Rong biển là thức ăn rất giàu dưỡng chất, được chế biến ở trạng thái tươi hoặc rong biển khô, cùng vô vàn những món ăn hấp dẫn được làm từ chúng hoặc ăn kèm…
Rong biển còn tên gọi khác là tảo bẹ, thường để nói đến loài thực vật sống ở biển. Nhưng trên thực tế, rong biển có thế sống ở cả hai môi trường: nước lợ và nước mặn. Rong biển thường mọc trên các rạn san hô, trên các vách đá, thậm chí có thể sống ở dưới các tầng nước sâu, miễn sao có đủ ánh sáng chiếu tới để chúng quang hợp, phát triển.
Rong biển khô rất giàu chất xơ, bột đường, sinh tố, đạm và chất khoáng. Giá trị phần dinh dưỡng của rong biển cao gấp nhiều lân một số thực phẩm hay ăn hàng ngày như cà rốt (Vitamin A), sữa bò (Canxi), trứng (Vitamin B2). Ngoài ra, I-ốt (iodine) có trong rong biển được đánh giá rất cao bởi các nhà khoa học.
Rong biển khô có tác dụng gì?
Trước kia, rong biển là món ăn tương đối xa xỉ nhưng hiện tại, rong biển nói chung ngày càng được phổ biến rộng rãi, thích hợp với nhiều lứa tuổi. Dưới đây là một số tác dụng của rong biển.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Theo các chuyên gia, rong biển có chứa Alga alkane mannitol – một loại đường có khả năng nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn và loại bỏ cặn bã lưu trong ruột.
Rong biển khô bao nhiêu calo?
Alga alkane mannitol có trong rong biển khô cũng là một loại đường có lượng calo thấp. Chính vì thế, trong 100g rong biển chỉ chứa có 45 calo, điều này sẽ giúp cơ thể khó tăng trọng lượng, khó tăng cân nếu bạn không lạm dụng và vận động điều độ.
Hỗ trợ làm sạch máu
Rong biển có chứa Fertile clement có tác dụng điều tiết máu lưu thông, loại bỏ cặn bã trong cơ thể, tiêu độc.
Hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về tim mạch
Với những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, rong biển là một thực phẩm mang giải pháp làm tránh tình trạng làm tăng lượng cholesterol trong máu bởi chúng có lượng calo thấp, nhưng lại rất giàu dinh dưỡng.
Hỗ trợ quá trình giảm cân
Chất fucoxathin có trong rong biển có tác dụng kích thích cơ thể tiêu hao mỡ thừa, sản sinh ra DHA – một thành phần của omega3 giúp điều chỉnh cơn thèm ăn hiệu quả.
“Thần dược” cho phái đẹp: Trị mụn, dưỡng trắng da, tóc suôn mượt
Các thành phần có trong rong biển giúp loại bỏ các chất độc trong da, những nốt mụn cũng theo đó nhanh chóng biến mất. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng dưỡng da lãng mịn, trắng sáng. Tương tự với mái tóc, các vitamin và khoáng chất trong rong biển sẽ giúp tóc mềm mại và suôn mượt hơn.
Ăn rong biển khô có tốt không?
Mặc dù rong biển khô có rất nhiều chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, nhưng khi sử dụng bạn không nên quá lạm dụng. chúng chỉ phát huy tốt nhất các tác dụng kể trên khi sử dụng điều độ, hàm lượng hợp lý.
Bởi, rong biển là thực phẩm mang tính hàn, giải nhiệt cao. Dùng quá liều sẽ bị lạnh bụng, tiêu chảy. Đặc biệt chú ý khi sử dụng cho trẻ nhỏ, và người già và những người có tiền sử bị dị ứng với rong biển và các loại hải sản.
Rong biển khô làm món gì?
