho bột vào các khuôn hấp đã tráng dầu. Chú ý lượng bột tối đa là ⅔ khuôn, không cho quá nhiều vì bột sẽ nở trong quá trình hấp.

Cho các khuôn bánh chứa bột vào xửng hấp trong thời gian 8 – 10 phút. Kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng que đâm vào bánh nếu không có bột bám vào que nghĩa là bánh đã chín.

Bánh bò thành phẩm

Làm bánh bò bằng bột pha sẵn đạt chuẩn khi có nhiều rễ tre bên trong. Bánh dai, bột nở bung, thơm cốt dừa và vị béo, mềm mại, dai thưởng thức cùng nước chấm cốt dừa càng đậm vị.

Cách làm bánh bò nướng bằng bột pha sẵn

Ngoài hấp, cách làm bánh bò nướng bằng bột pha sẵn cũng được nhiều chị em quan tâm. Bánh bò nướng có lớp vỏ bên ngoài màu nâu đẹp mắt, bên trong ẩm, mềm mại, dai ngon.

Nguyên liệu 

• 1 bịch bột bánh bò nướng pha sẵn: 400g;
• 800ml nước cốt dừa;
• 400g đường (có thể giảm nếu không thích ăn ngọt);
• 1g muối;
• Dầu ăn;

Hướng dẫn cách làm bánh nướng

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết, bạn làm theo hướng dẫn cách làm bánh bò bằng bột pha sẵn dưới đây:

Bước 1

Cho 1 gói bột bánh bò (400g) vào tô lớn, trộn đều cùng men và 350ml nước cốt dừa. (Gói men nở có sẵn trong bột bánh pha sẵn).

Bạn nhồi bột thật kỹ, càng lâu càng tốt, thường là 15 – 20 phút. Thời gian nhồi bột càng lâu, bánh bò sau nướng sẽ tạo được nhiều rễ tre.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, ủ từ 30 – 40 độ C. Nếu trời lạnh bạn có thể ủ trong lò vi sóng bằng cách tạo nhiệt trước cho lò, sau đó tắt và cho bột vào ủ.

Bước 2

Cho 450ml nước cốt dừa hòa với 400g đường và nấu tan trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp còn ấm khoảng 37 – 40 độ C bạn cho bột đã ủ vào. Trộn thật đều tay.

Lưu ý: Trộn bột khi hỗn hợp cốt dừa còn ấm là tốt nhất, đây là nhiệt độ lý tưởng để kích men nở. Nếu nhiệt độ cao men sẽ chết, nhiệt độ thấp men ít nở, bánh nướng dễ bị cứng và chai.

Bạn tiếp tục ủ hỗn hợp bột ở nhiệt độ phòng trong thời gian 30 phút. Quan sát thấy có nổi bọt khí trên bột bánh nghĩa là men đã được kích hoạt thành công.

Bước 3

Chuẩn bị lò nướng, khuôn hấp bánh. Có thể chọn khuôn bánh lớn hoặc nhỏ tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Phết một lớp dầu mỏng trong lòng khuôn để dễ lấy bánh sau khi hấp. Làm nóng khuôn và lò nướng ở 170 độ C trong thời gian 50 phút.

Bạn có thể rây bột rồi cho vào khuôn hấp. Chú ý cho lượng bột vừa phải, để khoảng không gian cho bột bánh nở. Bạn nướng bánh ở 180 độ C trong thời gian 50 phút. Trong quá trình nướng bánh không được mở nắp lò để tránh việc thất thoát nhiệt, khiến bánh không nở.

Bước 4

Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội và úp ngược để lấy bánh ra khỏi khuôn. Bày ra đĩa là đã có thể thưởng thức cùng với cốt dừa + mè rang. Bánh bò nướng có hương thơm của cốt dừa, lớp vỏ ngoài màu vàng, trong ẩm, dai, mềm mại.

Xem thêm:

Cách Làm Bánh Bò Bằng Bột Gạo Tự Xay “Siêu Ngon Béo Ngậy”

Chia sẻ cách làm bánh bò thốt nốt nhiều rễ tre đơn giản nhất

Cách làm bánh bò bông bằng bột pha sẵn

Bạn cũng có thể làm bánh bò bông từ bột pha sẵn. Với loại bột này, giai đoạn tạo bột được rút ngắn rất nhiều, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của bánh bò. Dưới đây là cách làm bánh bò bông bằng bột pha sẵn.

Nguyên liệu 

• 350ml nước dừa tươi;
• 450ml nước cốt dừa đậm đặc;
• 400g bột bánh bò pha sẵn (1 gói);
• 300g đường;
• Màu thực phẩm;

Hướng dẫn thực hiện

Cách làm bánh bò xốp bằng bột pha sẵn mềm dai thực hiện đơn giản. Từ những nguyên liệu đã chuẩn bị trên đây, các bạn làm theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1

Cho 400g bột bánh bò pha sẵn vào tô kích thước lớn. Sau đó đổ gói men khô có sẵn trong gói bột pha sẵn vào bột và trộn đều. Cho 450ml nước cốt dừa đậm đặc vào bột, đồng thời khuấy đều.

Trộn cho nước cốt dừa thấm đều vào bột thì bắt đầu nhồi bột trong thời gian 15 phút. Nhồi càng lâu bột càng mềm, nở đều, mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô bột và ủ trong thời gian 30 phút.

Bước 2

Trong thời gian ủ bột, bạn cho 350ml nước dừa tươi và 300g đường vào nồi, bắt lên bếp nấu cho tan đường để được hỗn hợp đồng nhất là tắt bếp.

Khi hỗn hợp nước còn ấm bạn cho vào phần bột và trộn đều. Bột sau khi ủ xốp, nhẹ nên dễ trộn. Tiếp tục trộn bột để được mịn hơn, nếu bột có lợn cợn có thể dùng rây để lọc.

Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bịt kín miệng bột và ủ trong thời gian 30 phút. Nếu thấy có bọt khí nổi lên trên bột có nghĩa là men đã nở, bột đã sẵn sàng để hấp.

Bước 3

Để thêm màu sắc cho bánh bò, bạn chia bột thành 3 phần bằng nhau, tô đầu tiên cho 2 – 3 giọt màu lá dứa, tô thứ 3 cho 2-3 giọt màu củ dền.

Có thể dùng khuôn hoặc chén để hấp bánh và đừng quên thoa dầu trong lòng khuôn. Làm nóng nồi hấp và khuôn.

Sau đó, cho bột vào khuôn. Nhớ khuấy bột trước khi cho vào khuôn hấp bánh. Thời gian hấp là 15 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách lấy que tăm xóc vào bột, nếu không có dính vào que nghĩa là bánh đã chín.

Đợi bánh bò nguội và lấy ra khỏi khuôn. Nếu bánh còn nóng rất dễ dính khuôn. Cách làm bánh bò bằng bột trộn sẵn nở tơi, bông xốp vô cùng tiện lợi, thực hiện nhanh chóng. Bên trong bánh xốp, mềm, nhiều rễ tre, có vị thơm và béo của nước cốt dừa.

Trên đây là 3 cách làm bánh bò bằng bột pha sẵn mà Tự Vào Bếp muốn chia sẻ cho các bạn. Với bột pha sẵn việc làm bánh bò trở nên đơn giản, rút ngắn được nhiều thời gian, bánh đảm bảo chất lượng. Còn chần chừ gì mà không làm bánh đãi cả nhà ngay đi nào.

Bánh bao là món ăn phổ biến trong các bữa sáng bởi sự tiện lợi, nhanh chóng và rất ngon miệng. Tuy nhiên, không ít người thắc mắc bánh bao làm từ bột gì mà lại mềm mịn và xốp như vậy. Hãy cùng tìm hiểu rõ hơn câu trả lời cho chủ đề này qua bài viết sau nhé.

Bánh bao làm từ bột gì?

Bánh bao thường được làm từ bột mì, loại bột được xay từ lúa mì nguyên chất. Bột làm bánh bao là loại bột đã được xay mịn, trắng.

Khi chế biến thì người ta sẽ thêm một chút bột nở (chia tỷ lệ theo công thức làm bánh) vào để bột nở ra. Khi hấp hoặc chiên thì sẽ ngon hơn.

Trong giới ẩm thực, mỗi loại bánh đều được chế biến từ một loại bột khác nhau. Chỉ khi lựa chọn đúng mới có thể tạo nên những chiếc bánh hoàn hảo. Để xác định loại bột phù hợp nhất cho món bánh bao, bạn nên dựa vào hàm lượng protein và gluten trong thành phần của bánh.

Đa số các loại bánh bao được làm từ bột mì nhưng không phải cứ là bột mì thì có thể chế biến được bánh bao ngon. Thành phần của bột mì chứa nhiều protein khi tiếp xúc với nước và nhiệt độ sẽ tạo ra gluten tạo điều kiện cho men nở tốt. Từng loại bột mì sẽ có hàm lượng protein khác nhau và điều này được các thợ làm bánh phân biệt vô cùng dễ dàng.

Thông thường, sự khác biệt về hàm lượng protein có thể phân biệt dựa vào những yếu tố sau: loại lúa mì cứng hay mềm, đơn vị sản xuất, màu sắc của bột mì,… Một số loại bột mì phổ biến tại Việt Nam như:

• Bột mì đa dụng (hàm lượng gluten 9.5 – 11.5%) còn có tên gọi khác là bột mì số 8.
• Cake Flour (hàm lượng gluten khoảng 7.5%-8.5%): chất bột nhẹ, mịn, màu trắng.
• Bread Flour (hàm lượng gluten cao từ 11.5%-13%): dùng làm bánh mì
• Pastry Flour (hàm lượng gluten khoảng 9%): màu trắng kem

Hiện nay, các bà nội trợ thường chọn bột mỳ đa dạng để làm bánh bao. Tuy nhiên, nếu muốn vỏ bánh bao ngon và trắng mịn thì nên chọn bột mì đã tẩy trắng hay bột cake flour. Bên cạnh đó, bạn có thể kết hợp bột mỳ đa dụng và bột năng trong công thức làm vỏ bánh bao để tạo lớp vỏ trắng, mịn và nhẹ hơn.

Mua bột làm bánh bao ở đâu ngon?

Tại các siêu thị hiện nay có khá nhiều loại bột làm bánh bao đến từ nhiều thương hiệu, cơ sở sản xuất khác nhau đem lại sự lựa chọn đa dạng. Khách hàng có thể hoàn toàn tâm về chất lượng bởi bột được đóng gói kỹ, màu trắng mịn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mức giá của các loại bột bánh bao trên thị trường hiện nay từ 20.000 – 30.000 VNĐ/kg tùy loại.

Một mẹo nhỏ mà các bà nội trợ không nên bỏ qua là trước khi nhào bột nên rây bột mì thật mịn để có được khối bột không vón cục, thoáng khí. Nếu bột còn dư, bạn nên cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy để tránh nước và nhiệt độ cao ảnh hưởng đến lần chế biến tiếp nhau.

Xem thêm:

Cách Làm Bánh Bao Không Cần Bột Nở “Ngon – Dễ” Tại Nhà

Cách Làm Bánh Bao Nhân Thịt Trứng Cút “Thơm Ngon” Cho Gia Đình

Một số câu hỏi thường gặp khi làm bánh bao

Ủ bột bánh bao như thế nào?

Khi bột đã được nhào xong, bạn để bột nghỉ trong âu và phủ một lớp khăn ẩm hay bọc nilon lên. Sau khoảng 1 – 2 tiếng, bột sẽ dần nở đến kích thước như mong muốn thì mới lấy bột ra làm bánh.

Việc phủ khăn ẩm lên hay bọc nilon để tránh bột phải tiếp xúc với không khí làm khối bột bị khô. Đừng quá vội vàng mà giảm bớt thời gian ủ bột bời nếu không đảm bảo đúng thời gian cho bột nở sẽ làm bánh nở kém, không xốp đều.

Ủ bột bánh bao qua đêm có được không?

Tùy thuộc vào loại bột khác nhau mà bạn có thể ủ qua đêm được hay không. Nếu dùng bột cái làm bánh bao thì có thể để qua đêm được và sáng hôm sau lấy ra làm bánh. Nếu trong bột có men nở thì không cần để qua đêm chỉ ủ trong 1 – 2 tiếng bột đã đạt được độ nở như mong muốn.

Vì sao ủ bột bánh bao không nở?

Để lý giải cho việc ủ bột bánh bao không nở có thể do 2 nguyên nhân chính sau:

• Bạn đã quên không cho men nở vào khi tiến hành nhào bột.
• Lượng men nở cho vào quá ít so với khối lượng của bột.

Qua bài viết này, chắc hẳn bạn đọc đã hiểu bánh bao được làm từ bột gì đúng không nào? Cảm ơn các bạn đã dành sự quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi nhé.

Chắc hẳn với nhiều người bánh lá mít là cái tên lạ lẫm. Tuy nhiên đây là lại là món ăn đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ. Bánh lá mít – rau mơ có vị béo ngọt và thơm của cốt dừa, đậu phộng, dai dai và mang hương vị đặc trưng của rau mơ. Đây là món ăn chân quê mang đậm tình cảm của người dân miền Tây và chứa nỗi lòng của người con xa xứ. Với hướng dẫn cách làm bánh lá mít dưới đây bạn có thể tự tay vào bếp làm món bánh quê hương này nhé.

Bánh lá mít là bánh gì? Bánh làm bằng bột gì?

Bánh lá mít là món ăn tao nhã của người dân miền Tây. Bằng cách sử dụng nguyên liệu đơn giản, người dân miền Tây đã tạo thành món ngon hấp dẫn, trở thành đặc sản vùng miền.

Bánh lá mít được làm từ bột gạo ngâm nở, xay mịn rồi nhào thành bột rồi phết cho bám dính mặt sau của lá mít. Bột được dàn mỏng phủ kín mặt lá và gân lá mít là điểm nhấn để tạo nên sự khác biệt cho món ăn.

Trước khi phết bột người ta thường bôi một lớp dầu lên lá để bóc dễ hơn, cuộn lại thành hình tròn và xâu cuống lá mít vào đầu lá để cố định, hấp chín bánh. Cách làm bánh đơn giản, chín nhanh và thưởng thức phần bột chín cùng với nước dùng là đậu phộng, mè và cốt dừa.

Tuy cái tên nghe có vẻ lạ lẫm, thậm chí nhiều người khá “ngỡ ngàng” với lá mít có thể làm được bánh. Chính từ những nguyên liệu đơn giản, sự pha trộn tài tình giữa các nguyên liệu đã tạo nên món bánh đặc sản gây thương nhớ cho nhiều người.

Nếu một lần được nhìn thấy người miền Tây làm bánh và cùng thưởng thức bạn sẽ thấy được sự khéo léo của người dân nơi đây. Còn bây giờ nếu cảm thấy nhớ món ăn quê hương thì đừng rời bài viết này mà hãy đọc phần hướng dẫn cách làm bánh tiếp theo.

Nguyên liệu làm bánh lá mít

Bánh là mít là món ăn miền quê được làm từ bột gạo. Để làm được bánh lá mít chuẩn hương vị miền Tây bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

• Bột gạo: 150g;
• Bột năng: 50g;
• Nước cốt dừa: 500ml;
• Lá mít;
• Rau mơ: 50g;
• Đường: 80g;
• Muối;

Chú ý

• Bột gạo nên chọn loại chất lượng, không có dấu hiệu hư hỏng thì bánh dai, ăn rất ngon. Nếu bánh được là từ gạo ngâm và xay nhuyễn sẽ ngon hơn bột khô nhưng cần nhiều thời gian hơn.
• Bột năng giúp bánh được dai và dẻo hơn.
• 0.5 kg dừa tươi xay nhuyễn, vắt lấy 500 – 600ml nước cốt dừa lỏng để làm bánh hoặc bạn cũng có thể mua loại pha sẵn ngoài tiệm.
• Lá mít rửa sạch, lau khô và chọn loại lá mít vừa phải để tạo thành bánh có kích thước phù hợp, ăn không bị ngán.
• Rau mơ ngắt lá, xay nhuyễn cùng với 100ml và vắt lấy nước cốt.

Xem thêm:

Cách làm bánh lá mơ cốt dừa béo thơm đơn giản nhất

Mách bạn cách làm xôi khúc lá dứa chuẩn vị như người Bắc

Hướng dẫn cách làm làm bánh lá mít

Sau khi chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu ở trên, bạn tiến hành làm bánh lá mít theo hướng dẫn chi tiết dưới đây:

Pha bột bánh

Trộn 150g bột gạo vào 50g bột năng và thêm nước cốt lá rau mơ vào bột. Bạn trộn đều bột bằng tay cho đến khi hỗn hợp mịn, nhuyễn và tạo thành khối là được. Lưu ý bạn nên cho từ từ nước cốt lá vào bột để nhồi bột đạt hiệu quả cao, không quá nhão, không mềm và không quá khô.

Sau khi nhồi bột đạt yêu cầu, bạn dùng màng bọc thực phẩm phủ kín miệng tô rồi cho bột nghỉ từ 5 – 10 phút.

Pha nước dừa

500 – 600ml nước cốt dừa cho vào nồi lớn, thêm 1 muỗng canh bột gạo, 80g đường cát trắng và khuấy đều. Nếu thích ăn ngọt bạn có thể tăng lượng đường, ở đây với nguyên liệu này 80g đường là phù hợp, không quá ngọt.

Cho ½ muỗng cafe muối vào nước cốt dừa và nấu trên bếp ở lửa nhỏ. Liên tục khuấy đều và khi hỗn hợp sôi được khoảng 2 phút thì tắt bếp, cho hành lá và tắt bếp. Nếu bạn thích ăn nước cốt sệt hơn có thể đun lâu hơn, chú ý phải ở lửa nhỏ để tránh bị óc trâu.

Nặn bột

Bột sau khi ủ đủ thời gian thì cho lên lá mít, dàn một lớp mỏng ở mặt lá có gân. Rồi cuộn tròn bánh lá mít và ghim cuống lá vào bánh để cố định. Thực hiện tương tự với số lá mít và số bột còn lại cho đến khi hết.

Hấp bánh

Làm nóng nồi hấp trước 10 phút, sau đó cho bánh lá mít vào trong xửng và hấp trong thời gian 15 – 20 phút. Thời gian hấp nhanh hay chậm phụ thuộc vào độ dày của bột bánh, nếu bạn nặn dày thì sẽ hấp lâu hơn.

Hoàn thành và thưởng thức

Bánh sau khi hấp được 15 phút thì lá đổi màu, tắt bếp và để nguội. Bạn gỡ bột ra khỏi lá mít và chấm vào nước sốt cốt dừa là đã có thể thưởng thức. Bánh chín bột có màu đen, có vị ngọt và dài của bột và nước cốt dừa ăn vô cùng ngon.

Trên đây là cách làm bánh lá mít mà bài viết này Tự Vào Bếp muốn chia sẻ đến các bạn. Có thể món bánh này thực hiện cực kỳ đơn giản từ những nguyên liệu rất dễ tìm. Mong rằng với công thức từ bài viết sẽ giúp bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu thử sức nhé!

Bánh bò bột gạo ăn mềm, dai và thơm mùi vị nước cốt dừa. Hơn nữa, cách làm bánh bò bằng bột gạo thực hiện dễ dàng, không quá cầu kỳ như những đặc sản vùng miền khác. Với hướng dẫn cách thực hiện dưới đây bất kỳ ai cũng có thể mang đặc sản Nam bộ về chính căn bếp gia đình mình. 

Nguyên liệu làm bánh bò bột gạo tự xay

Bánh bò bằng bột gạo tự xay là món ăn vặt ưa thích của người miền Tây Nam Bộ. Để làm món bánh này bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ sau đây:

• Gạo: 500g;
• Đường: 80g;
• Men nở: 1 thìa bột canh;
• Cốt dừa: 30ml;
• Nước lọc;
• Nước ấm: 50ml;
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi hấp, khuôn, tô, thìa, khăn sạch, khuôn..;

Cách làm bánh bò bằng bột gạo đơn giản với 4 bước

Với những nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, cùng bắt tay vào thực hiện món bánh bò hấp bằng bột gạo tự xay theo hướng dẫn dưới đây:

Xay gạo

Để có món bánh bò hấp ngon đúng chuẩn hương vị người miền Tây Nam Bộ bạn nên chọn gạo ngon, chất lượng. Gạo sử dụng để làm bánh bò là loại nở, xốp không phải loại gạo dẻo mềm.

Ngâm 500g gạo với nước lọc, để qua đêm. Sau đó bạn vo gạo, rửa sạch và để ráo.

Xay nhuyễn gạo trong máy xay sinh tố. Thêm nước vào cối và xay nhuyễn. Trong quá trình xay bột gạo bạn có thể cho thêm nước để giúp hỗn hợp bột được nhuyễn hơn. Bạn nên lược bột qua rây để thu được bột gạo nước mịn, nhuyễn.

Khi đã hoàn tất, bạn cho bột vào khăn sạch, loại bỏ phần nước trong gạo bằng cách vắt mạnh. Đổ bột ra khay, dùng tay bóp nhẹ và dàn trải bột đều trên khay. Lượng bột thu được cho vào túi zip và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.

Trộn và ủ bột bánh bò

Để có được bột gạo mịn sử dụng làm bột bánh bò, bạn nên lược bột và ray trước khi pha bột.

Cho 50ml nước ấm vào tô, thêm ½ thìa bột canh đường và khuấy cho tan đều. Tiếp tục, bạn cho 1 muỗng canh men nở vào khuấy đều, đậy nắp khoảng 5 phút. Nếu thấy có bọt khí nổi trên bề mặt nghĩa là bạn đã kích men nở thành công.

Sau đó cho men nở vào 200g bột gạo, dùng phới trộn bột thật đều theo 1 chiều. Thời gian trộn càng lâu bột gạo sẽ ngấm nước và men tốt hơn. Khi đã thu được hỗn hợp bột + men nở nhuyễn bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô. Ủ bột trong thời gian 1 – 2h đồng hồ.

Trong thời gian ủ bột, bạn cho 30ml nước cốt dừa đậm đặc vào nồi, thêm 80g đường, nâu trên lửa vừa và khuấy liên tục để hỗn hợp tan hết. Sau đó tắt bếp và để nguội bớt.

Nếu thấy bột sau thời gian ủ nhiều hơn nghĩa là men nở có hoạt động. Bạn dùng phới trộn nhẹ nhàng, lúc này cảm nhận khi trộn là bột nhẹ, tơi. Khi cốt dừa còn ấm thì cho từ từ vào bột, khuấy liên tục, đều tay.

Tiếp tục bọc kín bằng màng thực phẩm và ủ bột thêm 30 phút. Khi bột ủ đủ thời gian, bạn dùng phới trộn thật đều một lần nữa. Như vậy là hỗn hợp bột đã sẵn sàng để hấp.

Hấp bánh bò

Khuôn để hấp bánh bò bạn nên chọn khuôn nhỏ và thoa vào lòng khuôn một lớp dầu để bánh không bị dính. Cần làm nóng nồi hấp và khuôn trước khi hấp vì khi khuôn đủ độ nóng bánh bò mới nở bung và tạo rễ tre. Nếu bạn bỏ qua bước này bánh bò hấp không nở, chỉ là khối bột đặc. Nhớ đậy khăn trên miệng nồi hấp để hơi nước không rơi vào khuôn bánh.

Sau khi làm nóng 10 phút, bạn đổ bột vào khuôn. Chú ý lượng bột chỉ bằng ⅓ khuôn bánh để bột nở bung không tràn ra khỏi khuôn. Phủ khăn và đậy nắp, hấp bánh ở lửa vừa trong thời gian từ 15 – 20 phút. Dùng que xóc vào bánh, nếu bột không bám que nghĩa là bánh đã chín.

Hoàn thành

Lấy bánh bò ra khỏi nồi hấp, để nguội và tách ra khỏi khuôn. Bánh bò hấp nở bung cao, xốp và có nhiều rễ tre.

Bạn cũng có thể tạo màu cho bánh bằng cách sử dụng màu thực phẩm, thêm màu vào bước ủ bột cuối cùng, trước khi hấp. Khoảng 2 – 3 giọt màu thực phẩm là đủ.

Nếu không có nhiều thời gian bạn có thể mua bột gạo pha sẵn ngoài cửa hàng để làm bánh bò. Nó giúp bạn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo hương vị món ăn. Với bột gạo pha sẵn bạn thực hiện các bước tương tự như bánh bò bằng bột gạo tự xay, chỉ trừ bước xay gạo.

Xem thêm:

Chia sẻ cách làm bánh bò thốt nốt nhiều rễ tre đơn giản nhất

3 cách làm bánh bò bằng bột pha sẵn không cần ủ, ngon khó cưỡng

Trên đây là cách làm bánh bò bằng bột gạo tự xay siêu ngon mà Tự Vào Bếp chia sẻ cho các bạn. Mặc dù công đoạn chuẩn bị chiếm nhiều thời gian nhưng thực hiện đơn giản. Hơn nữa, việc tự tay chuẩn bị bột giúp bạn cảm nhận được chiếc bánh bò mang trọn vẹn hương vị người miền Tây Nam Bộ. Còn chần chừ gì mà không vào bếp đãi gia đình món ăn vặt dân giã này ngay đi nào.

Bánh dày giò là món ăn dân dã của người Việt Nam với cách thực hiện đơn giản mà ai cũng yêu thích. Chỉ với miếng chả giò ngon kẹp trong 2 miếng bánh dày mang hương vị đặc trứng hoàn toàn không thể nhầm lẫn với các món bánh khác. Bài viết này Tự Vào Bếp sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm bánh dày giò kẹp chả chuẩn vị siêu ngon!

Vài nét về cách làm bánh dày kẹp chả

Với hương thơm của xôi nếp, vị thơm ngon của chả quế ăn kèm, bánh dày giò kẹp chả là món bánh truyền thống của dân tộc Việt Nam. Nguyên liệu từ nếp trắng đậu xanh ăn cùng với giò lụa, chả quế.

Bánh dày giò kẹp chả có thể thưởng thức trong mọi thời điểm trong ngày. Bạn có thể chuẩn bị cho các bữa ăn khi đi picnic, du lịch ngoài trời, đi phượt,… Những bữa ăn ngoài trời bên bếp nướng thơm mùi nếp dẻo, vừa ấm nóng mà lại cho cảm giác hòa mình vào thiên nhiên.

Những chiếc bánh dày giò với cấu trúc dai dai, lớp vỏ trắng muốt, mềm dẻo hòa quyện với mùi thơm. Hàm lượng dinh dưỡng cao vừa ngon miệng lại tiện lợi, êm bụng và dễ tiêu hóa.

Đây là món bánh dày kẹp chả dành cho món ăn sáng giàu dinh dưỡng. Những chiếc bánh đơn giản rắc thêm ít hạt tiêu tăng thêm vị đậm đà, ngon miệng. Hình ảnh chiếc xe bánh dày ở các cổng trường, công viên hay góc phố không còn quá xa lạ với người Sài Gòn. Mức giá của một cặp bánh dày hiện nay từ 7.000 đồng đến 10.000 đồng.

Xem thêm:

Cách làm bánh dày tàu chuẩn Tứ Xuyên thơm ngon, tuyệt hảo

Mách bạn 2 cách làm bánh dày ngon tại nhà không phải ai cũng biết

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh dày

Để thực hiện phần bánh dày kẹp chả dành cho 2 người thưởng thức bạn cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

• Bột nếp: 150g
• Bột gạo: 15g
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Dầu ăn: 15ml
• Chả lụa: 200g

Cách làm bánh dày giò kẹp chả siêu đơn giản với 5 bước

Cách làm bánh dày kẹp giò khá đơn giản với công thức chỉ gồm các bước dễ dàng mà ai cũng có thể thực hiện được.

Bước 1: Trộn bột

Bạn cho 150g bột nếp, 15g bột gạo và ½ muỗng cà phê vào trộn lên thật đều. Vun bột và khoét một lỗ nhỏ ở giữa để tạo thành dạng miệng giếng. Đổ vào giếng 150ml nước rồi đảo đều.

Bước 2: Ủ bột

Dùng tay nhào bột thật kỹ và lấy màng bao thực phẩm bọc tô bột lại. Bạn tiến hành ủ bột trong vòng 10 phút.

Bước 3: Nặn bột

Xoa vào tay một chút dầu ăn và lấy lượng bột vừa phải. Nhẹ nhàng nặn bánh cho tròn theo kích cỡ như mong muốn và đặt từng cái bánh dày ra đĩa.

Bước 4: Hấp bánh

Đặt nồi nước lên bếp và cho thêm 1 ít dầu ăn. Bạn chờ đến khi nước sôi thì cho bánh giò đã nặn vào luộc chín. Luộc đến khi miếng bánh giò nổi lên và tiếp tục luộc thêm 2 phút nữa là bánh chín hoàn toàn.

Bước 5: Kẹp chả lụa vào bánh

Chả lụa cắt thành từng lát mỏng kẹp vào giữa 2 miếng bánh dày giò đã thực hiện. Bạn chú ý không cắt chả quá mỏng sẽ làm mất đi hương vị của món ăn đấy nhé.

Yêu cầu thành phẩm của bánh dày kẹp chả

Món bánh dày giò kẹp chả đặc biệt phù hợp cho những bữa sáng đòi hỏi sự nhanh gọn nhưng vẫn không kém phần hấp dẫn. Bánh dẻo thơm kẹp từng miếng chả tăng thêm hương vị đậm đà hấp dẫn. Đây cũng là món ăn vô cùng tiện lợi để bạn có thể mang theo vào bữa trưa đấy nhé!

Những lưu ý khi thực hiện bánh dày giò

Chiếc bánh dày giò sau khi chế biến để đảm bảo hương vị thơm ngon cần nắm ngay một số lưu ý sau:

• Bạn có thể dùng sữa tươi để thay thế nước ấm khi thực hiện bánh dày giò để tăng thêm hương vị và độ béo cho món bánh.
• Khi tạo hình cho bánh bạn nên cho lên tay một ít dầu ăn để tránh bột bánh bị dính vào tay
• Bước nhào bột bánh đóng vai trò vô cùng quan trọng, càng nhào kỹ thì bánh lại càng dẻo và dính.

Bánh dày giò với hương vị đặc trưng của bột nếp khi ăn cho cảm giác rất dẻo và thơm. Chỉ mất khoảng 15 – 30 phút là bạn đã có ngay một món điểm tâm ngon tuyệt rồi. Chắc chắn cách làm bánh dày giò đơn giản này ai cũng có thể thực hiện thành công và có một bữa ăn thật hoàn hảo cho mình. Tự Vào Bếp chúc các bạn thực hiện thành công!

Bánh bao là món ăn được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn cho bữa sàng. Thử tưởng tượng cầm trên tay chiếc bánh bao với lớp vỏ mềm mịn, phần nhân thơm phức do chính mình thực hiện còn gì tuyệt hơn nữa. Học ngay cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút qua bài viết sau nhé.

Cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút

Bánh bao nhân thịt trứng cút là món bánh được rất nhiều thực khách yêu thích có thể dùng trong bữa sáng hay bất cứ khi nào trong ngày. Cầm trên tay chiếc bánh bao nóng hổi, xé lớp bột mịn và tận hưởng phần nhân thịt thơm ngon cùng trứng cút béo bùi thì còn gì bằng.

Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt trứng cút

• Bột mì: 200g
• Men nở: 2,5g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Thịt heo xay: 200g
• Hành tây: 1 củ
• Nấm mèo thái nhỏ: 4 tai
• Lạp xưởng chiên sơ rồi thái mỏng: 2 cây
• Hành lá thái nhỉ: 1 nhánh
• Miến ngâm nước rồi thái nhỏ: 1 bó
• Hành tím thái nhỏ: 1 củ
• Bột nêm: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: ½ muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê

Cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút

Cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút vô cùng đơn giản, không hề khó khăn như chúng ta vẫn nghĩ. Hãy cùng thực hành nhé.

Bước 1: Làm vỏ bánh bao

• Hâm nóng sữa tươi rồi thêm 3g đường rồi đảo đều. Cho men nở vào tiếp rồi khuấy đều lên.
• Bạn để yên trong khoảng 10 – 15 phút để men nở bung ra.
• Cho bột mì, sữa tươi, dầu ăn và men sữa vào âu lớn. Đảo đều tới khi các nguyên liệu tạo thành một khối.
• Rắc ít bột khô vào lòng bàn tay của bạn trước rồi bắt đầu nhồi.
• Phết 1 lớp dầu ăn vào lòng âu rồi đặt khối bột vào, lật khối bột để dầu ăn bao phủ đều. Phủ một chiếc khăn lên âu để tạo môi trường kín tránh khối bột bị khô.

Bước 2: Làm nhân bánh bao nhân thịt trứng cút

• Ướp thịt cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu.
• Luộc trứng cút để nguội và bóc vỏ
• Nấm mèo ngâm trong nước, rửa sạch và thái thành dạng hạt lựu
• Hành tây cũng rửa sạch rồi cắt hạt lựu
• Hành tím bạn băm nhỏ
• Phi hành trong chảo dầu cho thơm rồi thêm thịt, hành tây, mộc nhĩ vào xào chung. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng tới khi nguyên liệu chín thì rắc một ít hành lá, hạt tiêu.

Bước 3: Tạo hình và hấp bánh bao

• Lấy khối bột đã ủ xong ra nhồi nhẹ nhàng thêm khoảng 10 – 15 phút.
• Chia khối bột thành 8 phần rồi vê tròn và cán mỏng
• Múc 1 thìa nhân đặt vào chính giữa miếng bột thêm 1 quả trứng cút vào giữa. Nhẹ nhàng túm kín khối bột lại.
• Đun sôi phần nước trong xửng hấp và cho bánh vào hấp chín trong 15 phút.

Xem thêm:

Cách Làm Bánh Bao Không Cần Bột Nở “Ngon – Dễ” Tại Nhà

4 cách làm bánh gà ngon chị em có thể áp dụng ngay

Cách làm bánh bao nhân thịt trứng muối

Bánh bao nhân thịt trứng muối với lớp vỏ bánh trắng, xốp mềm bao bọc nhân thịt và trứng muối bên trong. Cách làm đơn giản chỉ cần chú ý tỷ lệ phối trộn nguyên liệu là bạn đã có được những chiếc bánh bao vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh

• Bột bánh bao: 300g
• Men nỏ: 3g
• Sữa tươi: 200ml
• Đường: 5g

Phần nhân bánh

• Thịt nạc xay: 200g
• Thịt xá xíu: 100g
• Trứng cút: 5-6 quả
• Trứng muối: 5-6 quả
• Hành tây: 1/4 củ
• Nấm: vài tai
• Mộc nhĩ: 2-3 tai
• Gia vị, hành tỏi khô

Công thức làm bánh bao nhân thịt trứng muối

Thay vì phải ra hàng quán giờ đây bạn đã có thể tự mình làm những chiếc bánh bao nhân thịt trứng muối ngay tại nhà với công thức dưới đây.

Phần vỏ bánh

Bước 1: Ủ bột

• Cho men vào sữa rồi đảo đều lên
• Bột mì lọc qua rây để loại bỏ tạp chất , trộn đường với bột mì trong âu lớn và tạo một giếng lõm ở giữa tô rồi đổ men sữa vào.
• Trộn đều bột từ trong ra ngoài để các nguyên liệu đều vào nhau để tạo thành một khối. Ủ bột trong khoảng 10 phút rồi mới bắt đầu nhồi.
• Khi thấy men nở và nổi lên dạng gạch cua là men vẫn đang còn hoạt động tốt. Nếu nổi ít thì có thể men có thể đã chết hay hoạt động yếu.

Bước 2: Nhồi bột

Cho khối bột ra mặt phẳng, dùng tay nhồi tới khi bột dẻo, mịn. Đối với bột làm bánh bao không đòi hỏi phải đạt được độ kéo như bột bánh mì. Những nếu nhồi kỹ sẽ giúp thớ bánh dài và dày hơn. Tiếp tục ủ bột thêm 20 phút nữa.

Bước 3: Làm nhân

• Các nguyên liệu đã chuẩn bị bạn rửa sạch, đối với trứng đem luộc rồi bóc vỏ. Hành tây, mộc nhĩ, nấm, thịt xá xíu thái nhỏ.
• Trộn đều các nguyên liệu lại trong tô và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
• Cho một ít dầu ăn vào chảo cùng hành khô băm nhuyễn phi lên tới khi thơm và vàng. Để hành phi nguội bớt rồi đổ vào tô nguyên liệu đã nêm gia vị.
• Vo tròn nhân thành các viên với kích thước bằng nhau. Kích thước của các viên này to hay nhỏ tùy thuộc vào sở thích của bạn.
• Ấn nhân dẹt ra rồi cho trứng cút và trứng muối vào. Vo nhân lại để bao trọn trứng cút, trứng muối bên trong. Bạn hấp trong khoảng 8 – 10 phút tới khi nhân chín thì đem ra khỏi nồi hấp.

Bước 4: Tạo hình cho bánh bao

• Khi bột đã ủ xong, chia thành từng khối bột với kích thước bằng nhau.
• Vo tròn khối bột lại rồi cán mỏng ra. Cho cục nhân vào giữa rồi túm vỏ bánh lại thật chặt để phần đầu kín không bị bung ra. Để bánh sau khi đã tạo hình xong nghỉ khoảng 25 – 30 phút rồi mới cho bánh vào hấp.

Bước 5: Hấp bánh

• Đổ nước vào tầng dưới nồi, đun đến khi nước sôi rồi cho bánh vào hấp.
• Thời gian hấp trong vòng 25 phút cho tới khi bánh chín.

Trên đây là những chia sẻ chi tiết về cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút được nhiều thực khách yêu thích. Hy vọng với công thức của Tự Vào Bếp chia sẻ sẽ giúp bạn tự tay chuẩn bị được những chiếc bánh tuyệt hảo cho bữa sáng của cả gia đình nhé.

Ngô là nguyên liệu được rất nhiều người yêu thích và sử dụng trong nhiều món ăn. Hàm lượng dinh dưỡng trong ngô rất cao và đặc biệt tốt cho sức khỏe. Với các bạn bận rộn, không có nhiều thời gian nấu nướng, món bánh ngô chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời. Cùng tham khảo 4 cách làm bánh ngô thơm ngon cùng Tự Vào Bếp nhé!

Cách làm bánh ngô siêu đơn giản tại nhà

Món bánh ngô với thành phần nguyên liệu chính gồm ngô tươi, bột mì, sữa đem lại hương thơm hấp dẫn. Công thức chế biến không hề khó chỉ với vài dụng cụ đơn giản cùng một ít thời gian ngắn.

Nguyên liệu làm bánh

• Bột mì: 80g
• Bột năng: 30g
• Ngô: 2 trái
• Vừng: 20g
• Sữa tươi: 150ml
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Đường: 60g
• Bia: 1 chén

Cách làm bánh ngô chiên đơn giản tại nhà

Công thức làm những chiếc bánh ngô thơm ngon, tuyệt hảo mà ai cũng mê như sau:

Làm bột bánh ngô

• Bạn dùng một âu lớn, sạch và trộn đều các nguyên liệu gồm bột mì, bột năng. Thêm đường, vừng, bột nghệ và sữa vào.
• Khi cho sữa vào bột, liên tục dùng đũa khuấy để tạo thành hỗn hợp sánh, hòa quyện với nhau. Cuối cùng thêm bia vào đảo đều một lần nữa.

Trộn hỗn hợp bột ngô

• Ngô bóc vỏ, loại bỏ râu rồi dùng dao cắt phần lõi chỉ lấy hạt.
• Bạn trộn chung hạt ngô với hỗn hợp bột đã thực hiện và đảo đều.

Rán bánh ngô

• Cho dầu vào chảo sạch rồi đun nóng đến khi dầu sôi già. Điều chỉnh nhỏ ngọn lửa và dùng muỗng lớn múc từng muỗng bột ngô cho vào chảo dầu. Thời gian rán bánh lý tưởng là khoảng 6 phút để các hạt ngô chín đều hoàn toàn.
• Khi bạn thấy lớp vỏ bánh bên ngoài chuyển vàng thì lật bánh lại. Gắp bánh ra giấy thấm dầu nếu thấy vàng đều hai mặt để hút bớt lượng dầu ăn sau khi chiên.

Cách làm bánh ngô chiên sữa siêu nhanh mà ngon

Bánh ngô chiên sữa với thời gian chế biến nhanh chóng chỉ khoảng 15 phút mà chắc chắn ai cũng mê ngây ngất. Những chiếc bánh thơm ngon, giòn tan hấp dẫn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn.

Nguyên liệu 

• Ngô non: 2-3 trái (tùy thuộc vào số người ăn)
• Sữa đặc: 25ml
• Dừa tươi: 50g
• Bột mì: 120-150g
• Bột nghệ, đường

Công thức thực hiện làm bánh ngô chiên sữa

Cách làm bánh ngô chiên sữa gồm những bước cơ bản sau:

Bước 1: Chế biến ngô

• Để những chiếc bánh ngô ngon và thơm hơn bạn nên ưu tiên chọn những trái ngô nếp và còn non. Chỉ cần bấm tay thử vào hạt nếu thấy có phần sữa chảy ra thì đây là những bắp ngô non.
• Ngô sau khi mua ở chợ về bạn tách vỏ, nhặt bỏ sạch râu ngô rồi tách riêng lấy hạt.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột làm bánh ngô

• Cho bột mì vào một chiếc bát to, thêm đường, sữa đặc rồi đảo đều để tạo hỗn hợp có độ lỏng vừa phải.
• Thêm ngô đã tách hạt vào trộn đều, nếu hỗn hợp quá đặc bạn thêm nước đến khi sền sệt thì dừng lại.

Bước 3: Chiên bánh ngô và thưởng thức

• Cho dầu vào chảo và đun sôi
• Nhẹ nhàng múc từng muỗng bột ngô cho vào chảo. Thêm một ít dừa sợi lên bề mặt của bánh.
• Từ từ lật bánh 2 – 3 lần cho tới khi vàng đều các mặt thì vớt ra để vào giấy thấm dầu.

Cách làm bánh ngô chiên cay ăn cực cuốn

Bánh ngô chiên cay thơm giòn, nóng hổi là món ăn vặt cực ngon trong những ngày se lạnh. Nhanh tay vào bếp trổ tài nấu nướng của bạn với những chiếc bánh cực ngon ngay nhé.

Nguyên liệu làm bánh ngô chiên cay 

• Ngô ngọt: 1 hộp
• Bột mì: 5 muỗng súp
• Trứng gà: 1 quả
• Tương ớt: 2 muỗng súp
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Hành lá: 2 cây

Công thức làm bánh ngô chiên cay

Toàn bộ các bước thực hiện bánh ngô chiên cay như sau:

• Mở hộp ngô ngọt, chắt bỏ nước và để cho ráo
• Hành lá bạn bỏ phần gốc, rửa sạch và băm nhỏ
• Trộn đều hỗn hợp gồm bột mì, trứng gà, hành lá với nhau cho đều. Lúc này hỗn hợp khá đặc nên thêm nước từ từ vào tới khi đều và giữ nguyên độ sánh như mong muốn thì dừng.
• Cho tương ớt, ớt bột vào rồi đảo đều. Hỗn hợp sẽ có màu cam đẹp và bắt mắt.
• Cho hết phần ngô ngọt vào hỗn hợp bột rồi trộn đều lên.
• Bạn lấy từng thìa hỗn hợp bánh ngô chiên cho vào chảo dầu nóng. Chiên đến khi bánh vàng đều các mặt thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu. Bánh có thể chấm cùng nước xốt tương ớt và mayonnaise.

Xem thêm:

Cách làm bánh sữa chua hấp trứng thần thánh ngon mê ly

4 cách làm bánh gà ngon chị em có thể áp dụng ngay

Cách làm bánh ngô hấp cực đơn giản tại nhà

Bánh ngô hấp là một ựa chọn vô cùng tuyệt vời cho mọi gia đình với hương vị thơm ngon hấp dẫn cùng hàm lượng dinh dưỡng cao.

Nguyên liệu làm bánh ngô hấp

• Ngô mỹ tươi: 2 trái
• Trứng gà: 1 quả
• Nước cốt dừa: 30ml
• Bột năng: 20g
• Đường: 30g

Công thức làm bánh ngô hấp

Cách thực hiện những chiếc bánh ngô hấp đơn giản với các bước sau:

Bước 1: Sơ chế ngô

• Bạn dùng dao cắt dọc theo thân của bắp ngô để tách phần hạt ra.
• Đem hạt ngô cho vào máy xay nhuyễn.

Bước 2: Làm hỗn hợp bột ngô

• Cho phần ngô đã được xay vào một âu lớn cùng trứng gà, 30ml nước cốt dừa, 20g bột năng, 30g đường và dùng máy đánh đều lên tạo hỗn hợp đều, sánh mịn.

Bước 3: Hấp bánh ngô

• Thoa đều dầu ăn lên khuôn rồi đổ hỗn hợp vào đem hấp cách thủy trong vòng 20 phút. Bạn có thể thử bánh đã chín chưa bằng cách dùng tăm.

Cách làm bánh ngô mặn 

Bánh ngô mặn không chỉ giúp thực khách no bụng mà còn đem lại hàm lượng dinh dưỡng cao cung cấp cho cơ thể mỗi bữa sáng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh ngô mặn

• Ngô nghiền mịn: 1 chén
• Bột đa dụng: 1/2 chén
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Bột thì lá: 1 muỗng cà phê
• Trứng gà: 2 quả
• Sữa chua không đường: 2 hộp
• Hạt bắp Mỹ: 200g
• Ớt chuông: 2 quả
• Rau mùi: 1/2 chén
• Phô mai vụn: 110g
• Dầu thực vật: 2 muỗng cà phê
• Sốt cà chua: 1 chai

Công thức làm bánh ngô mặn ngon đúng điều

Các bước thực hiện những chiếc bánh ngô mặn thơm ngon mà cả nhà ai cũng thích mê chi tiết như sau:

• Bước 1: Cho bột ngô, bột mì, muối, bột thì là vào âu rồi trộn đều lên. Thêm trứng gà từ từ đồng thời đảo đều cho tới hết.
• Bước 2: Trộn sữa chua, bắp, ớt, rau mùi và phô mát rồi cho vào hỗn hợp bột.
• Bước 3: Đặt chảo dầu lên bếp đun cho nóng rồi múc từng muỗng bột vào và nhẹ nhàng dàn phẳng để tạo hình tròn. Chiên trong khoảng 2 – 3 phút, khi bề mặt bánh có màu vàng nâu thì đảo mặt và chiên thêm khoảng vài giây nữa. Gắp bánh ra và đặt trong giấy thấm dầu. Bánh có thể ăn kèm với sốt cà chua để tăng thêm hương vị.

Xem thêm:

Chia sẻ cách làm bánh lá mít – món ăn dân dã của người miền Tây

Cách làm bánh lá mơ cốt dừa béo thơm đơn giản nhất

Trên đây Tuvaobep.com đã chia sẻ chi tiết cho các bạn cách làm bánh ngô ngon và ăn cực cuốn ngay tại nhà. Hãy tích cực thay đổi thực đơn mỗi ngày của gia đình bạn để tăng thêm hấp dẫn cho các bữa ăn bằng món bánh này nhé. Chúc chị em có thể thực hiện thành công những chiếc bánh tuyệt hảo này qua bài viết sau nhé.

Đối với những tín đồ yêu thích bánh bông lan trứng muối chắc chắn 4 cách làm bánh sau đây là chủ đề vô cùng hot mà ai cũng muốn tìm hiểu. Hãy cùng theo dõi hướng dẫn cách làm bánh bông lan trứng muối đơn giản sau để có thể dễ dàng thực hiện được trong căn bếp của Tự Vào Bếp nhé!

Cách làm bánh bông lan trứng muối theo công thức truyền thống

Cách làm bánh truyền thống với nguyên liệu đơn giản, công thức chế biến dễ dàng mà bà nội trợ nào cũng có thể làm được.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì: 125g
• Trứng: 2 quả
• Lòng đỏ trứng muối: 6 quả
• Bơ lạt: 70g
• Đường: 80g
• Sữa tươi không đường: 80ml
• Bột nở: 1 muỗng cà phê
• Vani dạng lỏng: 5ml
• Dầu ăn: 30ml
• Rượu trắng: 1 ít

Cách thực hiện

Công thức làm những chiếc bánh bông lan trứng muối theo kiểu truyền thống gồm các bước sau:

• Bước 1: Bạn rửa sạch lòng đỏ trứng muối rồi ngâm trong rượu trắng trong vòng 15 phút. Vớt ra và rưới lên bề mặt một chút dầu ăn rồi hấp cách thủy trong khoảng 5 – 10 phút đến khi chín. Sau khi hấp xong bạn cắt đôi trứng ra nhé.
• Bước 2: Cho bơ và đường vào bát rồi dùng máy đánh đều lên
• Bước 3: Đập trứng gà vào tô rồi đánh cùng bơ, đường đã chuẩn bị
• Bước 4: Trộn hỗn hợp bột mỳ, bột nở, vani cùng một ít muối lại rồi cho từ từ vào hỗn hợp trứng đã làm trước đó. Bạn thêm sữa tươi và đánh lên cho nhuyễn.
• Bước 5: Lót giấy vào khay nước rồi đổ hỗn hợp vào khoảng 2/3 khay. Đặt lên mỗi chiếc bánh một miếng trứng muối và nướng ở nhiệt độ 150 – 170 độ C trong vòng 10 – 15 phút tới khi chín vàng.

Làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

Nồi cơm điện là một trong những thiết bị gia dụng phổ biến không thể thiếu trong căn bếp của mọi gia đình. Bạn hoàn toàn có thể làm bánh bông lan trứng muối với thiết bị này qua hướng dẫn sau nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Một số nguyên liệu chị em cần chuẩn bị cho từng phần của chiếc bánh bông lan trứng muối gồm:

Nguyên liệu cho phần cốt bánh

• Trứng gà: 6 quả
• Bột nở: 1 muỗng cà phê (bạn có thể mua ở chợ hoặc các cửa hàng mua bán dụng cụ làm bánh)
• Bột mì: 120gr
• Bột bắp: 20gr
• Đường: 120gr

Nguyên liệu làm sốt trứng

• Lòng đỏ trứng: 1 quả
• Đường: 25gr
• Muối: 2 – 3gr
• Bột ngô (bột bắp): 20gr
• Nước: 240ml
• Bơ lạt (đun chảy để nguội): 25gr

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Xúc xích: 2 cây nhỏ
• Phô mai con bò cười: 3 miếng (hình tam giác hoặc hình vuông tùy ý thích)
• Chà bông: số lượng nhiều hay ít tùy bạn trang trí
• Lòng đỏ trứng muối: 7 cái (lấy từ trứng muối bán trong siêu thị hoặc loại đã được đóng gói sẵn ăn liền đều được)
• Rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng): 1 ít đủ dùng để khử mùi tanh của trứng muối

Cùng với các dụng cụ làm bánh như máy đánh trứng, nồi cơm điện, rây bột, cây trộn bột,…

Hướng dẫn thực hiện bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

Các bước thực hiện chiếc bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện được thực hiện theo các bước sau:

Bước 1. Làm cốt bánh

Ngâm 6 quả trứng gà vào bát nước ấm với tỉ lệ 2 cốc nước lạnh và 3 cốc nước sôi trong vòng 5 phút. Điều này làm trứng nóng lên giúp trứng đánh dễ bông hơn. Sau đó đập trứng vào tô ráo nước, trộn với 120g đường rồi dùng máy đánh trứng cho bông lên. Kiểm tra bằng cách nhấc máy lên thấy trứng chảy thành dòng là đã đạt.

Cho bột mì, bột nở và bột bắp trộn đều sau đó lọc qua rây để bột được mịn, không bị vón cục. Chia bột thành 3 phần rồi đổ vào tô trứng cho đến khi hết bột. Lưu ý là trộn bột nhẹ tay để tránh trường hợp trứng bị xẹp.

Lót giấy nến (hoặc có thể sử dụng giấy A4) dưới đáy nồi cơm điện, rồi cho bột đã trộn vào nồi. Đóng nắp và nhấn nút Cook. Sau khoảng 10 phút nồi sẽ chuyển sang nút Warm, đợi khoảng 5 – 7 phút rồi bạn bấm nút Cook thêm 1 lần nữa. Trong trường hợp nồi không nhảy sang nút Cook thì bạn đừng cố nhấn mà hãy đợi thêm khoảng 1 – 2 phút nữa để nồi nguội bớt rồi hãy nhấn nút Cook. Lặp lại thao tác này từ 2 – 3 lần.

Sau khoảng 40 – 60 phút thì bánh đã chín. Bạn kiểm tra bằng cách dùng tay nhấn lên mặt bánh, nếu mặt bánh lõm xuống và phồng lên ngay lập tức thì nghĩa là bánh đã chín. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội.

Bước 2. Chuẩn bị phần lòng đỏ trứng muối

Rửa sạch lòng đỏ trứng muối sau đó cho vào bát đựng rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng) để khử mùi tanh. Sau 5 phút vớt trứng ra để lên khay, quét 1 ít dầu ăn lên trứng rồi đem hấp cách thủy lòng đỏ trứng trong 5 phút ở lửa vừa.

Nếu bạn sử dụng lòng đỏ đã được đóng gói sẵn thì chỉ cần mở bao bì là đã có thể sử dụng ngay.

Bước 3. Làm sốt bánh

Cho lòng đỏ trứng gà, đường và muối vào 1 cái tô lớn. Dùng cây đánh trứng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Tiếp theo cho bột ngô vào đánh đều, cuối cùng cho nước và bơ lạt đã đun chảy vào hỗn hợp và trộn đều.

Lọc hỗn hợp sốt qua rây vào nồi rồi sau đó bắc lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Lưu ý không nên khuấy quá lâu bởi vì sẽ làm cho hỗn hợp sốt bị đặc lại và không ngon.

Bước 4. Trang trí bánh và hoàn thành

Cắt đôi bánh bông lan, phết 1 lớp sốt trên mặt bánh, lần lượt xếp phô mai và xúc xích đã được cắt lên trên. Sau đó đặt nửa chiếc bánh còn lại lên trên, phết sốt, xếp xúc xích, phô mai, chà bông lên là đã hoàn thành chiếc bánh bông lan trứng muối.

Làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng

Nướng bánh trong lò là một trong những cách làm bánh bông lan phổ biến với hương vị thơm ngon, tuyệt hảo. Cùng học ngay cách làm bánh qua bài viết sau nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho mỗi phần của chiếc bánh bông lan gồm:

Nguyên liệu cốt bánh

• Trứng gà: 4 quả
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Dầu ăn: 60ml
• Bột mì đa dụng: 85gr (hoặc sử dụng bột mì số 8)
• Lòng đỏ trứng muối: 4 quả
• Đường: 55gr
• Nước cốt chanh, muối, vỏ chanh tươi đã bào, chà bông, phô mai

Nguyên liệu làm sốt bánh

• Trứng gà: 1 quả
• Bột bắp: 50gr
• Whipping cream: 50ml
• Sữa tươi: 40ml
• Đường: 30gr
• Bơ chảy: 10gr
• 1 ít muối

Xem thêm:

2+ Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Lò Nướng “Đơn Giản” Tại Nhà

2+ Cách Làm Bánh Bông Lan Hấp Xốp Mịn”Không Cần Lò Nướng”

Các bước thực hiện bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng

Công thức làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng gồm các bước sau:

Bước 1. Làm phần cốt bánh

Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho lòng đỏ vào 1 bát lớn, thêm đường, dầu ăn, sữa tươi vào rồi trộn đều cho đến khi tan đường.

Cho bột mì đã rây vào hỗn hợp trộn đều. Dùng tay hoặc máy đánh trứng trong vòng 5-7 phút, sau đó cho vỏ chanh bào vào làm tăng mùi thơm cho bánh và giảm mùi tanh của trứng.

Phần lòng trắng sau khi tách ra bỏ vào trong một bát lớn khác, dùng máy đánh trứng đánh trong vòng 1 phút đến khi thấy sủi bọt thì ngừng. Tiếp tục cho vào 40gr đường vào và tăng tốc độ máy đánh đến khi lòng trắng trứng cứng lại như bông.

Chia hỗn hợp lòng trắng thành 2 phần, cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn nhẹ tay. Tiếp tục cho phần còn lại vào và nhẹ nhàng trộn đều, tránh đánh mạnh tay làm hỗn hợp có không khí lọt vào làm bánh bị xẹp sau khi nướng.

Lót giấy nến vào xung quanh khuôn hoặc có thể quét dầu ăn. Cho hỗn hợp đã trộn vào khuôn rồi vỗ nhẹ để bọt khí tan hết và bánh tràn đều khuôn.

Lò nướng làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ trong 15 phút. Cho bánh vào nướng trong khoảng 30-35 phút rồi lấy ra. Chờ bánh nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.

Bước 2. Làm sốt kem

Trứng gà cho vào bát đánh tan, sau đó thêm bột bắp, sữa tươi và whipping cream vào trộn đều. Sau khi trộn đều cho hỗn hợp lên bếp để lửa nhỏ. Chờ đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp thêm bơ lạt vào vào khuấy đều.

Bước 3. Làm bánh và trang trí

Cốt bánh sau khi đã lấy ra khỏi khuôn để nguội, phết sốt kem đã làm lên bánh rồi cho thêm chà bông, trứng muối, phô mai lên mặt trên trang trí tùy theo sở thích.

Làm bánh bông lan trứng muối bằng chảo

Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng chảo tưởng chừng khá khó thực hiện nhưng thực tế lại vô cùng đơn giản. Hãy cùng học ngay công thức chế biến qua bài viết sau nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện 1 chiếc bánh bông lan trứng muối bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Trứng gà: 3 quả
• Lòng đỏ trứng muối: 5 quả
• Bột mì đa dụng: 100gr
• Sữa đặc: 30gr
• Nước cốt chanh hoặc nước ép cam tươi
• Vani: 2 ống
• Bơ lạt, chà bông, phô mai, rượu trắng,…

Các bước thực hiện bánh bông lan trứng muối bằng chảo

Toàn bộ các bước thực hiện bánh bông lan trứng muối bằng chảo như sau:

Bước 1. Sơ chế lòng đỏ trứng muối và làm phần bánh

• Lòng đỏ trứng muối rửa sạch bằng nước và rượu để khử mùi tanh sau đó hấp cách thủy trong 5 phút.
• Trứng gà cho vào bát lớn, dùng máy đánh trứng đánh từ từ cho đến khi trứng đặc lại rồi cho vani, đường, sữa đặc, nước cốt chanh vào và đánh thêm 5-7 phút là được.
• Cho phần bột mì đã rây vào hỗn hợp trộn nhẹ nhàng đều tay.

Rây bột mì đều đặn và chú ý nhẹ tay nhé

Bước 2. Nấu bánh

• Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, phết bơ lạt lên xung quanh kể cả thành chảo.
• Cho hỗn hợp bánh đã trộn đều vào chảo và đậy nắp lại, đun ở lửa nhỏ trong 20-25 phút.
• Khi nhận thấy phần mặt bánh đã khô lại thì mở nắp, cho chà bông, trứng muối lên trên, tiếp tục đun trong 7-10 phút nữa cho bánh chín đều. Dùng 1 que tăm xiên vào bánh, rút ra thấy tăm khô không bị dính ướt nghĩa là bánh đã chín, lúc này tắt lửa và đợi cho bánh nguội.

Bước 3. Trang trí

Sau khi bánh nguội cho thêm phô mai tam giác hoặc phô mai vuông lên mặt bánh để trang trí tùy thuộc vào sở thích và gu thẩm mỹ của bạn.

Công thức làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai có “1 0 2”

Bánh bông lan trứng muối sốt phô mai là một chút biến tấu hoàn hảo từ món bánh truyền thống mang đến hương vị độc đáo. Khám phá ngay công thức thực hiện qua bài viết sau nhé.

Xem thêm:

Cách làm bánh bông lan phô mai bằng lò nướng cực ngon từ đầu bếp nổi tiếng

Khám phá 3 cách làm bánh bông lan chà bông siêu ngon dành cho cả nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Toàn bộ các nguyên liệu cần chuẩn bị cho từng phần của bánh bông lan trứng muối sốt phô mai gồm:

Nguyên liệu làm cốt bánh

• Bột mì đa dụng
• Bột bắp
• Trứng gà
• Nước cốt chanh tươi
• Dầu ăn
• Sữa tươi, muối

Nguyên liệu làm sốt phô mai

• Lòng đỏ trứng gà
• Bột bắp
• Cream cheese, kem tươi
• Sữa tươi
• Vani, muối

Các bước thực hiện bánh bông lan trứng muối sốt phô mai

Công thức thực hiện bánh bông lan trứng muối sốt phô mai gồm các bước sau:

Bước 1. Làm cốt bánh

• Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho lòng đỏ vào 1 bát lớn, thêm đường, dầu ăn, sữa tươi vào rồi trộn đều.
• Cho bột mì đã rây vào hỗn hợp trộn đều. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình trong vòng 5-7 phút, sau đó cho nước cốt chanh tươi vào.
• Phần lòng trắng sau khi tách ra bỏ vào trong một bát lớn khác, dùng máy đánh trứng đánh trong vòng 1 phút đến khi thấy sủi bọt thì ngừng. Tiếp tục cho vào 40gr đường vào và tăng tốc độ máy đánh đến khi lòng trắng trứng cứng lại như bông.
• Chia hỗn hợp lòng trắng thành 2 phần, cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn nhẹ tay. Tiếp tục cho phần còn lại vào và nhẹ nhàng trộn đều, tránh đánh mạnh tay làm hỗn hợp có không khí lọt vào làm bánh bị xẹp sau khi nướng.
• Lót giấy nến vào xung quanh khuôn hoặc có thể quét dầu ăn. Cho hỗn hợp đã trộn vào khuôn rồi vỗ nhẹ để bọt khí tan hết và bánh tràn đều khuôn.
• Lò nướng làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ trong 15 phút. Cho bánh vào nướng trong khoảng 30-35 phút rồi lấy ra. Chờ bánh nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.

Bước 2. Làm sốt phô mai

• Cho lòng đỏ trứng gà vào bát lớn, đánh tan rồi cho đường, muối, bột bắp đã rây vào và tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi tan.
• Cho thêm sữa tươi, kem tươi và cream cheese đã chảy vào và tiếp tục đánh đều.
• Cho hỗn hợp lên bếp đun trong lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp sốt sánh đặc lại thì ngừng.

Bước 3. Hoàn thành và trang trí bánh

• Cốt bánh sau khi đã lấy ra khỏi khuôn để nguội, phết sốt kem đã làm lên bánh rồi cho thêm chà bông, trứng muối, phô mai lên mặt trên trang trí tùy theo sở thích.
• Ngoài ra có thể trang trí thêm bằng các loại phô mai, chà bông khác nhau làm tăng tính thẩm mỹ cho bánh.

4 cách làm bánh bông lan trứng muối được chia sẻ trong bài viết này rất đơn giản đúng không nào? Cho dù bạn là những người nội trợ gia đình mới lần đầu thực hiện cũng có thể dễ dàng thành công với công thức này. Chúc bạn có thể hoàn thành món bánh đơn giản này với những chia sẻ của Tuvaobep.com nhé.

Bánh bông lan là món ăn được mọi người yêu thích và có thể sử dụng ở các bữa ăn trong gia đình, tiệc sinh nhật,… Tuy nhiên, khi nhắc đến cách làm bánh bông lan chắc chắn bạn sẽ nghĩ ngay đến chiếc lò nước đúng không nào? Nhưng nhà bạn lại không có thiết bị này, không sao làm bánh bông lan vẫn còn rất nhiều cách mà. Sau đây, chúng tôi xin hướng dẫn các bạn hai cách làm bánh bông lan hấp có thể thực hiện tại nhà mà không cần nhờ đến lò nướng.

Cách làm bánh bông lan hấp cách thủy truyền thống

Hấp cách thủy là một trong những phương pháp đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện được nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, độ xốp mịn đạt chuẩn cho chiếc bánh bông lan. Cùng học ngay công thức độc đáo này nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Một số nguyên liệu cần chuẩn bị khi thực hiện bánh bông lan hấp cách thủy gồm:

• 150gr bột mì.
• 80gr đường.
• 100ml sữa tươi.
• 2 quả trứng gà.
• Bơ, muối, vani.

Các bước thực hiện

Công thức làm bánh bông lan hấp cách thủy gồm những bước sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn trộn trứng, đường, sữa, vani vào một tô lớn rồi đánh tan đều.
• Bước 2: Tiếp theo, bạn lấy một tô khác trộn bột mì, bột nở và muối lại với nhau.
• Bước 3: Bạn cho tô bột mì vào tô trứng. Sau đó, bạn trộn hỗn hợp cho đến khi chúng đặc sệt. Nếu có phần bột không tan thì bạn lấy rây lược qua.
• Bước 4: Bạn để hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 40 phút rồi bạn đổ bột vào khuôn. Và để khi bột khi chín không bị dính thì bạn nên thoa bơ dưới đáy khuôn.
• Bước 5: Bạn hấp bánh trong 30 phút và để lửa vừa phải. Trong lúc đó, bạn có thể dùng tăm để kiểm tra xem bột đã chín chưa.
• Bước 6: Lấy bánh ra và thưởng thức thành quả của bạn. Bạn cũng có thể trang trí thêm tùy theo sở thích của bản thân.

Cách làm bánh bông lan hấp nồi cơm điện

Nồi cơm điện thiết bị gia dụng đã quá quen thuộc với mọi nhà. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng thiết bị này để hấp bánh bông lan đấy nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Một số nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bánh bông lan hấp nồi cơm điện như:

• 4 quả trứng gà.
• 40gr bột bắp.
• 20gr bơ lạt.
• 100gr bột mì.
• 100gr đường.
• 30ml sữa tươi không đường .
• 30ml dầu ăn.
• Nửa quả chanh.
• Nửa thìa cafe muối.
• 1 ống vani.

Các bước thực hiện

Cách làm bánh bông lan hấp bằng nồi cơm điện được thực hiện như sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng ra 2 bát khác nhau.
• Bước 2: Tiếp theo, bạn đánh lòng trắng trứng gà bằng máy đánh trứng. Đến khi thấy bọt khí lớn thì bạn cho một phần tư quả chanh, một ít muối vào và tăng tốc độ đánh lên tối đa.
• Bước 3: Khi bạn thấy hỗn hợp có bọt khí nhỏ thì bạn cho thêm đường vào hỗn hợp. Bạn đánh đều cho đến khi có bông trắng và chóp mềm.
• Bước 4: Bạn cho và trộn đều hỗn hợp dầu ăn, sữa tươi, vani, lòng đỏ trứng lại với nhau.
• Bước 5: Bạn trộn bắp và bột mì với nhau rồi rây qua một lần. Sau đó, bạn cho bột vào bát hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi bắt đầu trộn đều đến khi không còn vón cục.

• Bước 6: Bạn lấy một phần ba hỗn hợp lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn đều. Sau đó, bạn đổ phần còn lại của hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn theo kỹ thuật fold và không nên trộn quá lâu để tránh bánh bị chai.
• Bước 7: Bạn đổ hỗn hợp bột bánh vào nồi và dàn phẳng. Để tránh bị dính khi hấp, bạn nên cho giấy nướng hoặc có thể quét dầu xung quanh nồi cơm điện để tránh bánh bị dính. Nếu khi bạn đổ có bọt khí thì bạn có thể gõ nồi xuống bàn để loại bỏ.
• Bước 8: Bạn để nồi ở chế độ Cook rồi chờ nó tự động chuyển sang Warm. Sau đó, bạn khoan lấy bánh ra và để yên trong nồi trong 25 phút. Bạn lấy tăm xiên nhẹ vào chính giữa bánh, khi bánh chín thì que tăm sẽ không dính bột. Lúc này, bạn có thể lấy ra và thưởng thức. Bạn cũng có thể trang trí bánh bông lan theo sở thích.

Xem thêm:

Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện “Siêu Ngon”

Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Chiên Không Dầu “Siêu Ngon”

Yêu cầu thành phẩm cần đạt khi làm bánh bông lan hấp

Những chiếc bánh bông lan hấp cho dùng áp dụng phương pháp hấp cách thủy hay bằng nồi cơm điện đều phải đảm bảo những yêu cầu thành phẩm sau:

• Bánh xốp, mềm và thơm ngon
• Lớp vỏ bánh không bị cháy
• Bánh không bị khô và vẫn giữ được độ ẩm như mong muốn.

Bánh bông lan hấp cần đảm bảo độ xốp, mềm và hương vị thơm ngon

Cần chú ý gì khi thực hiện bánh bông lan hấp?

Để bánh bông lan hấp hoàn hảo và chuẩn hương vị bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Nên ưu tiên chọn loại bột bánh chuyên dụng với thành phần bột ngô vừa đủ sẽ giúp chiếc bánh của bạn mềm và nhẹ hơn.
• Sử dụng dầu thực vật để tạo độ ẩm, xốp nhẹ cho chiếc bánh bông lan.
• Trong quá trình trộn bơ và đường nên đánh thật đều tay đến khi hỗn hợp có nhiều bọt để bánh bông mịn hơn. Thời gian đánh chuẩn từ 5 – 8 phút là được.
• Lòng trắng trứng có công dụng làm khô bánh nhưng nếu làm dụng quá nhiều sẽ làm chiếc bánh bông lan giảm đi độ ẩm rất nhiều. Bạn nên tách lòng đỏ và lòng trắng ở bước sơ chế nguyên liệu ban đầu.

Qua đây, chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn hai phương pháp làm bánh bông lan mà không cần lò nướng: hấp cách thủy và hấp nồi cơm điện có thể thực hiện ngay tại nhà. Tuvaobep.com chúc các bạn làm bánh bông lan thành công.

Nếu các bạn cảm thấy ngán cơm có thể thử làm món bánh đúc nóng để đổi vị. Bánh đúc nóng mềm tan, đậm đà nhân thịt ăn rất ngon. Hãy cùng vào bếp chiêu đãi gia đình với cách làm bánh đúc nóng chuẩn hương vị Thủ đô theo hướng dẫn chi tiết dưới đây. 

Nguyên liệu làm bánh đúc nóng

Để làm món bánh đúc nóng ngon như ngoài tiệm bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

Phần bột bánh đúc

• Bột gạo: 80g;
• Bột bắp: 40g;
• Bột năng: 20g;
• Nước: 800ml;
• Dầu ăn: 10g;
• Mì chính: 3g;

Phần nhân bánh

• Thịt ba rọi xay: 100g;
• Hành tím: 20g;
• Nấm mèo: 10g;
• Hành tây: ¼ củ;
• Hành lá: 10g;
• Củ sắn: 50g;
• Bột năng: 5g;

Cách làm bánh đúc nóng hà nội chuẩn

Bánh đúc nóng ăn mềm, dai hòa quyện cùng với nhân thịt đậm đà ăn rất ngon. Cách làm bánh đúc nóng được hướng dẫn chi tiết như sau:

Phần bột bánh

Ở đây mình hướng dẫn các bạn cách pha bột bánh đúc nóng từ 3 loại bột: Bột gạo, bột năng và bột bắp. Bột bắp bánh đúc sẽ không bị dai cũng như không quá mềm. Nếu không thích bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột gạo và bột năng để làm bánh đúc nóng. Tỷ lệ bột và lượng nước sẽ quyết định đến độ mềm, dai của bột bánh đúc sau khi khuấy.

Tỷ lệ bột gạo : bột bắp : bột năng là 2:1:½ và phần nước tương ứng sẽ là 800ml nước. Nếu cần tăng nguyên liệu bột bạn chỉ cần dựa theo tỷ lệ trên để thực hiện là sẽ được món bánh đúc chuẩn vị.

Cho 80g bột gạo, 40g bột bắp và 20g bột năng vào tô lớn rồi thêm 800ml nước lọc. Sử dụng phới lồng khuấy đều và lược hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ hoàn toàn phần bột bị vón cục, giúp bánh mịn hơn.

Ngâm bột ít nhất 30 phút. Nếu bạn có nhiều thời gian có thể rửa bột nhiều lần để giúp bột khi hấp được ngon hơn. Việc rửa bột thực hiện đơn giản, sau khi ngâm 30 phút bạn chắt bỏ phần nước ở trên, giữ lại phần bột và tiếp tục thêm nước lọc mới, ngâm 30 phút rồi lại thay nước mới.

Phân nhân bánh

Trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu để làm nhân bánh, thực hiện như sau:

• Hành tím lá rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành tím rửa sạch, cắt nhỏ.
• ¼ củ hành tây và ¼ củ sắn thái nhỏ;
• Nấm mèo ngâm cho nở, khoảng 3 tai nấm và rửa sạch rồi thái nhuyễn.
• Thịt ba rọi xay nêm nêm 2g tiêu đen, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe mì chính rồi trộn đều gia vị.

Làm nhân bánh

Thịt sau khi đã trộn đều cho ngấm gia vị thì thêm nấm mèo, củ sắn vào đảo đều. Bắt chảo lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm với hành tím, cho hành tây vào xào cho đến khi hành ngả vàng.

Lúc này bạn cho nhân thịt vào xào và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho 10g hành lá vào đảo đều một lần nữa. Như vậy bạn đã hoàn thiện phần nhân bánh đúc nóng.

Làm nước mắm

Nước mắm ăn bánh đúc nóng pha loãng, không quá mặn. Do đó tỷ lệ hoàn hảo giữa nước : nước mắm : đường là 5 : 1 : 1. Nếu bạn làm số lượng nhiều có thể tăng thêm dựa theo tỷ lệ chuẩn này.

Cho 10 muỗng canh nước lọc vào tô, thêm 2 muỗng canh nước mắm 40 độ đạm và cho 2 muỗng đường. Sau đó bạn khuấy đều để hỗn hợp tan đều, vắt nước cốt chanh để dịu vị nước mắm, thêm ớt và tỏi là đã có nước mắm để ăn bánh đúc nóng.

Khuấy bột bánh đúc

Bột sau khi ngâm 30 phút thì đổ phần nước ở trên, giữ lại phần bột. Sau đó bạn thêm vào nước mới bằng với số ml nước đã đổ. Ở đây phần nước lọc chắt bỏ được là 400ml. Nghĩa là bạn đổ vào 400ml nước mới vào bột. Khuấy đều và nêm ½ muỗng cafe bột ngọt, 10g dầu ăn. Thêm dầu ăn sẽ giúp bột mịn, trong và ăn béo hơn.

Sử dụng nồi lớn để khuấy bột dễ dàng hơn. Bắt bột lên bếp ở lửa vừa, khuấy đều đến khi bột hơi đặc lại thì hạ lửa nhỏ. Bạn cần khuấy bột liên tục để tránh việc lớp bột dưới đáy bị cháy xém.

Khi bột đặc lại, khuấy nặng tay nhưng vẫn còn đục nghĩa là chưa chín. Bạn tiếp tục khuấy đều, mạnh tay để bột mịn, không bị lợn cợn. Khi bột bắt đầu trong, nhấc đũa lên bột chảy xuống rất chậm là bột đã đạt.

Nếu bạn muốn bánh giòn hơn có thể tiếp tục khuấy trên bếp thêm 5 phút. Thêm một ít hành lá vào bột, khuấy đều để hành lá át bớt mùi bột. Bột đạt là khi cho vào chén vẫn tạo thành khuôn, không có hiện tượng bột chảy.

Hoàn thiện và thưởng thức

Múc bột còn nóng ra chén, thêm nhân, hành phi lên trên bột, chan nước mắm vào là thưởng thức. Bột bánh mịn, mềm tan trong miệng kèm với nhân giòn sừng sực, ngọt của củ sắn vô cùng kích thích vị giác.

Mẹo để giúp bánh ngon hơn là thêm phần đậu xanh trên bánh. Sử dụng đậu xanh đã tách vỏ, ngâm khoảng 1 – 2h trong nước và luộc chín trên bếp với lượng nước vừa đủ ngập đậu. Nấu đậu cho nở, khuấy đều liên tục để đậu nhuyễn nát là đạt. Bạn cũng có thể xay nhuyễn đậu xanh.

Xem thêm:

Đậm đà, hấp dẫn với cách làm bánh đúc mặn đơn giản nhất

Thay đổi khẩu vị với cách làm bánh đúc ngọt đơn giản nhất

Trên đây Tuvaobep.com đã hướng dẫn cách làm bánh đúc nóng ngon chuẩn vị như ngoài hàng. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, pha bột chuẩn theo công thức là bạn đã có món ăn ngon, thay đổi khẩu vị cho gia đình. Nào hãy cùng vào bếp bắt tay vào thực hiện ngay đi nào!

Bánh bông lan luôn là món ăn được yêu thích và có cách làm đơn giản có thể làm ở nhà. Sau đây, chúng tôi xin hướng dẫn cho các bạn cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện siêu ngon và siêu dễ ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện

Những nguyên liệu chính cần chuẩn bị khi thực hiện công thức làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện:

• 4 quả trứng gà.
• 30ml sữa tươi không đường .
• 30ml dầu ăn. 40gr bột bắp.
• 20gr bơ lạt.
• 100gr bột mì.
• 100gr đường.
• ½ quả chanh.
• ½ thìa cafe muối.
• Vani.

Hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện không cần máy đánh trứng

Các bước làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện được thực hiện như sau:

• Bước 1: Bắt đầu, bạn cần đổ trứng ra và tách lòng đỏ, lòng trắng trứng riêng ra 2 âu khác nhau.

• Bước 2: Bạn tiếp tục xử lý âu lòng trắng trứng. Bạn dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi thấy bọt khí lớn thì bạn cho một phần tư quả chanh, ít muối vào và bật tốc độ đánh lớn nhất.

• Bước 3: Khi hỗn hợp lòng trắng xuất hiện bọt khí nhỏ thì bạn cho thêm đường vào hỗn hợp. Bạn đánh đều cho đến khi có bông trắng và chóp mềm rồi dừng lại.
• Bước 4: Tiếp theo, bạn cho dầu ăn, sữa tươi, vani vào âu lòng đỏ trứng rồi trộn đều chúng lại với nhau.
• Bước 5: Bạn trộn riêng bắp và bột mì với nhau rồi rây qua một lần. Và sau đó, bạn cho bột vào âu hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi bạn trộn đều hỗn hợp cho đến khi không còn vón cục.

• Bước 6: Bạn đổ từ từ một phần ba hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn đều. Sau đó, bạn đổ phần còn lại của hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn đều lại với nhau và không nên trộn quá lâu để tránh bánh bị chai.
• Bước 7: Bạn cho hỗn hợp bột bánh vào nồi và để mặt trên dàn phẳng. Và bạn nên có một lớp cup giấy hoặc có thể bôi dầu xung quanh thành và đáy nồi cơm điện để bánh không bị dính. Khi bạn cho hỗn hợp bánh vào nồi có xuất hiện bọt khí thì bạn gõ nhẹ nồi xuống bàn để loại bỏ bọt khí.

• Bước 8: Cuối cùng, bạn bấm nút Cook rồi đợi nồi tự chuyển sang nút Warm. Sau đó, bạn hãy để bánh trong nồi trong 25 phút. Lúc này, bạn đã có được món bánh bông lan yêu thích.

Xem thêm >>> 2+ Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Lò Nướng “Đơn Giản” Tại Nhà

Yêu cầu thành phẩm bánh bông lan bằng nồi cơm điện

Công thức làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện này, đơn giản có thể thực hiện ở nhà không cần lò nướng. Giúp cho các bạn có những chiếc bánh bông lan yêu thích, không kém gì những chiếc bánh bông lan mua ngoài tiệm. Bánh bông lan đạt yêu cầu là bánh được nướng chín có màu vàng đều, mềm mại như mây và có mùi thơm ngon, hấp dẫn vị giác.

Một số lỗi thường gặp khi làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện

Trong quá trình thực hiện bánh bông lan bằng nồi cơm điện bạn có thể gặp phải một số lỗi phổ biến sau:

Đánh lòng trắng không bông

Do âu và que đánh trứng chưa được vệ sinh sạch sẽ nên lòng trắng trứng sẽ bị lẫn các tạp chất hay do thời gian đánh bông chưa đủ thời gian. Vì vậy, bạn cần vệ sinh âu và que đánh trứng cẩn thận và đánh bông đủ thời gian.

Bánh có mùi tanh của trứng

Do bánh chưa được hấp chín hoặc lượng vani chưa đủ để khử mùi tanh của trứng. Vì vậy, bạn cần nướng bánh đủ thời gian và cho lượng vani đủ để khử mùi tanh của trứng.

Bánh bông lan không nở

Do hỗn hợp bột bánh chưa đánh kỹ, trộn bột sai công thức, trộn quá mạnh tay làm bọt khí trong bánh bị vỡ ra nên hỗn hợp bánh bị lỏng và bị xẹp. Vì vậy, bạn cần đánh trứng đủ độ bông, trộn bột đều và nhẹ nhàng.

Những lưu ý khi làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện

Để bánh bông lan được nướng với nồi cơm điện thơm ngon, mềm mịn như mây bạn cần chú ý những điểm sau:

• Tùy theo khẩu vị bạn có thể thêm kem whipping hay hoa quả đã cắt lát để bánh bông lan hấp dẫn hơn nữa.

• Những chiếc nồi cơm điện để nướng bánh phải đảm bảo chất lượng với nhiệt độ ổn định với lớp chống dính tốt.
• Những chiếc bánh được nướng với nồi cơm điện thường có hương vị và cấu trúc khác. Với bánh nướng trong lò nhưng không phải vì vậy mà bánh kém chất lượng hơn nhé.

Vậy là Tự Vào Bếp đã hướng dẫn cho các bạn cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện và những điều cần chú ý khi làm bằng nồi cơm điện. Chúng tôi xin chúc các bạn thành công.

Bánh tiêu có nguồn gốc từ Trung Hoa và trở thành món ăn khoái khẩu của người Việt. Chỉ bằng nguyên liệu đơn giản là bột mì, men nở chiên trong dầu nóng là bạn đã có món bánh ăn xế chiều ngon mê ly. Tuy nhiên bạn đã thử cách làm bánh tiêu không cần bột nở chưa? Dưới đây Tự Vào Bếp sẽ là hướng dẫn chi tiết dành cho bạn. 

Nguyên liệu làm bánh tiêu không cần bột nở

Bánh tiêu thưởng thức ngon nhất khi còn nóng, thơm bùi mè ràng và có vị ngọt nhẹ. Hiện nay loại bánh này được mix thêm nhiều nguyên liệu khác như đậu xanh, sữa, sầu riêng, nhân thịt… rất mới mẻ và thơm ngon. Trở lại với bánh tiêu truyền thống không cần bột nở sẽ gồm các nguyên liệu dưới đây:

• Bột mì: 500g;
• Nước ấm: 200ml;
• Mè trắng: 150g;
• Vani: 2 ống;
• Dầu ăn, đường, muối;

Lựa chọn kỹ lưỡng nguyên liệu để làm bánh tiêu

Hướng dẫn cách làm bánh tiêu tại nhà chi tiết

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết, bạn hãy bắt tay vào làm bánh tiêu đơn giản, không cần bột nở theo hướng dẫn chi tiết cách làm bánh từ bột mì không cần bột nở dưới đây:

Bước 1. Trộn bột

• Sử dụng nước ấm, nhiệt độ khoảng 35 – 40 độ C để khuấy cho tan 100g đường.
• Bột mì đa dụng lược qua rây cho mịn, thêm ¼ muỗng cafe muối và trộn đều.

Sau đó, bạn cho từ từ hỗn hợp nước đường vào bột và khuấy đều. Dùng tay trộn đều bột, nếu thấy quá khô bạn có thể cho thêm nước và ngược lại bột nhão thì tăng lượng bột khô. Lượng nước thêm vào tùy thuộc vào độ hút nước của bột, bột để càng lâu sẽ hút nước nhiều hơn bột mới.

Thêm nước từ từ để khi trộn kiểm soát độ khô và độ nhão tốt hơn

Bước 2. Nhào bột bánh tiêu

Công đoạn nhào bột chính là giai đoạn quyết định đến độ nở xốp của bánh tiêu. Đặc biệt với cách làm bánh tiêu sữa không cần bột nở bạn cần chú trọng hơn nữa. Bạn rắc một ít bột khô trên mặt phẳng, cho bột ra và nhào bằng thao tác đè và kéo dãn. Lặp đi lặp lại công đoạn này cho đến khi bột tạo thành khối, mịn dẻo và không dính tay là đạt yêu cầu.

Nhào bột thật kỹ để bánh chiên ngon hơn

Cho bột vào tô, bịt kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong thời gian 2h đồng hồ. Thời gian ủ phụ thuộc thuộc vào thời tiết. Khi bạn thấy lượng bột ủ nở to gấp đôi lượng ban đầu là có thể sử dụng.

Sau khi bột ủ đủ thời gian, dùng tay ấn khắp mặt bột để bọt khí thoát ra ngoài, sau đó cho thêm vani, dầu nhào một lần nữa để bột mềm mịn hơn.

Bước 3. Tạo hình cho bánh tiêu

Cho bột ra khỏi tô lớn, đặt lên mặt phẳng đã rắc bột khô. Nặn cục bột thành khối dài và chia thành các phần bằng nhau. Để chính xác bạn có thể cân trọng lượng của từng cục bột.

Chia bột thành những phần bằng nhau

Sau đó lật ngược mặt trong của bột để lăn qua mè. Phần bên trong không bám bột khô cho khả năng bám dính mè tốt hơn. Bạn thực hiện tương tự với các phần bột còn lại.

Bước 4. Chiên bánh tiêu

Sử dụng chảo sâu lòng để chiên bánh. Lượng dầu chiên bánh tiêu phải nhiều, tối thiểu bằng ½ thể tích của chảo thì bánh sẽ ngon hơn. Bánh nên được chiên ở lửa vừa với dầu sôi ở mức phù hợp.

Cán dẹp bánh trước khi chiên

Bí quyết để chiên bánh tiêu nở phồng chính là đợi dầu vừa đủ sôi bạn cho bột bánh vào. Nếu cho vào quá sớm hoặc khi dầu quá nóng bột sẽ bị chai. Bánh không thể nở phồng.

Sau khi đã lăn các cục bột qua mè, bạn cán dẹp bột với một lực vừa đủ, cán đều hai mặt với chiều dày khoảng 0.5cm và đường kính 10cm. Hoàn thành một cục bột bạn thả vào trong chảo dầu. Sau khi chiên khoảng 30s – 1 phút thì bánh bắt đầu nổi lên trên, liên tục trở bánh để chín vàng hai mặt.

Cho bột vào chảo dầu và chiên vàng đều 2 mặt

Thời gian chiên chín 1 chiếc bánh tiêu dao động từ 2 – 3 phút. Khi một chiếc bánh tiêu này vừa nổi lên trên bạn lại thả tiếp bánh khác vào để chiên. Thao tác thực hiện lặp lại cho đến khi hết bột. Nếu cho vào cùng một lúc quá nhiều bột bạn sẽ không trở bánh kịp, bánh chín không vàng đều.

Xem thêm:

Cách làm bánh tiêu bằng bột nở nóng hổi ngon mê ly

Cách làm bánh tiêu đặc ruột thơm ngon ai cũng mê

Yêu cầu thành phẩm: Bánh tiêu chín đạt yêu cầu phải nở phồng, phần vỏ bên ngoài màu vàng, đều cả hai mặt và mè không bị cháy. Phần bên trong mềm, xốp ăn rất thơm ngon.

Mẹo làm bánh tiêu thành công

• Nếu ủ bột mà vẫn không nở thì có thể do bạn đã quên cho men nở vào. Hoặc lượng men nở của bạn cho vào ít hơn bột bánh, hoặc có thể bạn nhào bột chưa đủ. Vậy nên bạn cần có các tỉ lệ bột và men phải chuẩn.
• Để cho vỏ bánh được mềm, không bị vàng và đắng thì các  bạn phải ủ bột đủ thời gian để bột lên men.
• Không nên hấp bánh quá lâu như vậy sẽ khiến cho bánh chuyển sang màu vàng. Bạn có thể cho một ít giấm vào nồi nước hấp để khắc phục.
• Trước khi hấp, bạn nên phết một ít dầu ăn lên xửng hấp nếu không có giấy nến để lót dưới bánh.
• Trong lúc hấp bánh, bạn không được mở nắp nồi làm bánh dễ bị xẹp, bạn cũng không hấp bánh quá lâu làm cho bánh dễ bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo, không ngon.
• Khi hấp bánh, phủ một lớp khăn lên trên sau đó đậy nắp lại để hơi nước ko bị rớt xuống bánh.
• Cho thêm một ít giấm vào phần nước hấp để bánh được trắng.

Cách bảo quản bánh tiêu 

• Bánh bao chưa hấp chín: Bạn bọc kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản bánh được khoảng 1 tuần.
• Bánh bao sau khi hấp chín: Bạn bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát sẽ bảo quản được 1 tuần. Nếu cho vào ngăn đá thì bảo quản được 2 tuần, khi ăn chỉ cần rã đông, hấp bánh lại là có thể thưởng thức.

Với hướng dẫn cách làm bánh tiêu không cần bột nở này bạn thấy thật đơn giản phải không nào. Tuy không có bột nở nhưng chỉ cần chú trọng trong khâu nhồi bột là bạn đã có chiếc bánh tiêu đảm bảo yêu cầu thành phẩm. Chúc các bạn thành công nhé!

Từ khóa tìm kiếm liên quan cách làm bánh tiếu:

• làm bánh tiêu không bột nở
• cách làm bánh tiêu ngon
• cách làm bánh tiêu bằng bột mì
• hướng dẫn làm bánh tiêu
• công thức làm bánh tiêu
• cách làm bánh tiêu bằng bột mì đã dụng

Bánh bao sữa là món ăn vô cùng bổ dưỡng làm say lòng nhiều thực khách. Những chiếc bánh với lớp vỏ trắng ngần, thơm phức hương sữa có thể khiến nhiều người không thể từ chối. Hãy cùng học ngay 4 cách làm bánh bao sữa đơn giản mà ngon không kém ngoài tiệm qua bài viết sau nhé.

Cách làm bánh bao sữa truyền thống

Bánh bao sữa luôn được rất nhiều người yêu thích bởi món bánh này phù hợp với rất lứa tuổi. Những bữa sáng bận rộng, một chiếc bánh mềm mềm, thơm thơm, nóng hổi chắc chắn là lựa chọn vô cùng tuyệt vời.

Món bánh bao sữa truyền thống đặc biệt phù hợp cho những bữa sáng bận rộn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì: 275g
• Sữa tươi không đường: 155ml
• Dầu ăn: 15ml
• Đường: 40g
• Men nở: 1 muỗng cà phê
• Bột nở: 4g
• Muối: ⅛ muỗng cà phê muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh bao sữa truyền thống

Công thức làm bánh bao sữa truyền thống

Cách làm bánh bao sữa theo kiểu truyền thống khá đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện được:

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

• Đun nóng 155ml sữa tươi trong lò vi sóng trong khoảng 30 giây. Bạn thêm 1 muỗng cà phê men nở rồi đảo đều trong vòng 10 – 15 phút để men được kích hoạt.
• Cho bột nở, bột mì, muối và đường vào một âu lớn rồi trộn đều. Khi men nở đã kích hoạt bạn cho sữa tươi hòa cùng men và một ít dầu ăn vào âu bột. Sử dụng đũa hay phới để trộn lên cho đều.
• Cho khối bột ra bàn và dùng tay để nhồi đều trong khoảng 10 – 15 phút để tạo hỗn hợp mịn. Bạn có thể nhồi bằng máy trong khoảng 2 – 3 phút.
• Sau khi bột được nhồi xong cho vào âu đựng rồi dùng màng bao bọc lại và ủ ở nhiệt độ phòng trong 60 phút.

Ủ bột trong vòng 60 phút

Bước 2: Tạo hình bánh bao sữa

• Khi đã ủ xong 60 phút, bột đã nở ra gấp đôi, bạn tiếp tục nhồi sơ lại và tạo hình cho bánh bao.
• Cho bột ra bàn có phủ một ít bột áo, nhồi sơ lại rồi chia thành từng khối bột nhỏ kích thước đều nhau. Lăn bột thành dạng trụ dài và cắt từng khúc nhỏ.
• Đặt phần bột nhỏ lên miếng giấy nến để tạo độ chóng dính. Dùng màng bao thực phẩm bọc lên các phần bánh và để nghỉ trong vòng 15 phút.

Tạo hình bánh bao theo ý muốn của bạn và ủ thêm 15 phút

Bước 3: Hấp bánh bao

• Chờ đến khi miếng bột đã nở đều thì bạn xếp vào xửng hấp trong vòng 10 phút. Khi bánh chín mở nắp vung ra và lau sạch phần hơi nước đọng ở trên để tránh nhỏ xuống làm bánh bị nhão. Sau đó bạn tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa.
• Nếu muốn bánh bao trắng hơn, có thể cho thêm 2 muỗng cà phê giấm vào nước xửng hấp.

Hấp bánh bao sữa trong vòng 15 phút là chín

Bước 4: Hoàn thành

Khi bánh bao đã hấp xong, bạn tắt bếp để bánh trong nồi từ 3 – 4 phút rồi mới lấy ra. Cách này giúp bánh bao sữa không bị xẹp.

Cách làm bánh bao trứng sữa

Bánh bao nhân trứng sữa không chỉ ngon mà còn khiến thực khách say mê với phần nhân sánh đặc, béo béo thơm thơm.

Cách làm bánh bao trứng sữa đơn giản với phần nhân sánh đặc, béo ngọt

Nguyên liệu làm bánh bao nhân trứng sữa

Nguyên liệu cho nhân trứng sữa

• Lòng đỏ trứng gà: 2 – 3 cái
• Sữa tươi không đường: 70ml
• Nước cốt dừa: 65ml
• Bột sữa: 10g
• Đường: 30g
• Bột ngô: 20g
• Bơ lạt: 15-20g
• Syrup vanilla: 1/2 muỗng cà phê
• Một chút muối

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh

• Sữa tươi không đường: 70ml
• Bột mì đa dụng (10-11% protein): 160g
• Đường: 1 muỗng cà phê đầy
• Men nở instant: 1,5 -2g (có thể dùng men nở dành cho bánh mì)
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê đầy

Xem thêm >>> Cách Làm Bánh Bao Không Cần Bột Nở “Ngon – Dễ” Tại Nhà

Cách làm bánh bao nhân trứng sữa

Công thức chế biến những chiếc bánh bao nhân trứng sữa khá đơn giản với các bước sau:

Bước 1: Làm nhân sữa

• Cho lòng đỏ trứng gà vào âu lớn, dùng rây lắc nhẹ để đường mịn và rơi xuống tô. Dùng phới nhẹ nhàng đánh để trứng bông lên.
• Bạn lại tiếp tục dùng rây lược mịn sữa bột vào tô trứng và tiếp tục trộn đều.
• Cho nước cốt dừa, sữa tươi, lược mịn bột ngô vào trong âu đựng trứng. Đánh các nguyên liệu lên thật đều.
• Rây hỗn hợp bột sữa trứng trên nồi, miết mịn phần bột còn đọng lại và trộn đều.
• Đặt nồi lên bếp và đun sôi hỗn hợp sữa bột trứng. Khi nấu nhớ phải liên tục khuấy đều để hỗn hợp không bị cháy, khét nhé.
• Nấu đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp và thêm bơ lạt, vanilla, muối rồi trộn đều. Nếu nhân vẫn còn quá lỏng thì tiếp tục đặt lên bếp khuấy đều tới khi sánh lại, tuyệt đối không để nhân đặc cứng hay quá lỏng nước sẽ mất đi hương vị đặc trưng của bánh bao trứng sữa.

Nhân sữa không được quá lỏng hay quá đặc

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Hâm nóng sữa tươi rồi cho đường vào khuấy đều. Bạn cho thêm men nở vào rồi đảo nhẹ.
• Để bột nở trong 10 – 15 phút rồi thêm bột mì, dầu ăn cùng sữa pha men trong một âu lớn. Trộn lên thật đều tới khi bột kết lại thành khối đặc.
• Quét một lớp dầu ăn vào nồi hay tô lớn, cho bột vào nhào thật kỹ, nhào bột thật đều tay thì vỏ bánh lại càng ngon. Sử dụng màng nilong bao thực phẩm bọc lại thật kín khối bột để ủ cho men nở.
• Khi thấy kích thước khối bột đã tăng gấp đôi 2 – 3 lần, bạn chia nhỏ thành 8 phần bằng nhau. Vê tròn phần bột và ép thành các miếng tròn đều.
• Cho nhân vào giữa, túm bột lại và dùng ngón tay miết chặt mép bột. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết số bột đã chuẩn bị.
• Đặt các viên bánh lên giấy nến và cho vào xửng hấp. Đậy nắp và hấp bánh trong khoảng 40 – 55 phút. Tuyệt đối không mở nắp trong quá trình hấp bánh để tránh những chiếc bánh bao trứng sữa bị xẹp do áp suất giảm đột ngột.

Đặt bánh bao nhân trứng sữa vào giấy nến và hấp trong 40 – 45 phút

Cách làm bánh bao sữa lá dứa

Bánh bao sữa lá dứa với 2 lớp thơm ngon, mềm mịn cùng hương lá dứa vô cùng dịu ngọt tạo nên hương vị hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món bánh tuyệt hảo này thôi nào.

Nhân bánh bao với hương lá dứa hấp dẫn vô cùng thơm ngon, mềm mịn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột bánh bao pha sẵn: 500g
• Lá dứa: 10g
• Sữa tươi có đường: 180ml
• Men nở khô: 12g
• Bột mì: 2 muỗng canh

Công thức làm bánh bao sữa lá dứa

Các bước thực hiện những chiếc bánh bao sữa lá dứa như sau:

Bước 1: Xay lá dứa

• Lá dứa sau khi mua ở chợ về bạn làm sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố nghiền nhuyễn cùng 90ml sữa tươi.
• Lọc qua rây và lấy phần nước cốt.

Lá dứa xay hòa cùng 90ml sữa tươi và lọc qua ray

Bước 2: Trộn men khô

• Chia gói men khô thành 2 phần bằng nhau.
• Một phần bạn cho vào chén trong đó có 90ml sữa tươi. Phần men còn lại cho vào chén nước cốt lá dứa đã thực hiện.
• Trộn đều cho tới khi men tan hoàn toàn.

Bước 3: Trộn bột

• Chia bột bánh bao thành 2 tô.
• Sau khi sữa men đã nở bạn cho vào 1 tô bột rồi thêm sữa từ từ vào rồi trộn đều.
• Thực hiện tương tự với tô chứa men khô sữa lá dứa.

Bước 4: Nhào bột

• Dùng tay nhào bột nhẹ nhàng trong khoảng 20 phút đến khi tạo hỗn hợp mịn, dẻo là được.
• Cho bột vào tô rồi dùng màng bao thực phẩm bọc kín, ủ bột trong vòng 30 phút đến khi bột nở ra gấp đôi.

Bước 5: Nhào bột lần 2

• Khi bột đã ủ xong, bạn rải một ít bột mì khô lên mặt bàn và cho bột ra nhào thêm 20 phút nữa.

Bước 6: Cán bột

• Lăn khối bột thành dạng tròn dài.
• Dùng chày cán bột mỏng ra theo ý muốn.

Bước 7: Tạo hình bánh

• Phết lên miếng bột một lớp nước mỏng. Đặt miếng bột màu xanh lên trên bột màu trắng và cán nhẹ để dính vào nhau.
• Dùng dao cắt bột thành từng miếng vuông vức và phết thêm một ít nước lên miếng bột xanh.
• Nhẹ nhàng cuộn tròn miếng bột và lăn từ từ để dính vào nhau. Thoa một ít bột khô lên mặt dao và cắt thành từng khúc nhỏ đều nhau.

Tạo hình bánh bao theo ý thích của bạn

Bước 8: Hấp bánh

• Cho bánh lên giấy nến, đặt vào xửng hấp.
• Bạn tiếp tục ủ bánh thêm 30 phút nữa và hấp trong 20 phút cho tới khi bánh chín.

Xem thêm >>> 5 Cách làm bánh bao chay ngon đổi gió cho bữa ăn thanh đạm

Cách làm bánh bao sữa dừa

Bánh bao sữa dừa với hương vị ngọt ngọt, béo béo, thơm ngon đến khó cưỡng. Món bánh này bạn có thể dùng mỗi ngày mà không hề thấy chán.

Bánh bao sữa dừa ăn mỗi ngày không hề ngấy

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột làm bánh bao: 300 g
• Men nở: 3 g
• Sữa tươi ít đường: 90 ml
• Nước cốt dừa: 90 ml
• Đường: 40 g
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Công thức làm bánh bao sữa dừa

Bánh bao sữa dừa với công thức thực hiện đơn giản

Toàn bộ các bước thực hiện những chiếc bánh bao sữa dừa áp dụng như sau:

Bước 1: Trộn bột bánh

• Cho vào chén 3g men nở, 90ml sữa tươi, 40g đường, 90ml sữa dừa và đảo cho đều để hỗn hợp hòa vào nhau.
• Cho 300g bột vào tô cùng hỗn hợp men và đảo đều cho tới khi bột kết dính.

Bước 2: Nhào bột bánh

• Nhồi sơ khối bột trong vòng 5 phút và đậy kín bột ủ 15 phút và tiếp tục nhào để tạo khối dẻo mịn.

Bước 3: Ủ bột

• Đậy kín bột và ủ trong vòng 1 tiếng tới khi nở gấp đôi là được.

Bước 4: Tạo hình bánh

• Bạn tiếp tục nhồi bột thêm 3 phút nữa rồi lăn dài khối bột.
• Chia bột thành 10 phần bằng nhau rồi phủ kín bánh và ủ thêm 30 phút.

Bước 5: Hấp bánh

• Cho bánh vào giấy nến, đặt vào xửng và hấp trên ngọn lửa nhỏ trong 15 phút.

Trên Tự Vào Bếp đã chia sẻ chi tiết nhất về cách làm bánh bao sữa đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon mà ai cũng mê tít. Chúc chị em có thể thực hiện thành công với những chiếc bánh do chính tay mình chế biến để trổ tài cho cả gia đình, bạn bè cùng thưởng thức nhé.

Cứ mỗi năm một lần, Tết Trung thu lại đến, chưa bao giờ trễ hẹn. Có chăng cho con người trễ hẹn với vầng trăng tròn tháng 8, vì công việc bận rộn hay dịch bệnh kéo dài. Tuy nhiên, đừng để việc đó làm cản trở bạn ‘ăn lễ’ cùng với những chiếc bánh Trung thu. Đừng lo lắng nếu nhà bạn không có lò nướng hay nồi chiên không dầu! Hãy cùng ‘bếp trưởng’ học 2 cách làm bánh trung thu không cần lò nướng với bếp hay nồi cơm điện để nướng bánh. Bạn cũng có thể làm bánh Trung thu dẻo, đã được ‘bếp trưởng’ đề cập trong một bài viết khác, nên hôm nay chỉ làm bánh nướng thôi nhé!

Làm bánh Trung thu bằng bếp 

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu không cần lò nướng

Nguyên liệu làm bánh (5 chiếc bánh 150 gram)

Phân nhân bánh (Nhân đậu xanh: 250 gram)

• Đậu xanh hoặc đậu đỏ đã bóc vỏ: 75 gram
• Đường: 40 – 50 gram
• Muối: 0.5 gram
• Dầu ăn: 30 gram
• Bột bánh dẻo (bột nếp rang): 15 gram
• Nước: 300 ml
• Hương vani: 1 ống (2 – 3 ml)

Phần vỏ bánh

• Bột mì đa dụng: 250 gram
• Nước đường làm bánh nướng: 170 gram
• Bơ đậu phộng: 5 gram
• Dầu ăn: 42 gram
• lòng đỏ trứng gà: 1 quả

Hỗn hợp quét mặt bánh

• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả

(có thể sử dụng một mình hoặc thêm 2 thành phần bên dưới)

• Dầu ăn/dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Sữa tươi không đường (hoặc nước): 1 muỗng canh

Dụng cụ làm bánh

• Nồi bằng gang, nhôm hay inox có đáy dày (nồi gang là tốt nhất)
• Cát sạch tùy kích cỡ nồi ( cao khoảng ⅓ – ⅔ chiều cao nồi)
• Khay nướng làm bằng kim loại hoặc hợp kim (có thể sử dụng giấy bạc để thay thế)
• Máy xay
• Giấy nến
• Nắp nồi bằng thủy tinh trong suốt
• Các loạt tô, muỗng

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu không cần lò nướng – bếp, nồi và cát

Bước 1: Làm nhân bánh

• Sử dụng đậu xanh đã được loại vỏ (150 gram), ngâm trong nước 4 – 5 giờ hoặc nước ấm trong khoảng 1 giờ cho đậu được nở ra..
• Mang đậu xanh đã ngâm, rửa sạch.
• Cho vào nồi cùng nước (250 ml), muối (0.5 gram) đóng nắp nồi, nấu với lửa lớn đến sôi.
• Khi nước đã sôi, lọc bỏ bọt và hạ lửa xuống trung bình.
• Sau khi nấu được 10 phút, khi nước bốc gần hết, hỗn hợp bột vẫn đang tiếp tục sôi, mở nắp và đảo đậu để đậu chín đều và không bị dính vào đáy nồi.
• Tắt bếp và tiếp tục đậy nắp, ủ bột trong 10 – 15 phút cho đậu mềm và rã hơn.

Nấu cho đến khi đậu đã chín mềm, tắt bếp và đậy nắp trong 15 phút

• Cho vào máy xay tầm 10 – 20 giây cho đậu nhuyễn mịn.
• Đỗ hỗn hợp vào chảo chống dính qua rây.
• Thêm từ 40 -50 gram đường tùy khẩu vị.
• Trộn đều hỗn hợp đậu xanh – đường và sên với lửa trung bình.
• Đảo đều tay để đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bắt đầu hạ nhỏ lửa rồi thêm dầu ăn (30 gram) và khuấy cho nguyên liệu quyện vào nhau.
• Trong lúc đó, dùng bột bánh dẻo (15 gram) cùng nước (30 ml) và đánh cho bột tan ra.
• Thêm hỗn hợp bột bánh dẻo trên vào chảo đậu, tiếp tục sên đều ở lửa nhỏ cho đến khi nhân đậu sệt lại.
• Thêm hương vani hay rượu mai quế lô nếu bạn muốn.

Sau khi sên được 20 phút, thu được một khối bột dẻo và không dính chảo

• Sau khi sên được tầm 20 phút, bạn sẽ thu được một khối bột dẻo nhưng không dính chảo.
• Tiếp tục miết bột vào chảo và gom bột thành một khối nhiều lần cho đến khi có cảm giác bột đã đứng form – không còn chảy xuống khi vắt chồng bột lên nhau.

• Tổng thời gian cho việc sên bánh khoảng 30 – 40 phút, tắt bếp cho nhân ra để nguội.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Rây bột mì (250 gram) vào một tô lớn cùng nước đường (170 gram), bơ đậu phộng (5 gram), 1 lòng đỏ trứng gà và dầu ăn (42 gram)
• Dùng tay nhào bột cho đến khi bột hòa quyện, dẻo, mịn và không bở là được (5 phút).

Nếu bột quá khô và bở, hãy thêm một chút nước đường vào nhé!

• Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín bột và ủ trong 30 phút.

Bước 3: Vo bánh – tạo hình

• Cho cát vào nồi, lượng cát chiếm khoảng ½  – ⅔ nếu khay nướng nhỏ hơn miệng nồi và có thể lọt thỏm vào trong. Còn nếu khay của bạn có kích thước vừa khít, hãy cho cát vào chạm với đáy khay nướng.

Cho cát vào cao khoảng ⅓ – ⅔ của nồi đế dày rồi

• Cho nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ đế cát nóng lên và mở nắp nồi.
• Khi vỏ bánh đã được nghỉ xong, cân lượng bột rồi chia bột thành những phần bằng nhau với cách làm bánh trung thu không cần lò nướng này, bạn có thể chia bột thành 3 phần mỗi phần nặng khoảng 90 – 95 kg.
• Phủ lên mặt một ít bột khô.
• Vo tròn và cán mỏng vỏng bánh

Phủ lên mặt bàn một ít bột khô và ép mỏng vỏ bánh

• Cho nhân (50 gram nhân đậu xanh) vào giữa và gói bánh lại.
• Ép thật chặt để không khi không lọt vào giữa khe vỏ và nhân bánh.
• Phủ thêm một lớp bột khô vào khuôn bánh, cho ‘viên bánh’ vào khuôn.
• Lấy mặt bàn làm điểm tựa, nhấn từ từ biston và giữa trong khoảng 20 – 30 giây ở điểm cuối cùng để hoa văn được in sắc nét.
• Cho bánh lên khay nướng làm bằng kim loại hoặc hợp kim đã được lót một lớp giấy nên.

Lưu ý: đảm bảo khoảng cách của những chiếc bánh xa nhau, tránh tình trạng kết dính trong khi nướng.

Cho bánh lên khay kim loại đã được lót một lớp giấy nến

Bước 4: Nướng bánh

• Khi cát đã nóng và bắt đầu bốc khói, dùng đũa, xới cho cát nóng đều.
• Cho khay bánh vào nồi và đậy nắp nồi, duy trì với lửa nhỏ.
• Nướng bánh trong 10 phút với lửa lớn.

Lưu ý: Với cách làm bánh trung thu không cần lò nướng này, vì chúng ta không sử dụng lò nướng nên hơi nước sẽ không được hút và xả ra bên ngoài, hơi nước bay lên đọng trên nắp nồi nếu nhỏ xuống mặt bánh sẽ làm hỏng bánh. Vì vậy, kiểm tra nồi mỗi 3 – 5 phút/ lần nếu xuất hiện hơi nước, hãy mở nắp nồi và lau khô nắp.

• Sau 10 phút, cho bánh ra xịt một lớp nước mỏng lên mặt bánh.
• Khi bánh đã nguội, quét một lớp trứng lên mặt bánh rồi cho bánh vào nồi nướng thêm 2 – 3 lần, mỗi lần 10 – 15 phút nữa.

Lưu ý: 

• Xịt nước ngay mỗi lần lấy bánh ra.
• Vì nướng bằng nồi bánh sẽ chín không đều, mặt trên có thể lâu vàng hơn mặt dưới. Chính vì vậy, bạn có thể lật úp mặt bánh xuống dưới để nướng sơ mặt bánh vào lần nướng thứ 3 hoặc cuối lần nướng thứ 2.

Những chiếc bánh vàng ươm được nướng bằng cát không thua gì lò nướng

Làm bánh Trung thu bằng nồi cơm 

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu không cần lò nướng – nồi cơm điện

Nguyên liệu làm bánh (6 chiếc bánh 125 gram)

Phân nhân bánh (Nhân đậu xanh – sầu riêng)

• Đậu xanh hoặc đậu đỏ đã bóc vỏ: 150 gram

(ngâm đậu với nước trước khi làm 4 – 5 tiếng hoặc với nước nóng trong 1 tiếng trước khi làm bánh) 

• Sầu riêng: 50 gram

(bạn có thể sử dụng nhiều hơn để tăng hương vị của bánh)

• Đường: 4 muỗng canh
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Bột bánh dẻo (bột nếp rang): 15 gram
• Trứng muối: 6 quả

Phần vỏ bánh

• Bột mì đa dụng: 250 gram
• Nước đường làm bánh nướng: 150 ml
• Bơ đậu phộng: 20 gram
• Dầu ăn: 40 gram
• Trứng gà: 2 quả

Hỗn hợp quét mặt bánh

• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Sữa tươi không đường hoặc nước: 2 muỗng cà phê

Dụng cụ làm bánh

• Nồi hợp kim hoặc bằng sứ thì càng tốt
• Nồi cơm điện
• Giấy bạc
• Máy xay
• Giấy nến (nếu có)
• Găng tay nilon
• Khuôn bánh Trung thu loại 125 gram
• Các loạt tô, muỗng

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu không cần lò nướng – nồi cơm điện

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

• Đậu đã được ngâm nở, vo thật sạch rồi nấu cùng 300 ml nước và nấu trong vòng 20 phút đến khi đậu xanh chín nhừ, với lửa trung bình ở nồi sứ hoặc lửa lớn cho đến khi nước sôi rồi chỉnh về lửa nhỏ với nồi hợp kim.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Trong thời gian chờ đậu chín, cùng tiến hành làm phần vỏ bánh.
• Sử dụng nước đường, 2 lòng đỏ trứng, dầu ăn (40 ml) và bơ đậu phộng (20 gram) rồi dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp lỏng
• Cho 200 gram bột mì qua rây vào hỗn hợp đường – trứng và trộn đều.

Bạn không phải nhồi quá kĩ, sẽ làm bột bị chai, chỉ cần gom được về một khối đồng nhất là được

• Khi hỗn hợp trên đã đều, dùng tay nhồi bột. Bạn không cần nhồi bột quá kĩ, chỉ cần bột được đều và có thể gom về một khối như thế này là được. Nếu bạn nhào bột quá lâu, bánh sẽ dễ bị chai, không đúng với style bánh Trung thu nướng đâu nhé!
• Dùng màng thực phẩm bọc kín bột lại, cho bột nghỉ trong vòng 30 phút (Đến khi bạn làm xong phần nhân bánh là cũng vừa đủ thời gian đấy!)

Bước 3: Làm nhân bánh

• Đậu cũng đã vừa chín tới: hạt đậu nở, chín mềm, nước đã cạn và sôi trên bề mặt đậu.

Đậu xanh đã chín nở, nước đã cạn sâm sấp trên mặt đậu

• Tắt bếp, đậu nắp và để nguội trong 15 – 20 phút.
• Cho muối (½ muỗng), đường (4 muỗng canh) rồi say bột đến nhuyễn mịn
• Cho bột chảy qua rây và chảo chống dính, sên cho đến khi đậu khô lại mới cho sầu riêng vào.

Lưu ý: Sầu riêng rất dễ bốc mùi, do đó, không xay sầu riêng quá lâu và không cho vào sên cùng đậu xanh quá sớm, sẽ làm mất đi mùi vị mà bạn yêu thích.

Khi đậu đã bắt đầu hơi khô lại, thêm sầu riêng đã xay mịn vào

• Khi hỗn hợp đã thành một khối mềm, khô, không quá chảy thì tắt để nguội.

Sên hỗn hợp nhân bánh đến khô và có thể gom lại thành một khối không bị chảy

• Trứng muỗi tách ra lấy phần lòng đỏ, rửa sạch.
• Cho 1 – 2 muỗng rượu vào trứng muỗi, tráng sơ rồi chiết bỏ rượu (Rượu sẽ làm nổi màu đỏ của trứng, cũng làm giảm bớt đi mùi tanh)
• Đem hấp trứng trong vòng 5 phút (không hấp quá lâu, trứng sẽ bị nứt khi cắt ra)

Bước 4: Vo bánh – ép khuôn

• Chia nhân bánh (đậu xanh – sầu riêng) thành 60 gram cho một bánh.
• Cho trứng muối vào giữa rồi bọc kín đậu rồi vo tròn.
• Bột vỏ bánh sau khi đã nghỉ xong, chia thành các viên bằng nhau rồi bọc lại bằng màng thực phẩm, làm đến đâu, lấy ra đến đó để bánh không bị khô.
• Cho một lớp mỏng bột mì lên bàn rồi các bột thật mỏng, tạo thành một hình tròn có bán kính gần bằng đường kính của nhân bánh.
• Lựa mặt vỏ láng mịn để làm mặt ngoài (mặt bạn vừa cán – mặt trên), úp mặt đó về phía lòng bàn tay rồi cho nhân bánh vào.
• Lật ngược lại rồi dùng tay miết chặt vỏ bánh vào phần nhân, tránh để không khí còn lại bên giữa khe bánh.

 Lật úp xuống rồi ép chặt vỏ vào nhân bánh từ trên xuống dưới

• Sau khi lấp kín miệng bánh, vo tròn để xóa các vết mờ, nứt trên mặt bánh.
• Quét một lớp dầu vào khuôn lò xo, lựa mặt bánh đẹp để cho vào khuôn trước.
• Dùng tay ấn nhẹ đáy bánh để bột giàn đều ra các mép khuôn.
• Lấy mặt bàn làm điểm tựa, ấn từ từ biston xuống cho bánh tràn đều khắp các cạnh khuôn bánh.
• Giữ tay trong vòng 20 – 30 giây để hoa văn được in sắc nét hơn.
• Nhẹ nhàng nhấc tay lên, dùng một tay để giữ đáy bánh, kéo khuôn thật nhẹ nhàng ra khỏi bánh.

Chiếc bánh xinh xắn sau khi đã được ép khuôn

• Vậy là, hoàn thành! Làm tương tự với những chiếc bánh còn lại, đậy kín bánh bằng màng bọc thực phẩm để bánh không bị khô nhé!

Bước 5: Nướng bánh

• Quét một lớp dầu ăn lên đáy và thành nồi tiếp xúc với mặt bánh, bạn có thể thay thế bằng giấy nến, mục đích của việc này là để chống dính cho bánh.
• Cho bánh vào nồi, với nồi cơm điện ở nhà, bạn có thể nướng được 3 bánh/ lần.
• Ấn chế độ ‘cook’ rồi cho bánh ‘nướng’ cho đến khi chuyển sang chế độ ‘warm’

Lưu ý: Với cách làm bánh trung thu không cần lò nướng – nồi cơm điện này, không tăng số lượng thêm nữa, chú ý khoảng cách giữa các bánh – tối thiểu 3 cm để bánh nở, chín đều và không bị dính vào nhau.

Trung bình có thể nướng một lần 3 chiếc bánh với khối lượng 125 gam

• Trong khi chờ đợi, hãy làm hỗn hợp quét mặt bánh với lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh mật ong và 2 muỗng cà phê sữa tươi không đường hoặc nước.
• Sau 8 – 10 phút nấu bánh, nồi đã nhảy sang chế độ ‘warm’. Các bạn mở nắp ra rồi lật mặt bánh xuống dưới để nướng phần mặt trên.
• Đậy nắp và chuyển về chế độ ‘cook’ trong 1 phút.
• Rút điện ổ cắm rồi cho bánh ra ngoài, xịt lên mặt bánh một lớp nước và để nguội.

Bánh sau khi đã ‘cook’ lần đầu tiên, mang ra để nguội

• Khi bánh đã nguội, quét lên mặt bánh một lớp trứng mỏng rồi cho bánh trở lại vào nồi.
• Lót vào đáy nồi một miếng giấy bạc để nhiệt được tỏa đều và không làm cháy mặt bánh.
• Nấu – ‘cook’ lần thứ 2 bánh trong vòng 10 phút nữa.
• Mở nắp ra, phun nước vào rồi để bánh nguội trong 15 phút, thêm một lớp trứng thật mỏng nữa.

Lưu ý: Quét trứng thật kĩ nhưng không cho quá nhiều làm trứng đọng lại trên các khe của hoa văn làm mờ nét.

• Cho bánh trở lại nồi cơm điện và ‘cook’ lần thứ 3 trong 10 phút.
• Sau khi nướng 10 phút, mang bánh ra để nguội, vậy là bạn đã hoàn thành rồi đấy!

Những chiếc bánh Trung thu sau khi đã nướng 3 lần bằng nồi cơm điện

Trên đây là 2 cách làm bánh trung thu không cần lò nướng mà ‘bếp trưởng’ muốn truyền lại cho bạn. Lúc nào cũng vậy, bánh vừa nướng sẽ hơi khô và nhạt màu một chút. Hãy giữ bánh ở ngoài trong khoảng 1 – 2 ngày, để phần dầu bên trong dần dần thấm ra ngoài, bánh sẽ mềm và lên màu vàng óng rất đẹp, không thua gì lò nướng đâu nhé! Vậy là xong, bạn không cần phải lo lắng vì bếp nhà mình không đầy đủ ‘đồ nghề’ làm bánh, bạn thấy đấy, chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể làm nên được những chiếc bánh thật tuyệt vời!

Trung thu lại đang sắp đến gần, có thể những năm gần đây, không khí trung thu không còn rõ ràng như trước nhưng những chiếc bánh trung thu luôn là những thành phần không thể thiếu, những nét đẹp trong văn hóa luôn cần được gìn giữ. Hãy cùng tạo nên một ngày Tết Hoa đăng đầm ấm cùng với hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm, để bạn có thể tự tay làm một chiếc bánh vừa ngon vừa đảm bảo sức khỏe. Qua đó, tạo ra một không khí gia đình mới mẻ hơn nhưng vẫn đượm màu truyền thống trong những ngày này nhé!

Thành phẩm bánh trung thu thập cẩm nướng

Bánh Trung thu thập cẩm – bánh nướng 

Nguyên liệu làm bánh (4 chiếc bánh 200 gram)

Phần vỏ bánh

• Bột mì đa dụng: 150 gram
• Nước đường bánh nướng: 90 gram
• Dầu ăn: 15 gram
• Baking soda: ¼ muỗng cà phê
• Bơ đậu phộng: 6 gram

Phần nhân bánh

Nguyên liệu làm bánh nhân thập cẩm

• Trứng muối: 4 quả
• Rượu mai quế lộ: vừa đủ để ngâm, rửa trứng
• Dầu mè: quét mặt trứng
• Mứt bí: 50 gram
• Mứt tắc: 20 gram
• Mứt gừng đỏ: 30 gram
• Mứt hạt sen: 50 gram
• Hạt dưa: 40 gram
• Hạt điều: 50 gram
• Hạt bí: 50 gram
• Mè rang: 40 gram
• Mỡ đường: 40 gram
• Lạp xưởng: 50 gram
• Lá chanh: 5 lá
• Vỏ của 2 trái chanh

Chất kết dính cho nhân

• Bột bánh dẻo: 20 – 40 gram
• Rượu mai quế lộ: 20 – 30 ml (không bắt buộc)
• Nước: 3 muỗng canh

Lưu ý: 

• Có thể thay thế baking soda bằng 1 lòng đỏ trứng gà, rượu mai quế lộ bằng rượu trắng.
• Chỉ cần đảm bảo tổng khối lượng nhân, bạn có thể tăng giảm số lượng thành phần như thế nào cũng được.

Hướng dẫn làm bánh trung thu thập cẩm – bánh nướng

Hướng dẫn làm bánh trung thu thập cẩm – bánh nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trứng muối

• Bóc vỏ, loại lòng trắng trứng muối
• Rửa sạch lòng đỏ dưới vòi nước rồi ngâm trong rượu mai quế lộ 30 – 60 giây để khử mùi tanh, trứng cũng sẽ ngon hơn.
• Cho trứng vào khay nướng rồi quét lên mặt trứng một ít dầu mè để trứng bóng đẹp và thơm hơn.
• Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 160 – 170 độ C, rồi cho trứng vào nướng trong 5 phút.

Nhân thập cẩm

• Rang chín tất cả các hạt.
• Hấp chín lạp xưởng
• Cắt nhỏ những nguyên liệu to (mứt tắc, mứt gừng, lạp xưởng, lá chanh,…)

Lưu ý: Không nướng trứng quá lâu, trứng sẽ bị bở – khô khi cắt ra, trứng được nướng vừa chín sẽ có màu đỏ cảm rất đẹp. Bạn có thể sử dụng nồi hấp nếu không có lò nướng, hấp trong 5 phút kể từ thời gian nước sôi.

Bước 2: Trộn bột vỏ bánh

• Rây hết lượng bột mì vào một tô lớn, tạo một chỗ trũng trên mặt bột rồi cho vào đó baking soda (¼ muỗng cà phê), bơ đậu phộng (10 gram), nước đường làm bánh nướng (160 gram) và dầu ăn (30 gram)
• Trộn đều rồi dùng tay nhồi bột đến khi bột thành một khối và các nguyên liệu đồng nhất với nhau. Tránh nhồi bột quá lâu, bột sẽ bị chai.

Nhồi bột cho đến khi các nguyên liệu đồng nhất và có thể hợp thành một khối là đạt

• Dùng màng bọc thực phẩm, đậy kín thành phẩm và ủ bột trong vòng 30 – 45 phút, để bột không bị khô và bánh mềm hơn.

Bước 3: Làm nhân bánh

• Cho hết các loại nhân: hạt, mứt, lạp xưởng, mỡ đường, … cùng bột bánh dẻo (thêm từ từ từng 2 muỗng canh một cho đến khi cảm thấy nhân đã có độ kết dính thì ngừng).

Vừa trộn vừa thêm bột bánh dẻo cho đến khi có thể bắt hỗn hợp thành viên như thế này là được

• Trộn đều rồi thêm vào hỗn hợp 2 muỗng canh mai quế lộ cùng 3 muỗng canh nước.
• Trộn đều một lần nữa, cho đến khi bạn cảm thấy nhân bánh có thể vắt thành viên là được, thêm tiếp bột bánh dẻo nếu hỗn hợp chưa đủ kết dính.

Lưu ý: 

• Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
• Thêm nước đường nếu thích ăn ngọt, nước tương và dầu hào nếu bạn ăn mặn hơn.

Bước 4: Bắt bánh

Lưu ý: Tỷ lệ nhân gấp 2 lần vỏ bánh là đẹp

Ví dụ: Khuôn 200 gram: cần 135 gram nhân (tính cả trứng muối) + 65 gram vỏ

• Cho trứng muối và hỗn hợp thập cẩm lên cân (nếu bạn không có cân ước chừng mỗi nhân bánh khi chưa có trứng muối to bằng 1 nắm tay trẻ em và bằng một quả quýt khi đã thêm trứng muối vào)
• Vo tròn nhân thập cẩm và dùng ngón cái ấn sâu vào giữa tạo một lỗ trống để thêm thêm trứng muối vào.
• Lấp kín miệng nhân rồi vo tròn để trứng muối được nằm vào chính giữa phần nhân bánh.

Với lượng nguyên liệu này bạn sẽ làm được 4 viên nhân 135 gram

• Cân 65 gram vỏ bánh, vo tròn rồi cán mỏng. (Cho một ít bột khô lên mặt bàn và dụng cụ cán bánh)
• Cán vỏ bánh sao cho phần mép bánh mỏng hơn phần tâm bánh một chút và có đường kính gấp 2 lần đường kính của viên nhân.

Cán vỏ bánh thật mỏng sao cho vỏ bánh có đường kính gấp 2 viên nhân

• Cho mặt vỏ bánh đẹp vào lòng bàn tay, cho nhân vào giữa rồi lật ngược vỏ bánh lại.
• Lật ngược vỏ bánh, miết nhẹ cho bột phủ kín nhân.
• Lật trở lại, túm và vuốt cho vỏ bánh bao phủ lên phần còn lại của nhân bánh.
• Cuối cùng, vo bánh thật tròn để xóa đi những vết nứt và nếp gấp trên mặt vỏ bánh rồi áo lên một lớp bột bánh để chống dính nữa là xong

Lưu ý: Bao bánh thật kỹ để không khí không lọt vào trong, bánh sẽ bị phồng và mất nét do không khí bên trong giãn nở.

Bước 5: Ép khuôn

• Quét sơ một lớp dầu ăn lên khuôn bánh
• Lật khuôn lên rồi cho bề mặt bánh đẹp vào trong
• Ép cho mặt bánh giàn ra rồi lật xuống và ép bánh
• Giữ lực ép trong vòng 20 – 30 giây để hoa văn được in rõ nét.
• Tách từ từ bánh ra khỏi khuôn

Những chiếc bánh nhân thập cẩm đã được in hoa văn trước khi nướng

Bước 6: Nướng bánh

• Cho bánh lên khay nướng cùng một lớp giấy nến, lưu ý khoảng cách của bánh, trung bình một khay nướng tầm 4 – 5 chiếc bánh là vừa.
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ C trước 10 phút ở chế độ lửa trên và dưới.
• Xịt lên mặt bánh 1 lớp nước trước khi cho vào lò.
• Nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 190 độ C trong 12 phút
• Trong thời gian chờ đợi: 1 lòng đỏ trứng + 1 ít lòng trắng + 2 muỗng cà phê sữa tươi (hoặc nước) + 1 muỗng cà phê dầu mè.
• Khi đủ thời gian nướng bánh, lấy banh ra rồi xịt ngay lên mặt bánh một lớp nước.
• Chờ khoảng 15 – 20 phút cho bánh nguội hẳn. Gần hết thời gian để bánh nguội, làm nóng lò nướng một lần nữa.
• Quét lên mặt và xung quanh mặt bánh hỗn hợp trứng vừa làm rồi nướng lần 2 với nhiệt độ 165 độ C trong 12 phút.
• Lấy bánh ra và xịt nước sau khi nướng lần 2.
• Đợi bánh nguội và quét trứng lên mặt bánh một lần nữa, làm nóng lò khi gần hết thời gian chờ bánh nguội.
• Cho bánh vào và nướng lần 3 ở nhiệt độ 165 độ C trong 5 phút.

Thành quả của bạn sau 3 lần nướng bánh trung thu thập cẩm cùng trứng muối

Lưu ý:

• Trong thời gian chờ bánh nguội hãy tiếp tục nướng mẻ bánh thứ 2, thậm chí là 3 để tiết kiệm thời gian.

• Bánh mới nướng xong có thể có màu chưa đều, giữ bánh ở điều kiện khô thoáng sau khoảng 1 – 2 ngày để phần dầu bên trong thấm ra bên ngoài lớp vỏ bánh. Bánh sẽ mềm và có màu nâu óng rất đẹp.
• Với hướng dẫn làm bánh trung thu thập cẩm này, bảo quản bánh với hộp nhựa hoặc bịch nilon và túi hút ẩm để bánh được giữ lâu hơn (7 – 10 ngày).

Bánh Trung thu thập cẩm – bánh dẻo

Hướng dẫn làm bánh trung thu thập cẩm – bánh dẻo

Nguyên liệu làm bánh (8 chiếc bánh 125 gram) 

Phần nhân bánh

• Mứt hạt sen: 100 gram
• Mứt bí: 100 gram
• Hạt bí: 100 gram
• Hạt điều: 100 gram
• Lạp xưởng: 100 gram
• Mỡ đường: 100 gram
• Mứt chanh: 50 gram
•  Vừng/ mè: 25 gram
• Lá chanh: 25 gram
• Bột bánh dẻo: 3 – 4 muỗng canh

Phần vỏ bánh

• Nước đường bánh dẻo: 400 gram
• Nước hoa bưởi: 1 muỗng cà phê
• Bột bánh dẻo: 200 gram

Hướng dẫn làm bánh trung thu thập cẩm – bánh dẻo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rang chín tất cả các hạt, cán vỡ các hạt lớn như hạt điều,…
• Lạp xưởng hấp chín, cắt vụn
• Cắt nhỏ những nguyên liệu to (mứt tắc, mứt gừng, mứt chanh,…); thái sợi lá chanh

Bước 3: Làm nhân bánh

Trộn đều hỗn hợp rồi vo viên nhân thành 8 phần bằng nhau

• Trộn đều các nguyên liệu nhân bánh, thêm từ từ từng muỗng một bột bánh dẻo.
• Khi các thành phần đã có thể vo thành viên thì chia hỗn hợp thành nhiều phần và vo tròn, ép chặt.
• Với công thức hướng dẫn làm bánh trung thu thập cẩm này, bạn có thể chia nguyên liệu thành 8 phần nhân bánh.

Bước 3: Làm vỏ bánh

• Cho lần lượt nước đường bánh dẻo (400 gram), 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, cùng ⅓  lượng bột bánh dẻo bạn đã chuẩn bị.
• Khuấy đều hỗn hợp, rồi thêm ⅓ còn lại vào và trộn đểu thêm lần nữa.

Sau khi bột nghỉ được 30 phút, mang ra nhào với phần bột còn lại

• Sau khi đã trộn đều ⅔ lượng bột ban đầu, đậy bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho bột nghỉ trong vòng 30 phút.
• Hết thời gian, mang bột ra nhào tiếp với phần bột còn lại.
• Gấp bột nhiều lần thành nhiều lớp (3 lớp cuộn vào nhau)

Bước 4: Nặn bánh

• Khi bột đã mịn, chia bột thành nhiều phần, với khối lượng gấp 2 lần nhân bánh (80 gram/ phần).

Sau khi bột đã mịn, chia bột thành nhiều phần với khối lượng gấp 2 nhân bánh

• Cán bột mỏng rồi bọc phần nhân bánh đã chuẩn bị lúc nãy vào.
• Phủ thêm một lớp bột nếu 2 mặt bánh còn dính tay.
• Vừa miết vừa đóng nhân bánh lại thật chặt để không khí không bị lọt vào.
• Vo tròn để khép miệng và xóa đi các nếp đứt trên mặt vỏ bánh

Túm phần miệng bánh thật kín rồi vo tròn cho bánh đều nhau và phần nhân được nằm chính giữa

• Phủ một lớp bột lên mặt bánh để chống dính vào thành khuôn
• Cho bánh vào khuôn rồi ép bánh từ từ và chắc tay.
• Giữ tay trong 20 – 30 giây để lưu hoa văn trên mặt bánh.
• Nhấn tay, nhẹ nhàng tách vỏ bánh ra khỏi khuôn. Vậy là xong!

Trên đây là bài chia sẻ hướng dẫn làm bánh trung thu thập cẩm theo 2 cách bánh nướng và bánh dẻo, hi vọng với những chỉ dẫn chi tiết này, bạn sẽ có thể chinh phục thành công vị bánh Trung thu truyền thống vô cùng đơn giản và thân quen này. So với làm bánh trung thu nhân đậu xanh, nhân thập cẩm tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều và dành cho những bạn không quá hảo ngọt hay đã ngán với sự béo bùi của nhân đậu xanh, muốn tìm kiếm một điều gì đó mới mẻ mà không đơn điệu. Hãy thử làm và thưởng thức những chiếc bánh trung thu thập cẩm này nhé! Chúc các bạn thành công!

Bánh dẻo là một trong 2 loại bánh Trung thu được người Việt yêu thích bên cạnh bánh nướng. Với vỏ bánh dẻo mềm từ bột nếp, ngọt thơm từ nước đường và tinh dầu bưởi cùng sự béo bùi từ nhân đậu xanh, hạt sen đã làm nên một thức quà thơm ngon mang đậm mùi quê hương. Cùng học cách làm bánh trung thu dẻo, chỉ cần kiên nhẫn một chút trong việc nhào trộn nguyên liệu thì dù không có lò nướng bạn cũng sẽ vẫn có những chiếc bánh Trung thu thật ngon. 

Làm bánh trung thu dẻo bằng bột gì? 

Trong hầu hết các cách làm bánh trung thu dẻo, từ truyền thống đến hiện đại, vỏ bánh thường có màu trắng. Đó là sự kết hợp của bột nếp rang chín, xay mịn (đôi khi có pha thêm một ít bột ngô, bột mì để bánh đứng hơn) cùng nước đường.

Hướng dẫn cách làm bánh dẻo trung thu

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo

Để mang lại một chút khác biệt so với nhân bánh truyền thống đậu xanh (hoặc hạt sen) kèm với trứng muối, ‘bếp trưởng’ sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu dẻo với 2 loại nhân: nhân sữa dừa và nhân khoai môn. Hãy cùng thử xem nhé!

Nguyên liệu làm bánh

Phần vỏ bánh

• Bột nếp chín (bột bánh dẻo): 400 gram
• Màu thực phẩm:  1 giọt (có thể có hoặc không)
• Dầu ăn: 1 – 2 gram
• Tinh dầu hoa bưởi: 2 – 3 ml

Phần nước đường

• Đường: 400 gram
• Nước: 400 ml
• Nước cốt chanh: ½ quả

Phần nhân bánh – Sữa dừa

• Dừa nạo: 400 gram
• Đường: 70 gram
• Sữa đặc: 50 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Đậu phộng: 50 gram
• Mè rang: 30 gram
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Bột bánh dẻo: 3 – 4 muỗng canh

Phần nhân bánh – Khoai môn

• Khoai môn: 200 gram
• Khoai lang tím: 200 gram
• Hạt sen (tươi/khô): 40 gram
• Nước: 60 ml
• Bột mì: 15 gram
• Bột bánh dẻo: 15 gram
• Dầu ăn: 15 ml
• Đường cát: 25 gram

Lưu ý: 

• Nước đường làm bánh: không cần sử dụng loại chứa nhiều thành phần và chế biến phức tạp như với bánh nướng, bạn có thể tự làm nước đường tại nhà. Tuy nhiên, bạn nên nấu trước nước đường từ trước, để càng lâu, bánh sẽ càng ngon. Các bạn nên nấu trước khoảng 2 tuần, thậm chí theo các công thức gia truyền nước đường có thể để lâu 1 – 3 năm, tuy nhiên, dùng ngay sau khi nấu cũng được nhé!
• Màu thực phẩm: bạn có thể mua hoặc từ chế biến từ bột trà xanh matcha, lá dứa, chanh dây, cà phê, dâu tây, hoa đậu biết, củ dền hay bột tinh chất than tre,… Trong bài viết ‘cách làm bánh trung thu dẻo’ này cũng sẽ hướng dẫn cho bạn.

Hướng dẫn cách làm nước màu cho vỏ bánh dẻo

Những chiếc bánh dẻo từ màu sắc ‘handmade’ – thanh long, chanh dây, matcha, cacao và nước đường nguyên chất

Nguyên liệu ‘làm màu’ 

Màu vàng – siro chanh dây

• Chanh dây: 800 gram (200 ml nước cốt chanh)
• Nước: 200 ml
• Đường cát trắng: 400 gram

Lọc lấy nước cốt chanh dây qua rây và thêm nước và đường với tỉ lệ 1.1.2

Màu đỏ hồng – siro thanh long ruột đỏ

• Thanh long đỏ: 1 quả
• Nước: 200 ml
• Đường cát trắng: 500 gram

Bột trà xanh, cacao cho những màu khác

Màu 1: Siro thanh long ruột đỏ

• Tách ruột thanh long và cho vào máy xay cùng 200 ml nước
• Xay trong 10 giây rồi đổ nước thanh long qua rây vào nồi.
• Cho 500 gram cát trắng và khuấy cho đường tan
• Để với lửa lớn cho nước thanh sôi, từ đây không khuấy nước đường nữa để tránh tạo bọt.
• Khi nồi bắt đầu sôi thì chỉnh lửa nhỏ và giữ trong 10 phút nữa.
• Hết thời gian, tắt bếp, để nguội. Làm tương tự với củ dền để thu được siro đỏ.

Màu 2: Siro chanh dây

• Tách vỏ, rồi cho hạt trên rây
• Dùng muỗng chà nhẹ để ép nước chanh dây lấy nước cốt.
• Cho nước chanh dây cùng 200 ml nước và 400 gram đường.
• Khuây cho đường tan tương đối rồi để lên bếp đun tương tự như siro thanh long

Lưu ý: Trong quá trình nấu nước đường, tuyệt đối không khuấy để tránh hiện tượng ‘lại đường’

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo

Bước 1: Nấu nước đường

• Cho đường cát trắng (400 gram) và nước (400 ml) làm tất cả các công thức với tỉ lệ 1:1.
• Khuấy tan đường trước khi bật bếp.
• Sau khi đường tan để nước với lửa lớn cho đến khi nước sôi và không khuấy nữa.
• Khi nước đã sôi, chỉnh lửa nhỏ và đợi tiếp tục để nước đường sôi liu riu trong vòng 17 phút, không được khuấy ở bước này.
• Hết thời gian, cho nước cốt chanh vào đợi 1 phút và tắt lửa, không được khuấy ở bước này.
• Để nguội, bảo quản vào tủ lạnh.

Bước 2: Làm nhân bánh.

Sữa dừa

• Cho dừa nạo, nước cốt dừa (200 ml), đường cát trắng (70 gram), sữa đặc (1.5 – 2 muỗng canh).
• Sên hỗn hợp cùng lửa nhỏ, đến khô và sệt lại.
• Kiểm tra dừa bằng cách ấn đũa hay spatula xuống dừa không bị rỉ nước ra và khi nhấc lên, dừa không còn dính lại; có thể nhìn thấy rõ từng sợi dừa – chứng tỏ dừa đã đạt.

Sên cho đến khi dừa tơi và khô – không còn vón cục và dính vào chảo, đũa

• Tắt bếp, để nguội.
• Băm nhỏ đậu phộng rang, rồi trộn đều với mè và trộn đều vào hỗn hợp dừa.

Sau khi thêm đậu phộng, mè và bột nếp rang, để hỗn hợp nguội rồi bắt cục

• Thêm 3 muỗng canh bột bánh dẻo.
• Kiểm tra nếu hỗn hợp bắt đầu kết dính, có thể se nhân là được.
• Khi hỗn hợp đã nguội, tiến hành bắt nhân.
• Với cách làm bánh trung thu dẻo này, bạn có thể làm được bạn sẽ làm được 9 – 10 chiếc bánh với lượng nhân tối đa khoảng 60 gram.
• Đậy kín nhân bằng màng bọc thực phẩm để bánh không bị khô.

Mẹo: bạn có thể lót một lớp màng bọc thực phẩm lên cân, vừa giữ cho cân luôn sạch và thuận lợi cho việc vo tròn viên nhân bánh. Tái sử dụng màng nilon cho phần nguyên liệu còn lại.

Lót một miếng bọc thực phẩm lên mặt cân, rồi gói nhân chặt bằng màng nilon

Khoai lang tím

• Khoai môn và khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch.

Khoai lang tím và khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ

• Cắt thành từng khối nhỏ như lúc bạn hầm canh ngâm cùng với nước và 2 muỗng canh muối trong 15 – 20 phút cho khoai sạch mủ, rửa sạch lại với nước.
• Dùng 15 gram bột mì đa dụng cùng 60 ml nước khuấy đều vào một chén (1).
• Cho vào nồi: Khoai môn, khoai lang tím đã được làm sạch và hạt sen (40 gram).
• Thêm nước ngập mặt (khoai và hạt sen nổi lên tầm 3 – 4 cm so với đáy nồi)

Thêm hạt sen và nước vào ngập mặt khoai cách đáy 3 – 4 cm

• Đậy nắp nấu đến sôi với lửa lớn.
• Khi hỗn hợp đã sôi, mở nắp rồi chỉnh về với lửa nhỏ.
• Nấu đến khi khoai và hạt sen mềm, nước cũng bắt đầu cạn và xâm xấp mặt khoai.
• Cho hỗn hợp vào máy xay, xay đến nhuyễn.

Xay hỗn hợp đến nhuyễn mịn, thì cho bột qua rây vào chảo

• Nếu thấy hỗn hợp quá đặt, hãy thêm nước vào, máy xay sẽ chạy mượt hơn làm nhân càng mịn và mượt hơn.

Lưu ý: Với cách làm bánh trung thu dẻo này, bạn không phải quá lo lắng nếu cho nước quá tay, việc sên bột sẽ chỉ hơi lâu một chút thôi, rồi nước cũng sẽ bốc hơi hết sau khi sên trên chảo một thời gian.

• Cho hỗn hợp nhân chảy qua rây, vào chảo chống dính để loại bỏ các xơ, rễ khoai.
• Thêm 25 gram đường cát trắng và trộn đều với lửa nhỏ.
• Khi đường đã tan hết, thêm dầu ăn (25 ml) rồi tiếp tục khuấy đều cho dầu hoài vào hỗn hợp khoai tím.

Khi hỗn hợp nhân bắt đầu sệt và đặc, cảm giác ‘cứng tay’ khi khuấy thì cho thêm bột nếp vào

• Khi khoai đã bắt đầu sệt và sôi nhẹ, cho chén bột (1) vào hỗn hợp trên rồi tiếp tục khuấy đều với lửa nhỏ nhất.
• Sau khoảng 45 phút sên bột, bột đã đặc và cảm thấy ‘cứng tay’ khi trộn, thêm tiếp 15 gram bột nếp rang qua rây và tiếp tục trộn đều hỗn hợp nhân bánh.
• Sau khoảng 8 – 10 phút, nhân sẽ kết thành một khối chắc, không dính tay và chảo.

Sau khoảng 8 – 10 phút, nhân bánh đã kết thành khối chắc, không dính tay và chảo

• Tắt bếp và để nguội.
• Với cách làm bánh trung thu dẻo này, bạn có thể làm được bạn sẽ làm được 9 – 10 chiếc bánh với lượng nhân tối đa khoảng 50 gram.
• Đậy kín nhân bằng màng bọc thực phẩm để bánh không bị khô.

Bước 2: Trộn vỏ bánh

• Nếu mỗi vỏ bánh cần trang trí bởi 2 màu: 30 – 31 gram nước đường, 1 gram dầu ăn, 1 – 2 giọt tinh dầu bưởi, 1 giọt màu thực phẩm, cuối cùng thêm bột nếp rang (bột bánh dẻo) đến vừa đủ 45 gram, khoảng 14 – 15 gram bột.
• Làm tương tự đối với những màu thứ 2 cho một bánh.
• Trộn đều hỗn hợp rồi cho ra mặt bàn đã được phủ một lớp bột khô mỏng.
• Dùng tay hoặc spatula miết bột đến khi bột dẻo và không còn dính tay.

Miết bột đến khi bột dẻo và không còn dính tay

Lưu ý: 

• Bạn có thể trộn tất cả các màu cùng một lúc rồi tiến hành trộn bột, nhân tỷ lệ cho mỗi màu tùy ý bạn.
• Mỗi vỏ bánh cần 60 – 62 gram đường, 2 gram dầu ăn, 2 – 3 giọt tinh bột, 2 giọt màu thực phẩm, 30 gram bột nếp. Tổng khối lượng vỏ bánh là 90 gram, chưa kể bột khô khi vắt bánh.
• Đối với siro ‘nhà làm’ bạn cần cho nhiều hơn so với màu thực phẩm. Cụ thể: 15 – 20 gram siro chanh dây/bánh (có thể thêm hoặc không tinh dầu hoa bưởi), 10 gram siro thanh long/bánh, 1 gram bột trà xanh/bánh đừng cho nhiều vì bánh sẽ dễ bị đắng, 1 – 2 gram bột cacao/bánh.

• Phối hợp màu theo sở thích của bạn, vo tròn thành một (không trộn đều) rồi cán mỏng.
• Cho viên nhân vào giữa, lất úp bánh xuống, túm lại ở đáy bánh để lấp miệng bánh.

Lật úp bánh xuống, tóm lại ở phần đáy bánh để lấp kín miệng

Lưu ý: Miết tay cẩn thận để không khí không lọt vào giữa nhân và vỏ bánh

• Vo tròn ‘viên’ bánh trên mặt bàn đã được phủ một lớp bột khô.
• Cho bánh vào khuôn, dùng tay tán đều đế bánh sang mép khuôn.

Dùng tay ép chặt và dàn đều các mép bánh dàn đều quanh khuôn bánh

• Đặt bánh xuống bàn rồi ấn từ từ, rồi nhấc tay, lấy bánh ra khỏi khuôn.
• Vậy là hoàn tất!
• Làm tương tự với những sự kết hợp màu sắc còn lại

Bước 3: Thưởng thức – bảo quản

Vậy là hoàn thành xong chiếc bánh đầu tiên!

• Cho bánh vào bao, hoặc hộp, bánh có thể ăn trong vòng 3 – 5 ngày.
• Sau thời gian đó, có thể cho vào tủ lạnh bánh có thể giữ được lâu hơn, tuy nhiên bánh sẽ hơi cứng lại một chút.

Vậy là bạn đã trở thành ‘master’ của món bánh trung dẻo này rồi đấy, khi theo cách làm bánh trung thu dẻo mà ‘bếp trưởng’ vừa giới thiệu cho bạn, thì chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã có ngay cho mình những chiếc bánh trung thu ‘hiện đại’ nhiều màu sắc bên cạnh màu trắng đơn thuần từ phong cách truyền thống’. Nếu bạn muốn an tâm hơn cho sức khỏe và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, thì hãy bỏ thêm chút thời gian để làm nước màu siro, cũng rất tiện, để được lâu cho những lần sử dụng sau. Chúc bạn thành công!