Rong biển nói chung và rong biển khô có thể chế biến được vô vàn những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Rong biển có thể được chế biến dưới dạng rong biển khô ăn liền, rong biển cháy tỏi, rong biển cuốn, rong biển khô nấu canh… Dưới đây là 15 món ngon làm từ rong biển:
- Thịt cuộc rong biển
- Cơm chiên rong biển
- Bánh bột nếp rong biển
- Rong biển cuộn cơm nắm
- Canh rong biển hạt sen
- Canh rong biển – nấm kim châm chay
- Súp chay từ rong biển
- Canh rong biển khô nấu nghiêu
- Canh rong biển cá ngừ
- Xôi cuộn rong biển
- Canh rong biển thịt bò
- Chả tôm cuộn rong biển
- Trứng cút nướng rong biển
- Chè đậu xanh rong biển
- Khoai tây chiên cuộn rong biển
Cách sơ chế rong biển khô
Sơ chế rong biển khô qua 3 bước:
Bước 1: Ngâm với nước lạnh từ 20-30 phút để rong biển mềm và nở ra.
Bước 2: Thái rong biển thành từng khúc 3 đến 5cm.
Bước 3: Khử mùi tanh của rong biển bằng dấm trắng, trộn đều vào rong biển đã qua 2 bước trên, bóp nhẹ sau đó rửa sạch.
Rong biển khô nấu canh – Cách nấu rong biển khô kiểu Hàn Quốc
Rong biển khô sau khi chế biến, nếu dung nấu canh có thể làm các món:
Canh rong biển thịt băm
Nguyên liệu gồm có: thịt lợn nạc vai, Rong biển hành tím, các gia vị.
Canh rong biển thịt bò
Nguyên liệu gồm có: thịt bò, rong biển khô, tỏi, muối, các gia vị.
Canh rong biển đậu hũ
Nguyên liệu gồm có: đậu hũ, rong biển, cà chua, cà rốt, nấm kim, tỏi, các gia vị.
Canh rong biển tôm
Nguyên liệu gồm có: tôm nõn khô, rong biển khô, râu tôm, đạu phụ, các gia vị.
Canh rong biển trứng cổ cánh gà
Nguyên liệu gồm có: 2 quả trứng, gừng, hành lá, các gia vị. Cổ cánh gà luộc lấy làm nước dùng.
Canh rong biển với sườn
Nguyên liệu gồm có: sườn non, rong biển, gừng, các gia vị.
Rong biển khô làm sushi
Sushi rong biển là món ăn được chế biến từ rong biển khô phổ biến thứ 2 chỉ sau các món canh. Sushi là món ăn truyền thống của người Nhật với thành phần nguyên liệu chính là cơm trộn giấm kết hợp rau, củ, quả tươi và các loại hải sản, trứng cá sống. Sushi gồm 6 loại cơ bản, đó là: Nigirizushi, Oshizushi, Temaki, Makizushi, Chirashizushi và Gunkan.
Cách nấu chè rong biển khô
Nguyên liệu nấu chè rong biển khô gồm có:
- Đậu xanh: 400g
- Rong biển khô: 400g
- Bột năng (hoặc bột sắn): 15g
- Đường phèn: 300g
- Muối: 3 thìa cà phê
Cách nấu chè rong biển khô đậu xanh
- Bước 1: Sơ chế đậu: Vo đậu xanh xong ngâm vào nước ấm trong 30 phút.
- Bước 2: Nấu chín đậu xanh đã nở và mềm sau khi ngâm, hoặc có thể đem đi hấp chín cùng với một chút muối.
- Bước 3: Sơ chế rong biển khô để khử mùi tanh rồi nấu chín vừa phải, tránh nát.
- Bước 4: Vớt đậu xanh ra để riêng. Đun một chút nước cùng đường phèn. Khi đường tan hết cho đậu xanh vào.
- Bước 5: Tạo hỗn hợp bột năng với nước, đánh đều để bột hòa tan. Sau đó đổ cùng vào nồi đậu đang nấu với đường phèn.
- Bước 6: Cho chút vani cho vào nồi, dùng môi khuấy đều để món chè có mùi thơm hấp dẫn rồi tắt bếp. Khi chè nguội cho rong biển vào rồi dùng bát múc chè ra rồi thưởng thức.
Cách nấu rong biển khô thành sương sa
Nguyên liệu nấu rong biển khô thành sương sa
- Rong chân vịt (rau câu) – 100g
- Chanh – 1 quả
- Đường trắng – 100g
- Gừng – 1 củ
Cách nấu rong biển khô thành sương sa
- Bước 1: Sơ chế rong biển
- Bước 2: Cho rong biển khô sau khi sơ chế đun với 2 lít nước đến khi rong biển mềm . Trong khi đun vắt nước cốt chanh vào nồi.
- Bước 3: Lọc lấy sương sa bằng cách cho phần nước vừa đun vào túi lọc. Phần nước lọc được cho vào bát để trong tủ lạnh.
- Bước 4: Gừng tươi đem cạo sạch vỏ rồi cắt thành từng sợi mỏng. Bắc chảo lên bếp, thêm 100g đường trắng cùng 70 ml nước và ½ phần gừng thái sợi ban nãy vào.
- Bước 5: Đun sôi nước đường với lửa nhỏ cho đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp, thêm 100ml nước lọc cùng ½ phần gừng thái sợi ban nãy vào là xong.
- Bước 6: Khi ăn dùng hỗn hợp nước đường gừng đã chế biến dưới vào sương sa. Bên cạnh nước đường thì bạn còn có thể ăn sương sa kèm với nước cốt dừa sẽ ngon hơn rất nhiều đấy.
Rong biển khô ăn liền
Rong biển khô ăn liền là rong biển sấy khô, được tẩm ướp các loại gia vị chế biến như muối, đường cùng dầu ăn, chất điều vị… Nên chọn những sản phẩm có thành phần tảo biển 90% trở lên và hàm lượng muối tối đa 1%.
Rong biển ăn liền chỉ nên sử dụng khoảng từ 2 – 4 gam, không nên ăn liên tục một cách thường xuyên. Rong biển ăn liền có thể sử dụng như một bữa ăn phụ hoặc dùng để ăn kèm trong bữa chính.
Rong biển ăn liền có 2 loại chính bao gồm:
- Rong biển lá kim ăn liền: Là sản phẩm được chế biến và dát mỏng thành từng tấm hình chữ nhật, dùng ăn ngay hoặc sử dụng lá rong biển cuộn cơm.
- Rong biển vụn ăn liền: Sản phẩm này được chế biến thành dạng vụn từng sợi để ăn liền như snack, trộn cùng với cơm hoặc rắc lên trên các món ăn.
Rong biển khô giá bao nhiêu?
Rong biển và rong biển khô là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nên nhiều người thắc mắc rong biển khô bao nhiêu tiền hay giá rong biển khô là bao nhiêu?
Giá rong biển khô
Rong biển hiện nay đã tương đối phổ biến ở các chợ, siêu thị. Chính vì thế, chủng loại và giá cả cũng vô cùng phong phú. Giá thường giao động từ 55.000 vnđ – 125.000 vnđ/ 100 gram.
Rong biển khô thường được biết đến từ Nhật Bản hay Hàn Quốc, nhưng hiện nay nhiều cơ sở sản xuất trong nước cũng đã có những dây chuyền hiện đại, cho ra những sản phẩm không thua kém gì ngoại nhập, thậm chí đã xuất khẩu ra nước ngoài.
Các cơ sở này thường tập trung tại những khu vực gần biển có nguồn rong biển tươi dồi dào. Nếu bạn đi du lịch biển như Nha Trang, Vũng Tàu hay Quy Nhơn…, hãy ủng hộ những sản phẩm trong nước, do chính bàn tay, khối óc người dân Việt Nam tạo ra nhé!
Mua rong biển khô ở đâu khi đi du lịch Quy Nhơn, Bình Định?
Nếu có dịp đi du lịch Quy Nhơn, Bình Định và đang băn khoăn mua đặc sản Bình Định về làm quà, thì rong biển khô chính là lựa chọn số 1. Đây là đặc sản Bình Định nổi tiếng nhất. Bạn có thể tham khảo sản phẩm tại các cửa hàng đặc sản Bình Định như:
